V_/ Ul ???? \1_? ? ? \>~??-/ UUL
KJ ^? \-> L V
przygotowana za pomocą robota
KENWOOD
Surówki jak marzenie

112 ścisłej główki kapusty (50 dag),
1 jabłko (15 dag), 1 czerwona cebula (7 dag), 3 ogórki maiosolne (30 dag), 2
marchewki (15 dag),
2 selery (7 dag), 2 łyżki rodzynek, 2 łyżki koperku, 1 łyżka soku z cytryny
SOS
1 żółtko, 1 szklanka oleju,
1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka
soku z cytryny, 1 pomidor (7 dag),
213 szklanki śmietany
18-procentowej (15 dag), 2 łyżki
łuskanych orzechów włoskich,
sól, pieprz
Rodzynki umyć i moczyć w letniej wodzie 20 min. Kapustę oczyścić, opłukać,
osaczyć, pokroić na kawałki i poszatkować, używając robota Kenwood (tarcza nr 6
do cienkich plasterków). Cebulę obrać i pokroić, stosując także tarczę nr 6.
Jabłko
___I umyć, osuszyć, przekroić na cztery
części, oczyścić z gniazda nasiennego i tarczą nr 9 (do zwykłych frytek) pokroić
w słupki. Skropić sokiem z cytryny, wyciśniętym sokownicą do cytrusów robota
Kenwood. Dwa ogórki małosolne rozdrobnić, używając tarczy nr 5 (do siekania
zgrubnego). Marchewki i selery oczyścić, umyć i zetrzeć, posługując się tarczą
nr 6 robota. Rodzynki osaczyć i wraz z koperkiem połączyć z rozdrobnionymi
jarzynami.
Przygotować sos: do miksera robota Kenwood wbić żółtko, dodać musztardę, sok z
cytryny, sól oraz pieprz i miksując, cienkim strumykiem wlewać olej. Majonez
przełożyć do miski. Pomidor sparzyć, obrać, oczyścić z pestek, zmiksować i dodać
do majonezu. Śmietanę z dodatkiem soli ubić trzepaczką (nr 1). Orzechy zemleć w
multimłynku robota. Majonez oraz pomidor połączyć z 2 łyżkami bitej śmietany i
dodać do jarzyn.
Surówkę wymieszać z sosem mieszadłem nr 3, przeznaczonym do pracy przy niskiej
prędkości.
Resztę bitej śmietany wymieszać ze zmielonymi orzechami. Pozostawiony ogórek
pokroić w plasterki tarczą nr 5 robota.
Surówkę przybrać plasterkami ogórka oraz rozetkami z orzechowej bitej śmietany.
5-6 porcji
\ MWi- ł ^E^-'~
: ?-?? ??? " -^J | Z W ARZ?$?%W
~3?|.
KI
wocow
Przyrządza się je z warzyw i owoców surowych z niewielkim dodatkiem warzyw
blanszowanych lub gotowanych, np. fasoli, kukurydzy, ziemniaków, czyli takich,
których nie da się jeść na surowo.
Szczególne znaczenie nie tylko dla wyglądu, ale i smaku surówki mą sposób
rozdrobnienia składników. To samo warzywo lub owoc, rozdrobnione w różny sposób,
ma zupełnie inny smak.
Warzyw i owoców nie wolno obierać i rozdrabniać nożami, obieraczkaml i tarkami z
metali rdzewiejących, ponieważ niszczą one witaminę C. Do tego celu należy
używać narzędzi kuchennych wyłącznie ze stali nierdzewnej lub plastyku. Do
przygotowywania i podawania surówek odpowiednie są naczynia szklane, ceramiczne
lub plastykowe.
Oczyszczone warzywa należy szybko opłukać, najlepie^pod bieżącą wodą.
iOTame^warzyw w wodzie powoduje stratę witamin. Smak stówki zależy od właściwego
dobrania składników i połączenia ich w|j|powiednich proporcjach, a także od
sposobu przyprawienia.
\ '.
RADY
Świeże ogórępodanę' do innych � Surówek nie należy przygotowywać
zbyt wcześnie przed podaniem, gdyż w zetknięciu z powietrzem tracą witaminy i
apetyczny wygląd. Żeby temu zapobiec, gotową surówkę od razu polewa się
przygotowanym sosem i odstawia w zimne miejsce na 30 min do zmacerowania.
Składniki pod wpływem soli i sosu miękną i są łatwiej strawne.
warzyw i owoców powodują znaczne
straty witaminy p. Aby witaminę tę
uzupełnić, należy^frówkę skropić
MĄ sokiem z cytryny.
� Cykorię, seler, jabłka, gruszki
i pieczarki po oczyszczeniu,
umycja i rozdrobnieniu trzeba
natychmiast skropić sokiem
z cytryny lub innym kwasem
(na przykład wodnym roztworem
kwasku cytrynowego, octem
owocowym), aby nie ściemniały.
� Surówki warzywne polewa się najczęściej sosem winegret, majonezowym, jogurtem
lub śmietaną,
%hmo
przyprawia solą, cukrem, pieprzem, PRZYBORY
świeżymi i suszonymi ziotemi oraz ? PRZYRZĄDZANIA roślinami przyprawowymi
(koperek, TRÓWFK
pietruszka, szczypiorek, ogórecznik). ^UKUWm
� Aby złagodzić ostry smak cebuli
i porów (niekiedy także czosnku),
warzywa należy zblanszować. W tym
celu, po rozdrobnieniu, kładzie się je
na sitku i przelewa wrzątkiem lub
wrzuca na 3 min do posolonego
i posłodzonego wrzątku i odcedza.
� Kapusta biała i czerwona używana
do surówek jest smaczniejsza i lżej
strawna, gdy się ją zakwasi (podobnie
jak ogórki). W tym celu zalewa się
poszatkowaną kapustę lekko
posoloną letnią przegotowaną
wodą, odstawia na 2-3 dni,
a następnie odcedza.
Szatkownica z regulacją grubości krojenia
\
� Surówki owocowe polewa się sosami
słodkimi, sporządzonymi z syropu,
soków owocowych, alkoholu (rum,
arak, winiak, koniak, białe wino),
śmietanki i śmietany, roztopionych
lodów, jogurtu itp. Przyprawia
cukrem pudrem, cukrem waniliowym,
mielonym cynamonem, goździkami,
kardamonem i gałką muszkatołową,
�jjfct a także rodzynkami, siekanymi
orzechami lub migdałami.
