Mięsa
Gulasz z jelenia z suszonymi śliwkami
Potrawa wykwintna, luksusowa,doskonale nadająca się na szczególne okazje,np. przyjęcia,uroczyste
obiady.
Zrób zalewę z wina,ziela angielskiego,listka laurowego
i zmiażdzonych ziaren jałowca.
Zalej śliwki i odstaw aż zmiękną.
Mięso pokrój na małe kawałki,obsmaż dobrze na oleju,ze wszystkich stron,dodaj drobno posiekaną
cebulę i pokrojony boczek.
Wszystko ponownie krótko podsmaż.Posól,popieprz i duś pod przykryciem,od czasu do czasu
podlewając ciepłym bulionem.Kiedy mięso będzie na wpół miękkie dodaj śliwki
i około 1 l zalewy winnej.
Duś dalej aż mięso będzie miękkie.
Pod koniec duszenia dodaj kwaśnej,a potem słodkiej śmietany i zagotuj.Podawaj najlepiej z makaronem
(wstążkami).
Danie na 4-6 osób.
Wartość energetyczna 1 porcji 509/2138 kcal/J.
Dobre redy:
Potrawy z dziczyzny lepiej smakują,kiedy są słodkawe.
Dlatego też często dania
z dziczyzny podaje się ze słodko-kwaśną żurawiną.
W przypadku potrawy z jelenia żurawinę zastępuja suszone śliwki,które nadają daniu lekko
słodki,wyrafinowany smak.
Składniki:
-60 dag mięsa z jelenia,
-2 l czerwonego wina,
-listek laurowy,
-4 ziarna ziela angielskiego,
-10 ziaren jałowca,
-20 dag suszonych śliwek (bez pestek,
-4 cebule,
-4 dag boczku,
-5 łyżek oleju,
-sól,
-pieprz,
-0,5 l bulionu mięsnego
z kostki,
-2 l kwaśnej smietany,
-1 l słodkiej śmietany
1
2