Przepisy do 100 kcal
Salatka z ogórków i buraków (91 kcal)
skladniki dla 4 osób
• 2 cebule
• 3 duze kiszone ogórki
• 5 malych kiszonych buraków
• 3 lyzki chrzanu ze sloiczka
• 2 lyzki oliwy
• lyzeczka octu winnego
• sól, pieprz
• szczypta estragonu

Cebule obrac. Cebule, buraki i ogórki pokroic w plasterki. Na pólmisku ulozyc rzedami buraki, ogórki, cebule, a nastepnie dekoracyjnie chrzan. Oliwe wlac do miseczki, dodac ocet, przyprawic sola, pieprzem i estragonem, wymieszac. Surówke polac sosem, przybrac galazka zieleniny, odstawic na 1 godzine.
Surówka z salaty i rzodkiewek (93 kcal)
skladniki dla 4 osób
• duza scisla glówka salaty
• 2 czerwone cebule
• peczek rzodkiewek
• 1/2 peczka szczypiorku
Sos:
• 4 lyzki gestego jogurtu naturalnego
• 2 lyzki majonezu
• 2 lyzki soku z cytryny
• sól, pieprz, cukier

Salate obrac z wierzchnich lisci, wyciac glab, przekroic w poprzek na 4 czesci, tak by powstaly 4 grube plastry salaty. Kazdy plaster dobrze wyplukac na sicie, osaczyc. Rzodkiewki obrac z listków, glówki umyc, pokroic w kosteczke. Szczypiorek oplukac, osuszyc, posiekac. Cebule obrac, oplukac, pokroic w talarki. Jogurt, majonez i sok z cytryny dobrze wymieszac, przyprawic sola, pieprzem i cukrem. Na 4 talerzach ukladac salate, posypac rzodkiewkami, talarkami cebuli, szczypiorkiem, lekko oprószyc sola, ozdobic kleksem sosu. Zaraz podawac.
Salatka z kielków (93 kcal)
skladniki dla 4 osób
• 40 g swiezych kielków fasoli mung
• 40 g swiezych kielków pszenicy
• 6 galazek natki
Sos:
• 3 zabki czosnku
• 1/2 zielonego peperoni lub ostrej papryczki
• 5-6 lyzek sosu z cytryny
• 5 lyzek oliwy (oleju do salatek)
• szczypta cukru
• 200 g jogurtu (3,5%)
• lyzka prazonych orzeszków piniowych lub nasion slonecznika

Kielki oplukac letnia woda, odsaczyc na sicie. Natke umyc, osuszyc, poobrywac listki. Czosnek obrac i przepuscic przez praske. Papryczke umyc, oczyscic z gniazd nasiennych, miazsz drobno pokroic. Papryczke i czosnek wymieszac z sokiem cytrynowym, oliwa, cukrem i jogurtem. Kielki, orzeszki lub nasiona slonecznika i natke wymieszac, polac lyzka sosu, pozostaly sos podac oddzielnie w sosjerce.
Surówka z bialej kapusty (93 kcal)
skladniki dla 4 osób
• 250 g kiszonej bialej kapusty
• 1/2 selera
• marchewka
• jablko
• po szczypcie soli, pieprzu i cukru
• 1/2 lyzeczki estragonu
• 3 lyzeczki siekanych orzechów wloskich
• 2 lyzki majonezu

Kapuste pokroic. Seler i marchewke obrac, umyc. Seler zetrzec na tarce o duzych oczkach, marchewke - o malych. Jablko obrac, wyciac gniazda nasienne, miazsz pokroic w cieniutkie paseczki. Warzywa przelozyc do salaterki, oprószyc przyprawami, dolozyc orzechy (czesc pozostawic do dekoracji), wymieszac. Odstawic na 2 godziny. Surówke podawac polana majonezem, posypana orzechami. Doskonala do potraw z duszonej wolowiny i wieprzowiny.
Zielona salatka z ogórków (95 kcal)
skladniki dla 4 osób
• 400 g kiszonych ogórków
• 2 jablka
• kilka lisci zielonej salaty
• 1/2 peczka szczypiorku
• 3 lyzki oleju
• lyzka soku z cytryny
• lyzka majonezu
• sól, pieprz

Salate umyc, osuszyc. Szczypiorek oplukac, posiekac. Dwa ogórki pokroic w plasterki, pozostale w kostke. Jablka przepolowic, wyciac gniazda nasienne, odkroic 2 plasterki. Obrac, pokroic w kostke. Pokrojone w kostke jablka i ogórki wymieszac ze szczypiorkiem. Salate rozlozyc w misce, na niej ulozyc plasterki ogórków. Do srodka nalozyc salatke. Sok z cytryny wymieszac z majonezem i olejem, przyprawic pieprzem i sola. Salatke polac sosem, udekorowac jablkiem.
Kalafiory po wlosku (95 kcal)
• kalafior
• 10 dag szynki
• 10 dag pieczarek
• przecier pomidorowy
• maslo
• pieprz
• sól