Krajalnica z wymiennymi wkładami - tnie na grube i cienkie słupki
Krajalnica z wymiennymi tarkami
Obieraczka do warzyw
Przyrząd do siekania cebuli, jajek i zieleniny
Nożyk-jarzyniak
do czyszczenia
warzyw
Łyżeczka do wydrążania kulek z warzyw i owoców
SPOSOBY
KROJENIA
WARZYW I OWOCÓW

MELON ARBUZ
JABŁKO SAŁATA
??
OGÓREK
?? r
SPOSOBY KROJENIA WARZYW I OWOCÓW
PRZEPISY NA SURÓWKI
Z kapusty pekińskiej i brzoskwiń
70 dag kapusty pekińskiej,
1 puszka brzoskwiń w syropie
(80 dag), 7 dag rodzynek
SOS
1 słoik majonezu (20 dag), 3 łyżki gęstej śmietany
18-procentowej, 1 łyżeczka przyprawy curry, sól, pieprz
Kapustę oczyścić, umyć i drobno poszatkować. Brzoskwinie osaczyć z syropu i
pokroić na małe kawałki. Rodzynki umyć, zalać gorącą wodą, aby zmiękły, a
następnie osaczyć. Wszystkie składniki wymieszać.
Przygotować sos: śmietanę połączyć z majonezem i przyprawić curry, solą oraz
pieprzem.
Surówkę polać sosem i wstawić na 1 godz. do lodówki. Przed podaniem wymieszać.
(4-5 porcji)
Z kapusty Cg3 pekińskiej i truskawek
________1/2 kapusty_______
pekińskiej (35 dag),
30 dag truskawek, 3 łyżki
łuskanych orzechów włoskich
lub ziemnych (nie solonych)
uprażonych na patelni
SOS
1 szklanka jogurtu naturalnego,
1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka
łagodnej przyprawy curry, _________szczypta soli_________
Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, poszatkować, posolić i odstawić na 20 min.
Truskawki umyć, osaczyć, oczyścić z szypułek, pokroić na plasterki, dodać do
kapusty i lekko wymieszać.
Przygotować sos: wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Surówkę polać sosem i posypać orzechami.
(4 porcje)
Z kapusty pekińskiej i pomidorów
_________1/2 kapusty_________
______pekińskiej (30 dag),______
3-4 pomidory (40 dag), 2 jajka, _______cukier, sól, pieprz_______
SOS
_______3 łyżki śmietany_______
18-procentowej, 1 łyżka
musztardy, 2 łyżki oleju
sojowego lub słonecznikowego,
__________cukier, sól__________
Liście kapusty rozdzielić, dokładnie wymyć i drobno poszatkować. Pomidory umyć,
sparzyć, obrać i pokroić w grubą kostkę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić,
obrać i posiekać. Wszystkie składniki starannie wymieszać, doprawić solą, cukrem
i pieprzem.
Przygotować sos: śmietanę zmieszać z musztardą i olejem, doprawić solą i cukrem.
Surówkę polać sosem, wymieszać i odstawić na 30 min do lodówki.
(4-5 porcji)
Z kapusty pekińskiej i marchwi
1 kapusta pekińska (40 dag), 2 marchewki (20 dag), 8 łyżek
oleju, 2 łyżki octu winnego
lub soku z cytryny, 2 łyżki grubo
posiekanych orzechów
włoskich, cukier, sól, pieprz
SOS
2 łyżki soku z cytryny,
1 szklanka kefiru lub jogurtu
naturalnego, 2 łyżki cukru,
sól, pieprz
Kapustę podzielić na ćwiartki, a następnie drobno poszatkować. Marchewki obrać,
umyć i pokroić w cienkie paski. Warzywa wymieszać, potem zalać octem połączonym
z 4 łyżkami oleju, doprawić solą i pieprzem. Jeszcze raz wymieszać i posypać
orzechami.
Przygotować sos: kefir wymieszać z sokiem z cytryny i pozostałym olejem.
Doprawić cukrem, solą i pieprzem.
Surówkę schłodzić w lodówce.
Podawać w szklanej misie, sos -w sosjerce.
(4-6 porcji)
Z kapusty ??? włoskiej i papryki
______2 główki kapusty______
_______włoskiej (2 kg),_______
_______2 papryki: żółta_______
i czerwona (30 dag),
______2 cebule (15 dag),______
________2 łyżeczki soli________
Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, umyć i cienko poszatkować. Papryki umyć,
osaczyć, oczyścić z gniazd nasiennych i drobno pokroić. Cebule obrać i posiekać.
W glinianym wyparzonym garnku układać warstwami kapustę, paprykę i cebulę.
Warstwy przesypywać solą i lekko ugniatać. Na wierzchu położyć talerzyk i
obciążyć go wyparzonym kamieniem lub słoikiem napełnionym wodą.
Kapustę odstawić na 3-4 dni do ukiszenia.
Surówkę można pasteryzować.
Z kapusty kiszonej
i chrzanu
50 dag kapusty kiszonej,
______1 cebula (15 dag),______
2 kwaśnie jabłka (20 dag),
3 łyżki świeżo________
startego chrzanu,______
3 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego,
________2 łyżki drobno________
posiekanego koperku
_____lub natki pietruszki,
_________cukier, sól
Kapustę drobno posiekać. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Jabłka umyć,
obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobne paski. Przygotowane
składniki wymieszać z chrzanem i olejem. Doprawić cukrem, solą i posypać
zieleniną. (4-5 porcji)
Z białej kapusty i oliwek
_______1 główka białej_______
kapusty (60 dag), 2 łyżki
ugotowanej białej fasoli,
4 łyżki oliwy, sok z 1 cytryny,
sól, pieprz; do przybrania:
Z cykorii i pora
2 cykorie (20 dag),
8 czarnych oliwek bez pestek
Kapustę umyć, obrać z wierzchnich liści, przekroić na ćwiartki, po-szatkować,
posolić i odstawić na około 30 min. Następnie odcisnąć z niej sok. Kapustę
włożyć do głębokiej salaterki, dodać fasolę i wymieszać. Polać oliwą połączoną z
sokiem z cytryny, doprawioną solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
Surówkę przybrać oliwkami.
(4 porcje)
10 dag białej części pora,
1 marchewka (8 dag),
5 łyżek majonezu, 1/2 cytryny,
1 łyżka natki pietruszki,
1 łyżeczka cukru, sól, pieprz
Cykorie i por opłukać (z cykorii wyciąć głąby), bardzo drobno pokroić, włożyć do
salaterki i skropić sokiem wyciśniętym z cytryny. Marchewkę obrać, opłukać,
zetrzeć na tarce do jarzyn, dołożyć do cykorii i wymieszać. Następnie dodać
cukier, majonez, doprawić solą oraz pieprzem i ponownie wymieszać.
