Pampuchy drożdżowe
�� 50 dag mąki pszennej
�� 1 szklanka mleka
�� 3 łyżki stopionego masła
�� 3 dag drożdży
�� 2 jajka
�� szczypta soli
�� szczypta cukru
Drożdże rozpuścić w mleku, dodać szczyptę cukru i
mąkę - tyle, by rozczyn miał konsystencję śmietany.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Pozostałą mąkę przesiać i razem z jajami dodać do
wyrośniętego rozczynu. Wyrabiać tak długo, aż ciasto
zacznie odchodzić od brzegów naczynia. Dodać letnie
masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Przykryć ściereczką i
odstawić w ciepłe miejsce - do wyrośnięcia.
Z wyrośniętego ciasta formować kule wielkości pączków
i układać na stolnicy oprószonej mąką. Ustawić w ciepłym
miejscu. Gdy zaczną rosnąć - gotować na parze.
Kluski można podawać na ciepło lub na zimno, z
kompotem z jagód, powidłami, wieprzowiną, sosem lub
masłem, cukrem i cynamonem. Wyśmienite są z rosterem
brzoskwiniowym.