Ciasto borówkowe
ciasto:
·ð 30 dag mÄ…ki
·ð 20 dag masÅ‚a
·ð 3 żółtka
·ð 10 dag cukru pudru
·ð 1 cukier waniliowy
nadzienie:
·ð 40 dag borówek (mogÄ… być mrożone)
·ð ½ szklanki wody
·ð 1 Å‚yżka cukru
·ð 1 Å‚yżka mÄ…ki ziemniaczanej lub kisielu
·ð 15 dag dżemu (np. agrestowego)
beza:
·ð 3 biaÅ‚ka
·ð 6 Å‚yżek cukru pudru
Mąkę przesiać na schłodzoną stolnicę (najlepsza
jest marmurowa lub zimny kamienny blat), dodać
cukier, cukier waniliowy i posiekane masło. Wyrobić
nożem. Dodać żółtka i zagnieść rękami. Kiedy ciasto
będzie gotowe, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce
2 godziny. FormÄ™ 23x35 cm (lub tortownicÄ™)
posmarować masłem i wysypać mąką. Ciasto
uformować tak, aby przykryło dno i brzegi formy,
ponakłuwać widelcem. Piec 20 minut w piekarniku
rozgrzanym do 180 st. C.
Borówki rozmrozić na sicie. W niewielkiej ilości wody
spod borówek rozrobić mąkę ziemniaczaną lub kisiel
(żurawinowy albo cytrynowy). Jeśli wody wystarczy,
zagotować ją z cukrem, jeśli nie - użyć wody czystej.
Rozrobioną kartoflankę (lub kisiel) połączyć z
posłodzonym wrzątkiem. Dodać borówki, wymieszać i
szybko zdjąć z ognia. Ostudzić.
Ciasto wyjąć, posmarować dżemem, nałożyć masę
borówkową.
Białka ubić na pianę, dodać cukier i ubić na gładką
masę bezową. Przy pomocy rękawa cukierniczego ozdobić
nią masę borówkową, np. robiąc kratkę. Piec w piekarniku
rozgrzanym do 130 st. C kilka minut, aż beza lekko się
zrumieni (nie powinna zbrązowieć).