Surówkę podawać posypaną na-tką pietruszki.
(4-5 porcji)
Z cykorii i jogurtu 2 cykorie (25 dag), 1 cebula (6 dag), 1 jabłko (15 dag), 1/2
cytryny, 2/3 szklanki jogurtu naturalnego, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka szczypiorku,
sól, pieprz Cykorie opłukać, wyciąć głąby, a listki pokroić na dwucentymetrowe
kawałki, włożyć do salaterki i skropić sokiem z cytryny. Jabłko i cebulę obrać,
opłukać (z jabłka usunąć gniazdo nasienne), pokroić w drobną kostkę i dodać do
cykorii.
Czosnek obrać, posiekać, rozetrzeć z odrobiną soli, połączyć z jogurtem,
doprawić pieprzem i solą.
Surówkę polać jogurtem i posypać szczypiorkiem. (4 porcje)
Z cykorii i pieczarek ?
______2 cykorie (25 dag),_____
______1 jabłko (15 dag),______
_____3 pieczarki (8 dag),_____
4 łyżki oleju, 1/2 cytryny,
________1 łyżka natki________
pietruszki, sól, pieprz
Cykorie opłukać, wyciąć głąby, a listki pokroić na dwucentymetrowe kawałki,
włożyć do salaterki i skropić sokiem z cytryny. Jabłko opłukać, obrać, pokroić
na ćwiartki, oczyścić z gniazda nasiennego, a następnie pokroić w plasterki.
Pieczarki oczyścić, opłukać i również pokroić w plasterki. Przygotowane
składniki połączyć, dodać natkę pietruszki, posolić, popieprzyć, polać olejem i
wymieszać.
(4 porcje)
Z cykorii i ananasa
3 cykorie (40 dag), 2 plastry
ananasa z puszki, 2 łyżki
rodzynek, 3 łyżki wiśni świeżych
________lub mrożonych________
SOS
1 ząbek czosnku, 2 łyżki syropu
z ananasa, 3 łyżki soku
z cytryny, 3 fyżki oleju,
1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka
estragonu, sól, pieprz Cykorie oczyścić, rozdzielić liście, umyć, osuszyć i
pokroić na dwucen-tymetrowe kawałki. Ananas pokroić w kostkę. Rodzynki umyć,
osaczyć i osuszyć. Wiśnie umyć, osaczyć i wy-drylować (mrożone rozmrozić i
osaczyć). Wszystkie składniki połączyć.
Przygotować sos: czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
Syrop z ananasa wymieszać, wstrząsając w zamkniętym słoiku typu twist off, z 2
łyżkami zimnej przegotowanej wody i pozostałymi składnikami.
Surówkę polać sosem i starannie wymieszać. (4 porcje)
Z cykorii i kiwi ?51?
______4 cykorie (60 dag),______
2 owoce kiwi (15 dag),
______1 szklanka jogurtu______
naturalnego, 3 łyżki grubo
posiekanych orzechów włoskich,
2 łyżki soku z cytryny,
______cukier, sól, pieprz_______
Cykorie oczyścić, opłukać, osaczyć i pokroić na dwucentymetrowe kawałki. Kiwi
umyć, obrać i pokroić
w półplasterki. Jogurt przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem, cukrem i solą.
Cykorię polać jogurtem i ułożyć na niej półplasterki kiwi. Surówkę posypać
orzechami. (6 porcji)
Z patisonów
2 młode patisony (40 dag),
_____2 pomidory (25 dag),
_______1 cebula (10 dag)_______
SOS
2 łyżki oleju słonecznikowego,
2 łyżki soku z cytryny, cukier, sól
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pomidory umyć, osaczyć i pokroić na ósemki.
Patisony umyć i zetrzeć na tarce do jarzyn. Warzywa wymieszać.
Przygotować sos: olej połączyć z sokiem z cytryny, posolić oraz posłodzić.
Warzywa polać sosem i jeszcze raz wymieszać.
(4 porcje)
Z pieczarek i ogórków
_______40 dag pieczarek,______
5 ogórków (40 dag), 1 szklanka
_____jogurtu naturalnego,_____
1 łyżeczka musztardy, 1 ząbek
czosnku, 1 łyżka posiekanej
trybuli, 1 łyżka soku z cytryny,
__________sól, pieprz_________
Ogórki umyć, obrać, pokroić w kostkę, posolić, odstawić na około 30 min, a
następnie osaczyć. Pieczarki umyć, obrać, drobno pokroić i skropić sokiem z
cytryny. Czosnek obrać i posiekać.
W salaterce wymieszać jogurt z musztardą, dodać ogórki, pieczarki, czosnek i
wymieszać. Surówkę doprawić solą i pieprzem, posypać trybulą.
Przyrządzać na krótko przed podaniem.
(4-6 porcji)
Z rzodkiewek ? i sera feta 2 pęczki rzodkiewek, 20 dag sera feta, 1 ogórek (25
dag)
SOS 1/4 szklanki oliwy, 1 łyżka ziół
Rzodkiewki i ogórek polać sosem. Surówkę wymieszać i posypać serem oraz resztą
ziół.
(2 porcje)
Z rzodkiewek ?
i pomidorów
2 pęczki rzodkiewek,
2 pomidory (25 dag),
1/2 szklanki gęstej śmietany
______12-procentowej,______
1 łyżka drobno
prowansalskich, 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
Warzywa umyć. Rzodkiewki o-czyścić i pokroić w plasterki. Ogórek obrać i pokroić
w wiórki nożem do obierania jarzyn. Ser pokroić w kostkę.
Przygotować sos: zioła rozkruszyć (część odłożyć do posypania sera). Oliwę
połączyć z czosnkiem oraz ziołami.
posiekanego koperku, sól
Rzodkiewki oczyścić, umyć (młode listki zostawić, posiekać i dodać do surówki),
pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Rzodkiewki,
pomidory oraz koperek wymieszać i polać śmietaną przyprawioną solą.
(2 porcje)
Z rzodkiewek ? z olejem
_____4 pęczki rzodkiewek_____
SOS
1/3 szklanki oleju, po 4 łyżki
sosu sojowego i wytrawnego
sherry, 2 ząbki czosnku,
1/2 łyżeczki posiekanego
świeżego imbiru lub 1/4 łyżeczki
_______sproszkowanego,_______
_____1 łyżeczka cukru, sól_____
Rzodkiewki oczyścić, umyć i prze-kroić na cztery części lub na pół.
