Prowansalska selerowa
�� � kg selera
�� � kg ziemniaków
�� 1 por
�� 2 cebule
�� ok. 1 litra wywaru jarzynowego
�� 1 listek laurowy
�� 1 szklanka śmietany
�� 2 łyżki oliwy
�� sól
�� świeżo zmielony pieprz
�� natka pietruszki
�� grzanki
Selera i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.
Cebule też pokroić w kostkę, ale bardzo drobną, a
białą część pora - dla odmiany - w półplasterki. W
garnku rozgrzać oliwę i wrzucić wszystkie pokrojone
warzywa. Smażyć na średnim ogniu ok. 10 minut,
mieszając od czasu do czasu. Zalać wywarem
jarzynowym, dodać listek laurowy, sól, świeżo
zmielony pieprz i gotować ok. 20 minut. Śmietanę
zahartować odrobiną gorącej zupy i wlać do garnka.
Zamiast śmietany można użyć mleka - zupa zrobi
się lżejsza i tym samym bliżej jej będzie do
prowansalskiego pierwowzoru. Zmiksować na gładki
krem. Na samym końcu dodać drobno pokrojoną
pietruszkę. Podawać z grzankami natartymi
czosnkiem.