Kalafior umyc, podgotowac w lekko zakwaszonej wodziem, podzielic na rózyczki, ulozyc na wysmarowanym maslem zaroodpornym pólmisku. Pieczarki oczyscic, pokroic i udusic z odrobina masla. Szynke drobno posiekac. Obsypac kalafior szynka i pieczarkami, doprawic pieprzem i sola, polac przecierem pomidorowym, na wierzchu polozyc kilka wiórków masla. Wstawic do goracego piekarnika i piec do zarumienienia (okolo 15 minut).
Salatka z grejpfrutem (95 kcal)
• duza glówka karbowanej salaty
• 5 dag siekanych orzechów wloskich
• 2 rózowe grejpfruty
• 2 lyzki soku z cytryny
• 6 lyzek oliwy
• lyzeczka musztardy
• sól, pieprz

Liscie salaty oplukac, wysuszyc, porwac na kawalki. Grejpfruty obrac ze skórki, spomiedzy bialych blonek wyciac czastki. Sok z cytryny rozetrzec ze szczypta soli, pieprzu i musztarda. Dalej ucierac, powoli wlewajac oliwe. W salaterce wymieszac liscie salaty z czastkami grejpfruta i orzechami. Salate zalac sosem.
Koktajl z krewetek (95 kcal)
• 30 dag mrozonych krewetek bez pancerzyków
• 2 male ziemniaki ugotowane w mundurkach
• cebulka
• 2 lodygi selera naciowego
• lyzka czarnych oliwek bez pestek
• 2 lyzki soku z cytryny
• 2 lyzki oliwy
• zabek czosnku
• czubata lyzka posiekanego koperku lub natki pietruszki
• pieprz
• sól

Gotowane krewetki rozmrozic pod biezaca woda, a surowe wrzucic do wrzatku i gdy stana sie rózowe (po 2-4 min), odcedzic je na sitku, przelac zimna woda i osaczyc. Obrane ziemniaki i cebulke pokroic w kostke, a seler i oliwki na plasterki, czosnek przecisnac przez praske. Rozdrobnione skladniki starannie wymieszac z krewetkami, zielenina i sosem przyrzadzonym z oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu, dobrze schlodzic. Przed podaniem przybrac kawalkami cytryny i natka pietruszki.
Kuskus z pieczarkami (95 kcal)
• szklanka kuskusu
• 50 dag pieczarek
• 2 cebule
• szklanka zielonego groszku
• 2 lyzki maggi w plynie
• lyzka margaryny
• lyzka oleju
• peczek natki
• sól
• pieprz

Groszek wrzucic do osolonego wrzatku i ugotowac. Oczyszczone i umyte pieczarki pokroic w plasterki, wlozyc na mocno rozgrzana patelnie z grubym dnem (bez tluszczu). Gdy grzyby odparuja, dodac margaryne i zrumienic je. Osobno podsmazyc cebule na lyzce oleju. Ugotowac kuskus w wodzie z dodatkiem maggi (wg przepisu na opakowaniu). Gdy kasza wchlonie wode, dodac pieczarki, groszek i cebule. Podgrzewac razem kilka minut na bardzo malym ogniu, caly czas mieszajac widelcem.
Surówka z czerwonej kapusty (98 kcal)
skladniki dla 4 osób
• 300 g kiszonej czerwonej kapusty
• czerwona cebula
• jablko
• 2 ogórki kiszone
• 2 lyzki oliwy
• 1/2 lyzeczki estragonu
• lyzeczka cukru
• szczypta pieprzu

Kapuste wlozyc do salaterki. Jablko i cebule obrac. Jablko i ogórki pokroic w paseczki, cebule w piórka, dodac do kapusty, skladniki wymieszac. Oliwe wlac do miseczki, dodac estragon, cukier i pieprz, dobrze wymieszac. Surówke polac sosem, odstawic na 1 godzine.
Koktajl wiosenny z mniszkiem (100 kcal)
skladniki dla 4 osób
• ogórek salatkowy (ok. 450 g)
• pól melona kantalupa (ok. 500 g)
• 50 g mlodych lisci mniszka lekarskiego
• kubek (150 g) jogurtu
• sól, swiezo mielony czarny i bialy pieprz
Do dekoracji:
• listki mniszka
• plasterki ogórka
• kwiatostan kopru
• galazki koperku

Ogórek dokladnie umyc, oczyscic i obrac (odciac równiez konce). Miazsz pokroic w kostke. Koperek oplukac, osuszyc, poodcinac grubsze koncówki lodyzek. Melon przekroic, lyzka wyjac pestki. Obrac ze skórki, miazsz pokroic w kostke. Listki mniszka oczyscic (odciac konce), umyc, pokroic w paseczki. Ogórek, melon, koperek i listki mniszka przelozyc do malaksera, zmiksowac razem. Wlac jogurt, miksowac jeszcze przez chwile. Przyprawic do smaku sola oraz czarnym i bialym pieprzem. Wlac do salaterek, udekorowac.
Szaszlyki z owoców (100 kcal)
• 2 duze jablka
• 2 gruszki
• 2-3 banany
• polówka ananasa (lub ananas z puszki)
• lyzka masla
• 2 lyzki cukru
• lyzka soku z cytryny
• kieliszek rumu