Przygotować sos: w słoiku rozpuścić cukier w 2 łyżkach przegotowanej wody.
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i włożyć do słoika. Dodać olej, sherry,
sos sojowy, sól oraz imbir.
Do sosu włożyć rzodkiewki. Słoik zakręcić i mocno nim potrząsnąć. Odstawić w
chłodne miejsce na 4 godz. W tym czasie kilkakrotnie potrząsnąć słoikiem.
Surówkę podawać jako dodatek do chińskich dań. (4 porcje)
Z rzodkiewek i kukurydzy
2 pęczki rzodkiewek,_____
1 puszka kukurydzy (20 dag), _____1 owoc kiwi (10 dag)_____
SOS
1 jogurt naturalny (15 dag),
3 łyżki soku z mandarynki,
szczypta białego pieprzu, sól
Rzodkiewki oczyścić z liści, umyć, pokroić w plasterki. Kukurydzę osaczyć na
sitku. Kiwi umyć, obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć i
wymieszać.
Przygotować sos: jogurt połączyć z sokiem mandarynkowym i przyprawić pieprzem
oraz solą.
Surówkę polać sosem.
(4 porcje)
Z porów i jabłek
2 pory (75 dag), 3 jabłka
(50 dag), 1 szklanka jogurtu
naturalnego, 3 łyżki gęstej
śmietany 18-procentowej,
1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli;
do przybrania: 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich lub 2 łyżki natki
pietruszki Pory oczyścić, przekroić na pół, umyć pod bieżącą wodą, drobno
pokroić i posypać solą. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce do jarzyn i od razu polać
jogurtem wymieszanym ze śmietaną i cukrem. Dodać pory i wymieszać. Surówkę
przełożyć do salaterki i wstawić na 1 godz. do lodówki. Przed podaniem posypać
orzechami lub natką. (6-8 porcji)
Z porów i śliwek Kg3
15 dag białej części porów,
1 ogórek kiszony (10 dag),
1 jabłko (15 dag), 1 marchewka
(5 dag), 8 śliwek bez pestek
(świeżych, suszonych lub
marynowanych), 1 łyżka grubo
posiekanych orzechów,
1 łyżka natki pietruszki
SOS
2 łyżki oleju, 1 1/2 łyżki soku z cytryny, cukier, sól, pieprz
Pory obrać, przeciąć wzdłuż, o-płukać, osaczyć i pokroić w cienkie plasterki.
Ogórek obrać, zetrzeć na tarce do jarzyn. Jabłko umyć, przekroić, oczyścić z
gniazda nasiennego i pokroić w kostkę. Marchewkę obrać, opłukać, zetrzeć na
tarce do jarzyn. Świeże śliwki umyć, oczyścić z pes-
tek i pokroić w paski. Dodać orzechy. Wszystkie składniki wymieszać.
Przygotować sos: olej połączyć z sokiem z cytryny, dodać 2 łyżki zimnej
przegotowanej wody, doprawić solą, cukrem i pieprzem.
Sałatkę polać sosem, wymieszać i posypać natką.
(4 porcje)
Z rzodkiewek i ogórka _____2 pęczki rzodkiewek,_____
1 ogórek (25 dag), 3 łyżki koperku, 1/2 szklanki śmietany
22-procentowej lub jogurtu naturalnego, cukier, sól
Rzodkiewki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Ogórek umyć, o-brać, pokroić w
cienkie paski i wymieszać z rzodkiewkami. Dodać koperek i znowu wymieszać.
Surówkę polać śmietaną doprawioną cukrem i solą.
(4 porcje)
Z rzodkiewek ze śmietaną
4 pęczki rzodkiewek, 1 pęczek
szczypiorku, 3/4 szklanki
śmietany 22-procentowej
lub 1 jogurt naturalny (15 dag),
__________cukier, sól__________
Rzodkiewki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Szczypiorek przebrać, opłukać,
drobno posiekać i połączyć z rzodkiewkami. Śmietanę doprawić cukrem i solą.
Surówkę polać śmietaną i wymieszać. (4 porcje)
Z rzodkiewek p i kiełków
_____2 pęczki rzodkiewek,_____
20 dag kiełków sojowych
z puszki, 1 winne jabłko (15 dag),
3 cebule dymki ze szczypiorem,
1 łyżka soku z cytryny
SOS
1/4 szklanki oleju, po 2 łyżki
musztardy i płynnego miodu, sól
Przygotować sos: musztardę rozetrzeć z miodem, posolić, dodać olej, wymieszać i
odstawić. :
Rzodkiewki oczyścić, umyć i pokroić w słupki. Kiełki osaczyć na sitku. Cebule
umyć i pokroić w plasterki, a szczypior posiekać. Jabłko umyć, obrać, oczyścić z
gniazda nasiennego, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.
Wszystkie składniki połączyć, polać sosem i delikatnie wymieszać.
(2 porcje)
Z marchwi i cebuli
3 marchewki (25 dag), 7 cebul (50 dag), 2 łyżki natki
pietruszki, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, 3 łyżki soku
z cytryny, 1/2 łyżeczki soli; do przybrania: kilka liści sałaty Marchewki obrać,
umyć i zetrzeć na tarce do jarzyn. Cebule obrać, opłukać i pokroić w ??
drobną kostkę. Do salaterki
wsypać imbir i sól, wlać sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Następnie dodać
warzywa oraz natkę pietruszki i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Surówkę
przełożyć do salaterki wyłożonej liśćmi sałaty i wstawić do lodówki na 30 min
przed podaniem. (2-3 porcje)
)
Z marchwi i pora
5 marchewek (40 dag), 10 dag
białej części pora, 1 ogórek
(15 dag), 1 seler (15 dag),
________3 cebule dymki________
SOS sok z 1 pomarańczy, sok
z 1 cytryny, 1 łyżka miodu,
7 dag świeżego imbiru lub 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
Warzywa obrać i opłukać. Dymkę pokroić w talarki, a pozostałe jarzyny - na
zapałkę. Szczypior dymki naciąć w paseczki, aby powstały "palemki".
Przygotować sos: imbir obrać, posiekać i rozetrzeć z miodem. Następnie wymieszać
z sokiem z pomarańczy i cytryny.
Warzywa zalać sosem i wymieszać. Przełożyć na półmisek. "Palemki" zanurzyć w
zimnej wodzie, żeby się wywinęły i przybrać nimi półmisek.
