#title=Mleko ponad wszystko! (fragment)
#params=363;2475;4;10
#HTMLInfo=courses\texts\Mt_10001.htm
Żywieniowcy i lekarze biją na alarm: pijemy za mało mleka! Tym samym fundujemy sobie na jesień życia osteoporozę.
Pij mleko i tęp muchy - tymi słowami codziennie rano witał mnie tata, wręczając kubek ciepłego, białego płynu, znielubionego przeze mnie odkąd sięgam pamięcią. Jeszcze do niedawna niechęć do tego napoju nietrudno było zrozumieć, wystarczy wspomnieć jego smak i nieodłączne towarzystwo kożuchów - wszak trzeba było je przegotować przed spożyciem. Dzisiaj stoiska nabiałowe pełne są nie tylko smacznego mleka zdatnego do picia prosto z kartonika, ale i rozmaitych owocowych i naturalnych jogurtów, kefirów, deserów mlecznych itp. Tymczasem, jak wynika z ogłoszonych w grudniu 1996 roku wyników badań Zakładu Epidemiologii Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie, spożycie mleka - już wcześniej niezadowalające - ciągle spada. W 1994 roku jego poziom (obejmujący mleko i jego przetwory, wyrażone w tzw. równowartości mleka pełnego) był w przeliczeniu na 1 mieszkańca około 25% niższy niż w roku 1988. Malejący apetyt na mleko przejawiają również dzieci i to, co szczególnie niepokoi, zwłaszcza dziewczynki.
Z ankiet przeprowadzanych wśród warszawskich rodziców wynika, że jedynie 8% dzieci w wieku 11-15 lat pije codziennie mleko, 60% uczniów 3-6 razy na tydzień, a ponad 30% 1-2 razy lub mniej. Wzbudza to duże zaniepokojenie nie tyle nawet lobby mleczarskiego, co lekarzy i specjalistów od żywienia, ponieważ ten pokarm ma wyjątkowe znaczenie dla naszego zdrowia.
Czym jest mleko, nie trzeba chyba nikomu mówić (szerzej pisałam o tym w "WiŻ" nr 5/1995). Stanowi ono niezwykle cenny, łatwo przyswajalny pokarm o wysokiej wartości biologicznej. Jest dobrym źródłem witamin, głównie A, B1, B2 i D, zawiera ważne sole mineralne pełniące funkcje strukturalne w tkankach kości i mięśni oraz regulacyjne w transporcie tlenu, aktywności enzymów i przekazywaniu bodźców nerwowych.
Szklanka mleka (250 ml) o zawartości 2% tłuszczu pokrywa 5% dziennego zapotrzebowania energetycznego organizmu 11-15 latka, dostarcza 10% dziennej porcji białka, prawie 20% witaminy B2, 6% witaminy A, 25% fosforu, 10% magnezu, 6% cynku i aż 25% zalecanego dziennego spożycia wapnia. (Wapń występuje obficie we wszystkich produktach pochodzenia mlecznego, z wyjątkiem masła, bez względu na procent zawartego w nich tłuszczu). I nawet gdybyśmy zapomnieli o innych walorach mleka, ta jedna cecha stawia je ponad wszelkimi innymi produktami spożywczymi.