Zapiekane cannelloni z cukinii i mięsa
poziom: Å‚atwy porcji: 4 czas: 25min
Przygotuj
mielonego w sosie beszamelowym
·ð naczynie żaroodporne lub formÄ™ do zapiekanki
·ð trzepaczkÄ™
·ð Rozgrzej piekarnik do 180-200°C (termoobieg)
Cukinia
W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. W gotującej się
wodzie blanszujemy cukiniÄ™ pokrojonÄ… w paski. ZblanszowanÄ… cukiniÄ™
hartujemy w naczyniu z zimną wodą, następnie osuszamy paski cukinii.
Na patelnię dodajemy masło, na rozgrzane masło wrzucamy posiekaną
cebulę i czosnek. Podsmażoną cebulę i czosnek przekładamy do miseczki.
Do cebuli z czosnkiem dodajemy mięso mielone, przecier pomidorowy,
żółtko, tartą bułkę, pistacje i paseczki szynki, doprawiamy solą i pieprzem.
Mieszamy całość. Gotowy farsz formujemy w pulpeciki  małe kuleczki
wielkości śliwki.
Farsz Cukinia
Każdy pulpecik owijamy plasterkami cukinii (cukinia ma przypominać
·ð 20 g masÅ‚a ·ð 2 duże cukinie umyte, pokrojone
makaron cannelloni). W foremce do zapiekanki układamy pulpeciki owinięte
·ð 2 zÄ…bki czosnku, posiekane wzdÅ‚uż w paski
cukinią, zachowując odstępy między nimi.
·ð 1 duża cebula, posiekana ·ð niewielka ilość soli
Sos beszamelowy
·ð 600 g miÄ™sa mielonego z Å‚opatki
Sos beszamelowy
Rozpuszczamy masło tak, by się nie zrumieniło, dodajemy mąkę i smażymy
·ð 100 ml przecieru pomidorowego
·ð 3 Å‚yżki masÅ‚a
przez 2 minuty, cały czas mieszając trzepaczką. Następnie dodajemy zimne
·ð 1 żółtko jaja
·ð 3 Å‚yżki maki
mleko, gotując, cały czas mieszamy aż do uzyskania gęstej konsystencji
·ð 2 Å‚yżki tartej buÅ‚ki
·ð 3 szklanki mleka
sosu. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i posiekaną bazylią.
·ð 40 g pistacji, pokruszonych
·ð niewielka ilość soli
Pomiędzy ułożone na blaszce pulpeciki wlewamy sos beszamelowy, tak żeby
·ð 5 plasterków szynki szwarcwaldzkiej,
·ð niewielka ilość pieprzu
nie zalać nim powierzchni pulpecików. (Do mniejszego naczynia możemy
pokrojonych technikÄ… julienne
·ð szczypta gaÅ‚ki muszkatoÅ‚owej
najpierw wlać sos, następnie układamy w nim pulpeciki owinięte cukinią).
·ð niewielka ilość soli
·ð 1/2 pÄ™czka bazylii, umytej, posiekanej
Wolne miejsce między kuleczkami posypujemy startym serem gouda. Tak
·ð niewielka ilość pieprzu
przygotowaną zapiekankę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do
100 g sera gouda, startego
temperatury 180-200 stopni (termoobieg) i pieczemy przez 20-30 minut.