(4 porcje)
Z porów i oliwek
40 dag białej części porów,
10 oliwek, 10 dag sera solan lub
oszczypka, sól, pieprz
SOS
______2 łyżki koncentratu______
pomidorowego, 2 łyżki oleju
Pory obrać, przekroić wzdłuż, dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki.
Oliwki przekroić na pół.
Przygotować sos: koncentrat pomidorowy rozrzedzić przegotowaną zimną wodą i
olejem, tak aby powstał gęsty sos.
Pory wymieszać z oliwkami, przyprawami i sosem.
Surówkę posypać pokruszonym serem.
(5-6 porcji)
Z marchwi i chrzanu
3 marchewki (30 dag),
2 jabłka (20 dag),
4 łyżki startego chrzanu,
1/2 szklanki śmietany
_______22-procentowej,_______
2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki natki pietruszki,
_________cukier, sól;_________
do przybrania: 3 liście sałaty Marchewki i jabłka obrać, umyć, zetrzeć na tarce
z małymi otworami i wymieszać z chrzanem.
Śmietanę połączyć z sokiem z cytryny, solą oraz cukrem i polać przygotowane
składniki. Następnie surówkę wymieszać i przełożyć do naczynia wyłożonego liśćmi
sałaty. Posypać natką pietruszki. (2-3 porcje)
Z marchwi
i dżemu
3 marchewki (30 dag), 3 łyżki
______dżemu lub konfitury______
_____żurawinowej, 3 łyżki_____
posiekanych orzechów włoskich,
1 łyżka skórki pomarańczowej
______smażonej w cukrze______
SOS 2 łyżki soku z pomarańczy, 1 łyżka oliwy, szczypta soli
Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Dodać orzechy i dżem.
Przygotować sos: sok pomarańczowy wymieszać z oliwą i solą.
Surówkę polać sosem i wymieszać. Przybrać smażoną skórką pomarańczową.
(3 porcje)
Z ogórków i białego sera
______4 ogórki (50 dag),______
1 cebula (7 dag) kib 2 cebule dymki ze szczypiorem, 2 łyżki koperku, 1 szklanka
śmietany
_______22-procentowej,_______
20 dag półtłustego lub tłustego sera twarogowego, sól, pieprz Ogórki umyć, obrać,
pokroić w plasterki, posolić i po chwili odcisnąć z nich sok. Cebulę obrać,
drobno pokroić i dołożyć do ogórków. Ser pokruszyć, wymieszać ze śmietaną i
pieprzem, dodać do ogórków. Surówkę wymieszać i posypać koperkiem.
Można dodać rzodkiewki pokrojone w cienkie plasterki. (4 porcje)
Z ogórków USI3 i melona
3 ogórki (50 dag),______
1/4 melona (30 dag), 1 pomarańcza (20 dag),
________2 łyżki grubo________
posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki oliwy,
______sok z 1/2 cytryny,______
________cukier puder,
_______sól, biały pieprz
Ogórki umyć, obrać; przekroić wzdłuż na pół, oczyścić z pestek i pokroić w grubą
kostkę. Melon o-brać, usunąć pestki, a miąższ pokroić w kostkę lub wydrążyć z
niego tyżecz-ką kulki. Pomarańczę obrać ze skórki i pokroić na kawafld. Owoce i
ogórki przełożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą, pieprzem
i cukrem, następnie wymieszać z oliwą i posypać orzechami. (4-5 porcji)
Z ogórków i owoców
3 ogórki (40 dag),______
______1 gruszka (15 dag),______
______1 grejpfrut (20 dag),_____
8 śliwek węgierek, 10 dag sera ______edamskiego, 2 łyżki______
majonezu, 2 łyżki śmietanki
_______18-procentowej,_______
__________sól, pieprz__________
Ogórki i owoce umyć, obrać i pokroić w kostkę. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z
owocami i ogórkami. Doprawić solą oraz pieprzem.
Majonez połączyć ze śmietanką i polać surówkę.
(4-5 porcji)
Kolorowa
1 kalafior (60 dag), 1 ogórek
wąż (20 dag), 2 winne jabłka
(30 dag), 3 pomidory (20 dag),
1 czerwona papryka (15 dag),
po 6 czarnych i zielonych oliwek
bez pestek, 1 łyżka soku
z cytryny, jasnozielony środek
sałaty, po 1/2 pęczka
koperku i szczypiorku,
1 łyżka octu, sól, pieprz;
do przybrania: kilka liści sałaty
SOS 1 słoik majonezu (40 dag),
1 łyżka soku z cytryny,
3 łyżki drobno posiekanych
orzechów włoskich
20
Warzywa i jabłka umyć. Kalafior włożyć do posolonej i zakwaszonej octem wody,
aby ewentualnie oczyścić go z liszek. Następnie podzielić na różyczki, dąb
zetrzeć na tarce do jarzyn. Ogórek pokroić w słupki. Jabłka oczyścić z gniazd
nasiennych, pokroić w kostkę i skropić 1 łyżką soku z cytryny, aby nie
ściemniały. Pomidory umyć i pokroić na ósemki. Paprykę umyć, oczyścić z gniazda
nasiennego i pokroić w paski długości 3-4 cm. Oliwki przekroić na pół. Koperek i
szczypiorek osaczyć i posiekać. Środek sałaty opłukać,. osaczyć i ponacinać na
cztery części. Rozchylić nacięte liście.
Przygotować sos: majonez wymieszać z orzechami i sokiem z cytryny.
Kalafior, ogórek, jabłka i koperek przyprawić solą oraz pieprzem, polać sosem i
wymieszać.
Duży płaski talerz wyłożyć liśćmi sałaty, a na nich ułożyć surówkę. Na środku
umieścić naciętą sałatę. Następnie ułożyć rzędami (od środka do brzegu talerza):
ósemki pomidorów, połówki oliwek i paski papryki. Surówkę posypać (wzdłuż brzegu
talerza) szczypiorkiem.
(6-8 porcji)
Z papryki i orzechów &
3 papryki (40 dag), 2 łyżki
posiekanych orzechów
włoskich, 1 łyżka posiekanych
grzybków marynowanych,
1/2 pęczka natki pietruszki; do przybrania: 5-6 liści sałaty
SOS
2 łyżki majonezu, 1 łyżka
śmietany, 1 łyżka
soku z cytryny,
cukier, sól,
pieprz,,
?1
'*Ł
�????
Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w cienkie pa-seczki. Dodać
grzybki, orzechy i posiekaną natkę pietruszki.
Przygotować sos: majonez wymieszać ze śmietaną, sokiem z cytryny, cukrem, solą i
pieprzem.
