Zupa pomidorowa z grzybami
oliwa z oliwek
3 szalotki
1 ząbek czosnku
200g boczniaków
sól, świeżo zmielony pieprz
kieliszek białego wytrawnego wina
500g świeżych pomidorów
1 litr bulionu drobiowego
150 ml mleka
2 żółtka
trybula do dekoracji
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posiekany czosnek i
pokrojony w cienkie paski grzyby. Gotuj około 4 minut. Dopraw solą i pieprzem, wlej wino i gotuj
aż warzywa wino odparuje.
Wrzuć do garnka: sparzone, obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Całość zalej bulionem. Gotuj
na małym ogniu ok. 15 minut.
Żółtka wymieszaj w misce z solą i pieprzem. Powoli wlewaj do zupy, cały czas mieszając, aż zupa
zgęstnieje. Podawaj udekorowaną trybulą. Do zupy możesz dodać również jeszcze trochę oliwy z
oliwek.
Smacznego życzy redakcja e-spaghetti.pl!
Więcej przepisów kuchni włoskiej znajdziesz na stronie e-spaghetti.pl!
Polecamy książki: