Ozorki cielęce gotowane
SKA
ADNIKI :
60 dkg ozorków,
15 dkg włoszczyzny bez kapusty,
1 liść laurowy,
3 - 4 ziarna ziela angielskiego,
sól.
SPOSÓB WYKONANIA
Ozorki wyszorować szczoteczką, dokładnie opłukać i wyciąć z nich gruczoły ślinowe
znajdujące się z obu stron przy nasadzie. Włoszczyznę umyć, oczyścić, opłukać, pokroić w
grube paski. Ozorki zalać wrzącą wodą, zagotować, włożyć włoszczyznę, dodać przyprawy,
posolić, gotować pod przykryciem około 1 godziny. Gdy ozorki są miękkie, przełożyć je do
zimnej wody, aby trochę ostygły. Obrane ze skórki ozorki zagotować ponownie w
wywarze, wyjąć i każdy pokrajać na 3 - 4 plastry. Ułożyć na podłużnym półmisku, przebrać
jarzynami z wywaru. Podawać z ziemniakami z wody i ostrym sosem chrzanowym,
korniszonowym itp.