(odc.34) tradycyjna potrawa brazylijska z
solonego mięsa i czarnej fasoli
(Feijoada)
Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.34)
trudność: łatwe
Składniki
450 g czarnej fasoli (suchej)
450 g solonych żeberek wieprzowych
450 g solonego boczku
8 łyżek oliwy
2 cebule
6 ząbków czosnku
2 duże wędzone, paprykowe kiełbaski
450 g wędzonych żeberek
450 g wędzonego boczku
łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
5 listków laurowych
Przygotowanie
Fasolę namoczyć na noc w wodzie. Namoczyć także solone żeberka i boczek. Następnego
dnia odsączyć fasolę, włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą. Na średnim ogniu
doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu około 30 minut (aż
zmięknie). Opłukać solony boczek i żeberka, dodać do miękkiej fasoli i gotować około pół
godziny na średnim ogniu. Na patelnię z grubym dnem wlać oliwę, rozgrzać na średnim
ogniu, wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, smażyć, aż cebula zmięknie. Dodać pokrojoną w
grube plastry kiełbasę, wędzone żeberka i pokrojony w grubą kostkę wędzony boczek, listki
laurowe i pieprz. Przełożyć do garnka z mięsem i fasolą, wlać tyle wody, żeby wszystko
przykryła. Gotować na wolnym ogniu około godzinę, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
Podawać z ugotowanym ryżem, plasterkami pomarańczy i pokrojoną dymką, podsmażoną z
posiekanÄ… cebulÄ… i czosnkiem.
© Jamie Oliver