Data aktualizacji: 25 kwietnia 2012
Zagadnienia na kolokwium z Biotechnologii żywności, Sp. Dietetyka
Studia stacjonarne, I stopnia
1. Metody izolacji i oczyszczania kwasów nukleinowych.
2. Techniki analizy GMO w żywności.
3. Jednostki aktywności enzymów.
4. Enzymy uczestniczące w przemianach sacharydów złożonych: enzymy katabolizmu
sacharydów, zastosowania przemysłowe, producenci mikrobiologiczni.
5. Sposoby wydzielania i oczyszczania enzymów: wirowanie, filtracja, ultrafiltracja.
6. Naturalne i syntetyczne polimery znajdujące zastosowania w pułapkowaniu enzymów,
ich budowa i własności.
7. Zasady fizycznych i chemicznych metod immobilizacji enzymów.
8. Zalety i wady pułapkowania w stosunku do innych metod immobilizacji.
9. Przemysłowe zastosowania i zalety preparatów enzymów immobilizowanych.
10. Wykorzystanie testów immunoenzymatycznych w analizie żywności.
11. Polisacharydy właściwe oraz kwaśne  budowa i zastosowania przemysłowe.
Literatura:
1. Bednarski W., Reps A. (2004) Biotechnologia żywności, WNT,
Warszawa.
2. Duliński R. (2007) Metody identyfikacji genetycznie
zmodyfikowanych organizmów w żywności, Żywność. Nauka.
Technologia. Jakość, 4, 5-16
3. Duliński R. (2010) Wykrywanie zafałszowań w produktach mleczarskich.
Laboratorium- Przegląd ogólnopolski. 9-10, 36-38.
4. Kujawski M., Żyła K. (1999). Stosowanie preparatów
enzymatycznych w wybranych gałęziach przemysłu spożywczego.
Biotechnologia 45 (2): 38-46.
5. Kączkowski J.(1993) Podstawy biochemii. Wyd. 9, WNT, Warszawa.
6. Jędrychowski L. (1997) Zastosowanie metod immunometrycznych w
analizie żywności. Przemysł Spożywczy 9, 75-78.
7. Witwicki J., Ardelt W. (1989) Elementy enzymologii, PWN, Warszawa.