Składniki: 125 g masła 100 g cukru pudru 100 g pudru migdałowego 50 g gorzkiego kakao 250 g mąki 1 jajko 4 gruszki 50 ml alkoholu gruszkowego 100 g gorzkiej czekolady 100 ml śmietany 36% (gęstej) 1 jajko 25 g masła do wysmarowania foremki
Jak przygotować: 1. Masło utrzyj w mikserze. Dodaj cukier puder, puder migdałowy i jeszcze chwilę ucieraj. Dodaj stopniowo kakao i mąkę. Dodaj jajko i jeszcze chwilę ucieraj. W razi potrzeby dodaj 1-2 łyżki wody. Ciasto zawiń w folię plastikową i lekko rozwałkuj. Wstaw do zamrażalnika na 30 minut. 2. Obierz gruszki i pokrój w półtalarki. Dodaj likier i wstaw do lodówki na 20 minut. 3. Posiekaj czekoladę. Tortownicę o średnicy ok. 25 cm wysmaruj masłem. Rozgrzej piekarnik do 180 st bez termoobiegu. 4. 2/3 ciasta rozwałkuj między dwoma płatami folii plastikowej i ułóż w foremce. Rozwałkuj pozostałe ciasto. 5. Gruszki odsącz. Dodaj do nich czekoladę i ułóż na cieście. Śmietanę wymieszaj z jajkiem i sokiem, który puściły gruszki, a następnie wszystko wlej na tartę. 6. Przykryj drugim płatem ciasta i dobrze sklej brzegi ("obcinając" nadmiar ciasta łyżką). 7. Wstaw do piekarnika na 30 minut. Po upieczeniu otwórz formę dopiero, kiedy ciasto będzie zupełnie zimne.