GA
ÓWNA ZUPY MI
SO I RYBY SURÓWKI PIECZYWO SAA
ATKI DESERY NAPOJE INNE
Zupy można doprawiać do smaku naturalnymi SPIS TREŚCI
ziołami, według własnego uznania - pieprzem,
kurkumą, oregano, kolendrą, majerankiem, bazylią, 1. Zakwas do przygotowania żuru
kardamonem, papryką, zielem angielskim, imbirem, 2. Żurek na białej kiełbasie
liściem laurowym. 3. Krupnik
Nie używać przypraw typu - Jarzynka, Vegeta, 4. Barszcz czerwony z fasolą
Kucharek i Maggi, zawierających glutaminiam sodu. 5. Zupa fasolowa z cebulą
Ograniczyć w zupach do minimum ilość użytych 6. Zupa z brokułów
ziemniaków albo nie dodawać ich w ogóle. Dotyczy to 7. Zupa z kalarepy z cebulą
również makaronów z mąki wysokoglutenowej. Można 8. Zupa grochowa z wołowiną
zaprawić zupę niewielką ilością masła lub śmietany, 9. Zupa jarzynowa z makaronem
nie używać zasmażek ani zagęszczać ich mąką. 10. Zupa krem pomidorowa
11. Zupa krem paprykowa
12. Chłodnik z ogórkami
13. Chłodnik z pomidorami
1. Zakwas do przygotowania żuru
Mąkę wsypać do glinianego, wyparzonego wrzątkiem garnka lub szklanego słoja i zalać 1
10 dkg mąki żytniej razowej
litrem przegotowanej letniej wody. Dodać 2 - 3 ząbki czosnku i całość dokładnie
lub pytlowej
wymieszać. Garnek przykryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 - 4 dni. Kwaśny
1 litr przegotowanej letniej
płyn przelać do słoików lub butelek i przechowywać w lodówce. Prawidłowo przygotowany
wody
żur ma smak kwaskowaty i przyjemny zapach.
2 - 3 ząbki czosnku
2. Żurek na białej kiełbasie
1 l wywaru z włoszczyzny, Na wywarze z włoszczyzny ugotować białą kiełbasę. Przecedzić i do wywaru wlać żur
15 dkg białej kiełbasy, wymieszany z mąką, która zagęści zupę. Dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę, czosnek i
1 szklanka kwaszonego żuru, przyprawy - pogotować około 5 minut. Kiełbasę można zastąpić jajkiem ugotowanym na
2 łyżki mąki żytniej, twardo i pokrojonym w ćwiartki.
2 ząbki czosnku,
liść laurowy,
kilka ziaren pieprzu czarnego,
ziele angielskie,
majeranek,
sól
3. Krupnik
mięso drobiowe, Ugotować wywar na mięsie drobiowym. Po ugotowaniu odlać 1,5 szklanki wywaru do
1/3 szklanki kaszy perłowej lub innego pojemnika. Do reszty wywaru wsypać kaszę, wrzucić listek laurowy, ziele
pęczaku, angielskie i majeranek. Gotować na małym ogniu do lekkiej twardości. Pory oczyścić,
1 szklanka fasoli, opłukać, osuszyć, pokroić w prążki i obsmażyć dość szybko w wysokiej temperaturze.
liść laurowy, Dolać pozostałe 1,5 szklanki rosołu. Mieszając zagotować, dodać do zupy. Fasolę
1 por, ugotować, odcedzić, dodać do zupy. Gotować jeszcze 10 min. Przyprawić solą i pieprzem.
ziele angielskie,
majeranek,
smalec.
4. Barszcz czerwony z fasolą
400g buraków, Buraki pokroić na plasterki zalać wrzątkiem dodać cebulę,listek laurowy, ząbki czosnku i
2 cebule, ugotować do miękkości. Odcedzić buraki i pozostawić do konsumpcji sam wywar.
szklanka fasoli, Następnie doprawić czysty barszcz kwasem buraczanym, pieprzem ziołowym, i solą.
liść laurowy, Fasolę ugotować, dodać do barszczu i zagotować. Podawać posypany natką lub
kwas buraczany (ocet z jabłek koperkiem.
lub sok z cytryny),
sól,
natka lub koperek,
kilka ząbków czosnku.
5. Zupa fasolowa z cebulą
1,7 l wywaru z mięsa Fasolę opłukać, zalać przygotowanym wywarem z mięsa i odstawić na 2 godz., a
wołowego, następnie ugotować. Cebulę obrać, pokroić na drobno, zrumienić na złoty kolor i dodać
25 dkg fasoli perłowej, wraz z pokrojonym w kostkę mięsem do ugotowanej fasoli. Dodać przyprawy i zagotować.
25 dkg cebuli,
łyżka stołowa smalcu,
40 dkg ugotowanej wołowiny,
sól,
pieprz,
majeranek.
6. Zupa z brokułów
1,7 l rosołu z kury, Brokuły oczyścić, opłukać w wodzie lekko zakwaszonej sokiem z cytryny. Podzielić na
50 dkg brokułów, cząstki, włożyć do 1 l rosołu i ugotować. Kaszę opłukać, zalać pozostałym rosołem i
5 dkg kaszy jęczmiennej, gotować do lekkiej twardości, a następnie wsypać makaron. Cebulę obrać, opłukać,
5 dkg makaronu razowego, drobno pokroić i usmażyć. Następnie połączyć z kaszą, makaronem i brokułami i chwilę
łyżka stłowa smalcu, pogotować. Zupę wymieszać z żółtkami, dodać natkę pietruszki i doprawić do smaku.
