Biszkopt
�� 6 jajek
�� 1 szklanka cukru
�� 1 łyżeczka cukru waniliowego
�� 1 szklanka mąki krupczatki
�� � łyżeczki proszku do pieczenia
�� 1 łyżka oliwy
masa:
�� 2 śmietany kremówki 30-36% (po 375 g)
�� 3 łyżeczki cukru pudru
�� 3 łyżeczki żelatyny
�� 1 szklanka sypkiej kawy cappuccino
�� 1/3 szklanki amaretto
�� dżem malinowy
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę przesianą z
proszkiem do pieczenia. Wlać oliwę. Białka ubić na sztywną
pianę, po czym delikatnie, drewnianą łyżką, wmieszać do
masy żółtkowej. Formę wysmarować masłem, wysypać
bułką, wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do
foremki, wyrównać. Piec 30 minut w temperaturze 180 st.
C.
Biszkopt przestudzić, podzielić na dwie części. Oba
placki nasączyć amaretto z odrobiną wody (2 łyżki).
Śmietanę dobrze ubić z cukrem pudrem. Do żelatyny
wlać kilka łyżek gorącej wody, rozpuścić w naczyniu z
wrzątkiem (tzw. gorąca kąpiel) i dodać do ubitej śmietany.
Ubijając dalej dodać kawę cappuccino.
Na spodni placek nałożyć masę (zostawić nieco na rant
i do dekoracji). Przykryć drugim plackiem. Brzeg
posmarować masą. Na wierzch dać dżem. Z reszty masy
zrobić rozetki.