Obrane owoce pokroic w kostke, skropic sokiem z cytryny, obtoczyc w stopionym masle, obficie posypac cukrem. Nadziac na przemian na szpadki i piec, az skarmelizuje sie cukier. Przed podaniem skropic rumem.
Ogórkowe carpaccio w sosie imbirowym (100 kcal)
skladniki dla 4 osób
• 1 maly ogórek salatkowy
• 1 peczek rzodkiewek
• 1 kawalek swiezego korzenia imbiru (wielkosci orzecha wloskiego)
• 1 srednia cebula 4 lyzki octu
• 3 lyzki oleju
• sól, pieprz, cukier

Ogórek dokladnie umyc. Korzen imbiru obrac, drobniutko posiekac. Rzodkiewki oczyscic. Ogórek i 4 rzodkiewki pokroic w cieniutkie plasterki, wylozyc nimi cztery male talerzyki. Pozostale rzodkiewki pokroic w cienkie slupki. Cebule obrac, posiekac, wymieszac z rzodkiewkami i imbirem. Przygotowac sos winegret: ocet doprawic do smaku pieprzem, sola oraz odrobina cukru. Wymieszac z pokrojonymi rzodkiewkami, imbirem i cebula. Powoli, ciagle mieszajac, wlewac olej. Ucierac, az do lekkiego zgestnienia. Gotowym sosem polac ogórki i rzodkiewki na talerzykach. Kazda porcje przystawki przykryc warstwa przezroczystej folii kuchennej, odstawic na 20 minut. Carpaccio doskonale smakuje z pszennym pieczywem i bialym wytrawnym winem.
Ziolowe pomidory (100 kcal)
skladniki dla 4 osób
• zabek czosnku
• mala cebula
• po pól peczka szczypiorku, natki i majeranku
• sok i skórka z cytryny
• sól, pieprz
• 3 lyzki oleju
• 2 lyzki tartej bulki
• 2-3 duze pomidory
• lyzeczka masla
• cytryna i zielenina do dekoracji

Posiekac zielenine, cebule i czosnek. Dodac sok i skórke z cytryny, przyprawic sola i pieprzem. Utrzec z olejem i wymieszac z tarta bulka. Pomidory pokroic w grube plastry i ulozyc w naczyniu do zapiekania. Na kazdym umiescic porcje ziolowej mieszaniny, posypac wiórkami masla. Zapiekac 8-10 minut w temp. 200 st. C. Talerz wylozyc plasterkami cytryny, na nich ukladac pomidory. Potrawe udekorowac zielenina.
Jaja nadziewane pasztetem (100 kcal)
• puszka pasztetu sojowego
• 4 jaja ugotowane na twardo
• 2 duze pomidory pokrojone w plastry
• kilka rzodkiewek
• peczek natki pietruszki
• majeranek
• pieprz mielony
• sól

Jaja obrac, przekroic wzdluz na pól, wyjac zóltka. Pasztet rozdrobnic widelcem, polaczyc z zóltkami, startymi na tarce rzodkiewkami i posiekana natka pietruszki. Doprawic sola i pieprzem do smaku. Tak przygotowana masa napelnic bialka. Ulozyc na plastrach pomidorów. Posypac majerankiem. Podawac z ciemnym pieczywem.
Zupa porowo-selerowa (100 kcal)
• 1,5 litra wywaru z warzyw (moze byc bulion warzywny z kostki)
• 2-3 pory
• pól sredniego selera
• 2 lyzki sosu sojowego grzybowego
• 30 dag tofu
• 2 lyzki oliwy z oliwek
• lyzka soku z cytryny
• zielenina
• pieprz
• sól

Tofu pokroic w niewielka kostke, zalac sosem sojowym i odstawic. Z porów odciac twarde liscie, reszte starannie oplukac i pokroic w talarki, a seler w slupki. Wywar zagotowac, wlozyc warzywa i gotowac na duzym ogniu 5-7 minut, doprawic sola i pieprzem. Na patelni rozgrzac oliwe i podsmazyc na niej tofu. Przelozyc zrumienione kostki do talerzy, zalac zupa i posypac posiekana zielenina.
Ptasie mleczko (100 kcal)
• galaretka bez cukru Dr.Oetker
• jogurt naturalny
• slodzik

Galeretke przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (ewentualnie dodajemy mniej wody) slodzimy slodzikiem, studzimy. Jak juz zacznie tezec (bedzie konsystencji kisielu) ubijamy mikserem lub trzepaczka tak jak bialka. Dodajemy jogurt (nie prosto z lodówki) i dalej mieszamy. Gdy z tego utworzy sie pianka nalewamy do pucharków