Comber jagnięcy z salsą daktylowo- pistacjową Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość (odc.18) ilość osób: 6 trudność: łatwe Składniki 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego 1 łyżeczki ziarna kolendry 1 łyżeczki soli 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzy 1 łyżeczka mielonej gorczycy 3 łyżki posiekanych listków rozmarynu 2 łyżki oliwy 3 combry jagnięce, oczyszczone z tkanki łącznej i nadmiaru tłuszczu Salsa 1 szklanka posiekanych miękkich daktyli bez pestek 1/3 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina szklanki posiekanych niesolonych orzechów pistacjowych 85 g świeżego koziego sera Przygotowanie Upraż kmin i kolendrę na suchej patelni, często potrząsając, aż przyprawy nabiorą intensywnego aromatu (ok. 2 min). Zmiel je w młynku albo utrzyj w mozdzierzu. Dodaj pozostałe składniki i zmiel / utrzyj na gładką pastę. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C. Przetnij każdy comber na pół, natrzyj rozmarynową pastą i ułóż w brytfance. Piecz ok. 20 min, aż będzie średnio wypieczony. Odłóż mięso na deskę na 10 min. przed pokrojeniem na porcje. Salsa Wymieszaj posiekane daktyle i cebulę z winem i odstaw na 5 min., żeby zmiękły. Dodaj pistacje, wymieszaj i podawaj do pieczonego combra z odrobiną pokruszonego koziego sera. Anna Olson