1 cytryna,
2 żółtka,
natka pietruszki,
sól,
pieprz.
7. Zupa z kalarepy z cebulą
1,7 l wywaru z kości i warzyw, Kalarepę umyć, obrać pokroić w kostkę i ugotować w wywarze. Cebule obrać, opłukać.
około 50 dkg kalarepy, drobno pokroić, zeszklić, połączyć z kalarepą i chwilę gotować. Do zupy dodać żółtka,
2 cebule, zabielić śmietaną. Doprawić solą, pieprzem, oregano i dodać natkę pietruszki.
łyżka smalcu,
3 łyżki śmietany,
2 żółtka,
natka pietruszki,
sól,
pieprz,
oregano.
8. Zupa grochowa z wołowiną
1,5 l wywaru z kości i warzyw, Groch przebrać, opłukać, zalać zimnym wywarem, zagotować i pozostawić na 2 godziny.
20 dkg grochu, Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić. Mięso opłukać, pokroić w kostkę. Boczek pokroić
2 cebule, w kostkę, częściowo stopić, dodać mięso i cebulę. Dusić na małym ogniu, a następnie
20 dkg wołowiny bez kości, połączyć z grochem i przyprawami. Całość gotować do miękkości i doprawić do smaku.
10 dkg boczku wędzonego,
sól,
pieprz,
majeranek,
ziele angielskie,
liść laurowy.
9. Zupa jarzynowa z makaronem
szklanka białej suchej fasoli, Umytą fasolę zalać na noc 2 litrami przegotowanej zimnej wody. Dynię i seler pokroić w
1 mały por, kostkę. Por, kapustę i cebulę grubo poszatkować. Fasolę gotować w wodzie, w której się
gałązka selera naciowego lub moczyła. Po 30 minutach dodać warzywa i gotować do miękkości. Pomidory sparzyć,
kawałek korzenia selera, obrać ze skórki, a natkę i bazylię posiekać. Wszystko wrzucić do garnka z fasolą i
1/4 główki kapusty włoskiej, gotowaćjeszcze 10 minut. Makaron ugotować "aldente" i po odcedzeniu dodać do zupy.
duża cebula, Przyprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.
2 duże pomidory,
plaster dyni (nie jest
wymagany),
natka pietruszki,
liść laurowy,
kilkanaśie listków bazylii,
4 łyżki oliwy z oliwek,
2 garście ciemnego, razowego
makaronu.
10. Zupa krem pomidorowa
 2 - 3 duże pomidory, Zagotować 2 szklanki wody. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na
strąk czerwonej papryki, cząstki. Paprykę i cebulę umyć, oczyścić i pokroić w kostkę, wrzucić do wrzątku. Dodać
1 cebula, pokrojony czosnek i przyprawy ziołowe - pieprz ziołowy, pieprz czarny oraz bazylię.
4 ząbki czosnku, Ugotowane do miękkości warzywa zmiksować i przetrzeć przez sitko. Do roztworu dolać
2 łyżki jogurtu naturalnego, tyle wody, by otrzymać 0,8 l zupy. Doprawić jogurtem i przyprawami, zagrzać. Podawać z
bazylia, makaronem sojowym lub razowym.
pieprz,
sól.
11. Zupa krem paprykowa
4 duże różnokolorowe papryki, Włoszczyznę gotować w 1,5 litra wody dodając sól i pieprz. W tym czasie gdy bulion
3 pomidory, gotuje się, na patelni zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, i dodać obrane, pokrojone
włoszczyzna, pomidory i paprykę. Dusić na małym ogniu aż zmięknie i stworzy jednolitą masę. Z
1 cebula, bulionu wyjąć warzywa i nie używać ich do dalszego przygotowania zupy. Wrzucić do
natka pietruszki, środka uduszoną paprykę z pomidorami, a gdy przestygnie zmiksować na gładką masę.
śmietana lub jogurt naturalny, Dodać kminek, bazylię i czosnek i posypać natką pietruszki.
sól,
pieprz,
kminek,
ząbek czosnku,
bazylia.
12. Chłodnik z ogórkami
3 opakowania kefiru, jogurtu Ogórki obrać i drobno posiekać, tak jak i czosnek czy koperek. Całość zalać kefirem,
naturalnego lub 750g zsiadłego jogurtem bądz
zsiadłym mlekiem, doprawić solą i wymieszać.
mleka,
2 średnie świeże ogórki,
1 ząbek czosnku,
1 łyżka koperku,
sól.
13. Chłodnik z pomidorami
1 litr kefiru, zsiadłego mleka Pomidory obrać ze skórki i drobno pokroić. Czosnek, koperek i szczypiorek posiekać,
lub jogurtu naturalnego, całość wymieszać z kefirem, jogurtem lub zsiadłym mlekiem i doprawić do smaku.
3 pomidory,
1 ząbek czosnku,
1 łyżka posiekanego
szczypiorku,
1 łyżka posiekanego koperku.
kredyty odżywki olimp obozy wspinaczkowe filtry wody kobieta