Surówkę polać sosem, dokładnie wymieszać i podawać na półmisku, ułożoną na
liściach sałaty.
(5-6 porcji)
Z cykorii i ogórków kiszonych
2 cykorie (20 dag), 2 kiszone ogórki (15 dag), 1 jabłko
(15 dag), 2 jajka, 2 łyżki
śmietany 18-procentowej, 2 łyżki majonezu, 1/2 cytryny, 1 łyżka szczypiorku, sól,
pieprz
Cykorie oczyścić, opłukać, wyciąć głąby, a listki pokroić na jedno-centymetrowe
kawałki, włożyć do salaterki i skropić sokiem z cytryny. Jajka ugotować na
twardo, obrać, posiekać i połączyć z cykorią. Jabłko opłukać, przekroić,
oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w drobną kostkę. Ogórki obrać i pokroić
w drobną kostkę.
Przygotowane składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem, dodać majonez oraz
śmietanę, ponownie wymieszać i posypać szczypiorkiem.
(4-5 porcji)
<
Z papryki i cebuli
3 papryki: żółta,______
czerwona i zielona (60 dag), 1 cebula (10 dag)
SOS
1 ząbek czosnku, 3 łyżki
oleju, 1 łyżka soku
z cytryny,
sól, pieprz
Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w cienkie krążki. Cebulę
obrać i pokroić w talarki.
Przygotować sos: czosnek obrać i drobno posiekać. Do salaterki wlać olej, sok z
cytryny, 2 łyżki przegotowanej wody, następnie dodać sól, pieprz, czosnek i
starannie wymieszać.
Surówkę włożyć do salaterki, polać sosem i wymieszać. (4 porcje)
Z cukinii i pomidorów
2 młode cukinie (50 dag),
2 cebule dymki, 2 jajka
ugotowane na twardo, 3-4 łyżki
majonezu, sól, pieprz;
do przybrania: 4 pomidory (25 dag), gałązki natki pietruszki
Cukinie umyć, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, posolić i osaczyć na sicie.
Dymkę umyć, osaczyć, pokroić w cienkie plasterki. Jajka obrać i posiekać.
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na cząstki.
Cukinie przyprawić pieprzem, wymieszać z majonezem i dymką, posypać posiekanymi
jajkami i przybrać cząstkami pomidorów oraz gałązkami pietruszki.
(5-6 porcji)
Potrójna
3 ogórki (40 dag), 30 dag białej rzodkwi, 3 pęczki rzodkiewek,
1 1/2 szklanki śmietany
22-procentowej, 1 pęczek cebuli
dymki lub szczypiorku, cukier,
sól, pieprz; do przybrania:
_______szczypior dymki,_______
gałązka natki pietruszki � Ogórki opłukać, obrać, pokroić w cienkie plasterki,
posolić, odstawić na około 10 min, a następnie odlać sok. Dymkę oczyścić, umyć i
drobno pokroić. Połowę dymki wymieszać z ogórkami, a połowę zużyć
do surówki z rzodkiewek. 1/2 szklanki śmietany doprawić solą oraz pieprzem i
polać ogórki.
� Rzodkiewki oczyścić, opłukać i pokroić w cienkie plasterki. Dodać 1/2
szklanki śmietany i resztę pokrojonej dymki, posolić, posłodzić szczyptą cukru.
Starannie wymieszać.
� Białą rzodkiew obrać, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn, posolić i odstawić
na około 10 min, a następnie odcisnąć sok. Do rzodkwi dodać 1/2 szklanki
śmietany i pieprz, starannie wymieszać.
Surówki wyłożyć na półmisek i przybrać szczypiorem z dymki oraz natką pietruszki.
(4-6 porcji)
Wykwintna \?it z pietruszki
4 pietruszki (40 dag), __
2 duże brzoskwinie świeże
lub z kompotu (30 dag);
do przybrania: 2 łyżki wiśni
bez pestek, 2 łyżki posiekanych
migdałów, kilka listków _______natki pietruszki_______
SOS
1 słoik majonezu (20 dag),
2 łyżki gęstej śmietany
18-procentowej, 1 łyżka
białego wytrawnego wina,
szczypta imbiru, 1 łyżka soku
_____z cytryny, sól, pieprz_____
Pietruszkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Brzoskwinie opłukać, zdjąć
skórkę i wyjąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę, dodać do pietruszki i wymieszać.
Przygotować sos: majonez połączyć z winem, śmietaną, sokiem z cytryny i
przyprawami.
Surówkę polać sosem i wymieszać. Wiśnie umyć i przekroić na pół. Surówkę
przybrać wiśniami, migdałami i natką. Odstawić na 2 godz. do lodówki.
(4 porcje)
Z awokado ?
i ananasa
1 owoc awokado (25 dag),
6 plastrów ananasa z puszki;
do przybrania: 6 liści sałaty
SOS
miąższ z 1/2 owocu awokado
(około 1/2 szklanki),
1/2 szklanki majonezu,
2 łyżki soku z cytryny, cukier, sól
Awokado umyć, obrać, przekroić na pół i usunąć pestkę. Połowę owocu pokroić na 6
plastrów, a połowę zmiksować. Ananas osaczyć z zalewy.
Przygotować sos,- zmiksowany miąższ awokado połączyć z majonezem oraz sokiem z
cytryny. Starannie wymieszać, doprawić solą i cukrem.
Na półmisku ułożyć liście sałaty, a na nich - plastry ananasa i awokado. Polać
sosem i odstawić na 1 godz. do lodówki.
(6 porcji)
Z płatków owsianych i pomarańczy
1 szklanka płatków owsianych,
______1 szklanka mleka,______
2 pomarańcze (35 dag), ______1 jabłko (15 dag),______
?"
2 łyżki grubo
posiekanych
orzechów włoskich,
2 łyżki miodu,
_____1 szklanka śmietany
_______30-procentowej,_______
2 łyżki cukru
Pomarańcze umyć, sparzyć, osuszyć i otrzeć z nich skórkę. Mleko zagotować ze
skórką pomarańczową, zalać nim płatki owsiane i odstawić na kilka godzin.
Pomarańcze obrać z albedo, podzielić na cząstki, a cząstki przekroić na trzy
części. Jabłko obrać, oczyścić z gniazda nasiennego i zetrzeć na tarce do jarzyn.
Do płatków owsianych dodać pomarańcze, jabłko, miód i orzechy.
Śmietanę ubić dokładnie z cukrem, a następnie włożyć do surówki i starannie
wymieszać.
