Biszkopt z borówkami i malinami
�� 25 dag mąki
�� 25 dag cukru
�� 6-7 jajek
�� � łyżeczki proszku do pieczenia
�� 1 łyżka octu
�� szczypta soli
masa:
�� 1 śmietana 18% (400 g)
�� 6 żółtek
�� 1 kostka masła
�� 1 � szklanki cukru pudru
�� galaretka owocowa
�� borówki i maliny
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli,
pod koniec dodać cukier. Do żółtek dolać ocet, wymieszać,
dodać do piany z białek, znowu wymieszać. Wsypać mąkę z
proszkiem do pieczenia i jeszcze raz dokładnie wymieszać.
Przelać do tortownicy (średnica 28 cm, wysmarowana
masłem i wysypana bułką tartą, spód można dodatkowo
wyłożyć papierem do pieczenia). Włożyć do piekarnika
nagrzanego do 180 st. C na ok. 45 minut. Wystudzić,
nasączyć ponczem (spirytus, woda i sok z cytryny).
Śmietanę i żółtka podgrzewać ubijając, aż masa
zgęstnieje (najlepiej w kąpieli wodnej). Wystudzić. Masło
utrzeć z cukrem, dodać wystudzoną masę śmietanowo-
żółtkową, zmiksować.
Na nasączony biszkopt dać masę, na masę owoce.
Zalać wystudzoną galaretką o smaku użytych owoców.