Gołąbki
Składniki: 1 miękka główka kapusty (ok. 1 kg), 3/4 szkl. ryżu, 2 cebule, 3
łyżki margaryny, 2 dag suszonych grzybów, sól. pieprz; sos grzybowy: wywar z
grzybów, 3 łyżki margaryny, 1 łyżka mąki, 1/2 szkl. śmietany, przecier
pomidorowy, sól.

Kapustę obrać z wierzchnich liści, wyciąć głąb, opłukać, włożyć do wrzącej,
osolonej wody, obgotować. Odcedzić, wyłożyć na sito i osączyć. Oddzielić
liście, ściąć grube nerwy. Ryż przebrać, opłukać, zalać wrzącą wodą (2 szkl.),
posolić, dodać 1 łyżkę tłuszczu i ugotować na sypko. Gdy woda wsiąknie w ryż,
dogotować "pod kocykiem". Grzyby opłukać, ugotować w małej ilości wody,
odcedzić, osączyć, posiekać. Cebule obrać, drobno pokroić, zasmażyć na 2
łyżkach tłuszczu. Do ryżu dodać grzyby, cebulę, sól, pieprz, dokładnie
wymieszać. Nakładać nadzienie na liście kapusty, zwijać w rulonik, układać w
szerokim, płaskim rondlu, podlać wywarem z grzybów wymieszanym z przecierem
pomidorowym, dodać tłuszcz i dusić aż zmiękną. Mąkę rozmieszać ze śmietaną,
wlać do wywaru, doprawić do smaku i jeszcze chwilę poddusić. Podawać z
ziemniakami z wody.