(4 porcje)
Z rzodkiewek E i granatu
2 pęczki rzodkiewek,
1 owoc granatu (30 dag),
4 czubate łyżki
grubo posiekanych
______orzechów włoskich______
SOS 2 łyżki oleju, sól, pieprz
Rzodkiewki oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn, zalać 3 łyżkami zimnej
przegotowanej posolonej wody i pozostawić na 15 min, a następnie osaczyć. Granat
umyć, przepołowić i wyjąć ziarna. 2/3 ziaren wymieszać z rzodkiewkami (pozostałe
ziarna zużyć do sosu), dodać orzechy.
Przygotować sos: z odłożonych ziaren granatu wycisnąć sok, przyprawić lekko solą
oraz pieprzem i połączyć z olejem.
Surówkę polać sosem i starannie wymieszać.
(2-3 porcje)
Z suszonych moreli
15 dag suszonych moreli,
10 dag suszonych śliwek bez
pestek, 5 dag suszonych
jabłek (można użyć gotowej
mieszanki suszonych owoców),
______3 łyżki rodzynek,______
2 łyżki płatków migdałowych, 2 łyżki pestek słonecznika,
______2 łyżki orzechów______
________pistacjowych,________
4 łyżki cukru pudru,
1 łyżeczka cynamonu,
1 szklanka drobnych kostek
lodu, sok z 1/2 cytryny;
_______do przybrania:_______
listki mięty lub melisy Morele, śliwki, jabłka i rodzynki umyć i moczyć kilka
godzin w ciepłej przegotowanej wodzie. Następnie osaczyć, pokroić i przełożyć do
salaterki. Dodać płatki migdałowe, orzechy pistacjowe, pestki słonecznika,
cukier puder i cynamon. Doprawić sokiem z cytryny. Odstawić na 1 godz. do
lodówki.
Przed podaniem surówkę wymieszać z kostkami lodu i ozdobić listkami mięty lub
melisy. (4 porcje)
Z fenkułu i pomarańczy
lfenkuł(40dag), 1 pomarańcza (20 dag), 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
SOS 1 słoik majonezu (20 dag),
sok z 1 pomarańczy,_____
1 łyżka miodu, sól, pieprz
Fenkuł umyć, osaczyć i drobno pokroić. Pomarańczę umyć, osuszyć, obrać,
podzielić na cząstki, a cząstki przekroić na pół. Fenkuł wymieszać z pomarańczą,
dodać orzechy.
Przygotować sos: majonez wymieszać z miodem i sokiem z pomarańczy, doprawić solą
i pieprzem.
Surówkę polać sosem i odstawić na 1 godz. do lodówki.
(4 porcje)
Z selera i winogron ???
1 seler (20 dag),
2 czerwone jabłka (45 dag),
20 dag zielonych winogron,
1 łyżka soku z cytryny;
_______do przybrania:________
_______kilka liści sałaty_______
SOS 1 jogurt naturalny (15 dag),
1 łyżka natki pietruszki,
______1 łyżeczka cukru,______
_______1/4 łyżeczki soli_______
Seler obrać, umyć, przekroić na cztery części, pokroić w cienkie plasterki, a
następnie skropić w misce sokiem z cytryny. Jabłka umyć, oczyścić z gniazd
nasiennych i pokroić w kostkę. Winogrona umyć, każde przepołowić, oczyścić z
pestek i wraz z jabłkami połączyć z selerem.
Przygotować sos: wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać.
Surówkę polać sosem, następnie wymieszać i odstawić na około 1 godz. do lodówki.
Podawać na liściach sałaty.
(4-6 porcji)
&
f- t^fr->
)
-* X
28
Z kalarepki S i brzoskwiń
1 kalarepka (15 dag),
2 brzoskwinie (świeże lub z syropu, 15 dag), 2 marchewki (15 dag),
_________1/2 szklanki
śmietany 22-procentowej,
2 łyżki soku z cytryny, ________cukier, sól______
Kalarepkę obrać, umyć, pokroić w cienkie plasterki, a następnie na ósemki.
Marchewki obrać, umyć, pokroić w plasterki. Brzoskwinie u-myć, osuszyć (te z
puszki osaczyć z syropu) i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć i
wymieszać. Śmietanę doprawić sokiem z cytryny, solą i cukrem.
Surówkę polać śmietaną.
(4 porcje)
Z kalarepki
z jabłkiem i marchewką
3 kalarepki (40 dag),
_______1 jabłko (15 dag),_______
1 marchewka (10 dag), 2 łyżki posiekanych orzechów
______włoskich, 1 jogurt______
naturalny (15 dag), 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru
_______pudru, sól, pieprz_______
Kalarepkę, jabłko i marchewkę obrać, umyć i osaczyć. Jabłko oczyścić z gniazda
nasiennego i wraz z kalarepka i marchewką zetrzeć na tarce do jarzyn. Jogurt
wymieszać z sokiem z cytryny oraz cukrem pudrem, doprawić pieprzem i solą.
Surówkę polać jogurtem, posypać orzechami i wymieszać. (4 porcje)
Z arbuza i szynki ? 1/2 arbuza (1 kg), 1 puszka^ ananasa w plastrach (34 dag),
20 dag szynki, 1 papryka
czerwona lub zielona (15 dag),
10 dag białej części pora,
_____2 łyżeczki suszonych_____
płatków nagietka_______
SOS
4 ząbki czosnku, 1 szklanka
śmietany 18-procentowej,
sól, pieprz__________
Arbuz oczyścić z pestek. Z miąższu wyciąć łyżeczką kulki. Ananas o-sączyć z
zalewy i pokroić na małe kawałki. Por umyć, osaczyć i pokroić w talarki. Paprykę
umyć, osaczyć, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w paski. Szynkę pokroić w
kostkę. Wszystkie składniki wymieszać.
Surówkę polać sosem, wymieszać i posypać płatkami nagietka.
Z białej kapusty i selera
1/2 główki białej kapusty
(50jag), 1 marchewka (15 dag).
_______1 seler (15 dag),_______
______2 cebule (15 dag),______
l/2jyżeczki kolendry, sól Kapustę oczyścić i poszatkować albo zetrzeć na tarce
do jarzyn. Marchew i seler obrać, opłukać i zetrzeć na tarce ze średnimi oczkami.
Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Warzywa wymieszać, lekko posolić i
posypać kolendra.
Następnie ugnieść ręką, przełożyć do mniejszego szklanego naczynia i przykryć
talerzykiem. Talerzyk obciążyć. Po 2-3 godz. surówka jest najsmaczniejsza. (6
porcji)
Z białej kapusty
1 9jówka białej kapusty___
(70 dag), 3 łyżeczki cukru,___
_szczyptą kwasku cytrynowegQj_
1/2 szklanki śmietany ___
22-procentowej, 3 łyżki
majonezu, sól, pieprz ___
Kapustę umyć, poszatkować, posypać solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym. Dobrze
wygnieść i odstawić na parę minut. Następnie połączyć 1/2 szklanki śmietany z
majonezem, doprawić solą i pieprzem, zalać kapustę i wymieszać. (6 porcji)
Przysmak ? Kłapouchego
1 kapusta pekińska (40 dag),
gjabłka (30 dag), 2 mandarynki
lub pomarańcze, 1 łyżka
Z selera i cykorii I�3
1 seler korzeniowy (40 dag),
1 cykoria (15 dag), 1 czerwone
jabłko (20 dag),
2 mandarynki (15 dag),
1UU |J\/llvtAB itiivbvf .?. ?Yaisaifl
^? � ???? ?????? m ?- ^^ ^??^???
jydzynek, 1/3 szklanki jogurtu 5 suszonych moreli (5 dag),
naturalnego, 1 łyżka soku ________z cytryny, sól________
Kapustę i jabłka umyć. Jabłka obrać ze skórki, przekroić na pół, oczyścić z
gniazd nasiennych, zetrzeć na tarce do jarzyn i skropić sokiem z cytryny.
Mandarynki umyć, obrać ze skórki, podzielić na cząstki, każdą przekroić na pół.
Rodzynki sparzyć, osaczyć. Z kapusty wykroić głąb, a listki pokroić w paski,
połączyć z jabłkiem, rodzynkami i mandarynkami, posolić, dodać jogurt i
wymieszać.
(4-5 porcji)
2 łyżki rodzynek, 3 łyżki
pokrojonych w paski migdałów,
2 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz
SOS
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżka miodu, 1 łyżka łagodnej
musztardy, 5 łyżek oleju
słonecznikowego, sól_____
Seler obrać i umyć. Jabłko umyć i oczyścić z gniazda nasiennego. Seler i jabłko
pokroić na zapałkę i skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Cykorię
oczyścić z zewnętrznych liści, opłukać, wyciąć głąb, a liście pokroić w cienkie
paski i również skropić sokiem z cytryny. Mandarynki umyć, obrać, oczyścić z
albedo, podzielić na cząstki i obrać z błonek, a jeśli trzeba, pokroić na
mniejsze kawałki. Morele i rodzynki umyć. Morele pokroić w małą kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą j i pieprzem.
Przygotować sos: I miód rozetrzeć z musz-I tardą i solą. Sok z cytry-f ny
rozcieńczyć 2 łyżkami zimnej przegotowanej wody, rozmieszać z miodem i musztardą.
Kroplami dodawać olej, energicznie mieszając. Surówkę polać sosem i starannie
wymieszać. (4 porcje)
Alfabetyczny spis surówek
20 Kolorowa 22 Potrójna
30 Przysmak Kiapouchego 22 Wykwintna z pietruszki 29 Z arbuza i szynki 24 Z
awokado i ananasa 29 Z białej kapusty
8 Z białej kapusty i oliwek 29 Z białej kapusty i selera 22 Z cukinii i
pomidorów 10 Z cykorii i ananasa
9 Z cykorii i jogurtu 10 Z cykorii i kiwi
21 Z cykorii i ogórków kiszonych 9 Z cykorii i pieczarek
8 Z cykorii i pora
26 Z fenkułu i pomarańczy
28 Z kalarepki i brzoskwiń
28 Z kalarepki z jabłkiem i marchewką
8 Z kapusty kiszonej i chrzanu
5 Z kapusty pekińskiej i brzoskwiń
6 Z kapusty pekińskiej i marchwi
6 Z kapusty pekińskiej i pomidorów
5 Z kapusty pekińskiej i truskawek
6 Z kapusty włoskiej i papryki 16 Z marchwi i cebuli
17 Z marchwi i chrzanu
18 Z marchwi i dżemu
17 Z marchwi i pora
18 Z ogórków i białego sera 18 Z ogórków i melona
18 Z ogórków i owoców 21 Z papryki i cebuli 20 Z papryki i orzechów 10
Zpatisonów 10 Z pieczarek i ogórków
24 Z płatków owsianych i pomarańczy
14 Z porów i jabłek 17 Z porów i oliwek 14 Z porów i śliwek
25 Z rzodkiewek i granatu 16 Z rzodkiewek i kiełków
13 Z rzodkiewek i kukurydzy
14 Z rzodkiewek i ogórka
12 Z rzodkiewek i pomidorów
12 Z rzodkiewek i sera feta 14 Z rzodkiewek ze śmietaną
13 Z rzodkiewek z olejem 30 Z selera i cykorii
26 Z selera i winogron 26 Z suszonych moreli
Przedstawiciel wydawcy: Roma Górnicka Redaktor naczelny: Hanna Grykatowska
Opracowanie graficzne: Małgorzata Komorowska Łamanie: Michat Bojar
Zdjęcia: Roman Andrasik - s, 5, 7,12,13,16, 20, 25,28,30;
Michat Wolniak-s. 2,3,4,8, 9,11,15,19, 23, 24, 27,31
Aranżacja: Ewa Dietz - s. 8, 9,11,15,19,23, 24, 27,31; Barbara Kaniewska- s. 28;
Małgorzata Pawlak - s. 5,7,16, 20,25,28,30; Marta Walęcka-Zdroik - s. 12,13,16
Redaguje zespół: Iwona Bocianowska (szef produkcji), Bożenna Jakowiecka,
Gabriela Kotkowska,
Mariusz Miodek (sekretarz redakcji), Teresa Raczyńska-Woźniak (redaktor
techniczny),
Maria Radzimińska
Wydawca: Prószyński i S-ka SA
Adres redakcji: ul. Garażowa 7,02-651 Warszawa, tel. 48-11-82, fax [phone]
Druk: Zaktady Graficzne, ul. Okrzei 5,64-920 Piła
Skaner i montaż: Prószyński i S-ka SA, ul. Garażowa 7,02-651 Warszawa
Nakład 250000 egz. ISSN 1429-2866
Copyright � Prószyński i S-ka 1998 Wszelkie prawa zastrzeżone

ze znanymi smakoszami Kulinarne podróże Historie najsłynniejszych potraw
�Wegetariańskie aranżacji stołów i wnętrz Rynkowe nowości
A ponadto kilkadziesiąt sprawdzonych i smakowitych

jjpfr
KUCHNIA
3KIB