Zapiekanka pod beszamelem
�� 1 brokuł
�� 1 kalafior
�� 1 por
�� 20-30 dag wędliny (np. kiełbasy), ew. mięso ze świąt
�� 2-3 kulki mozzarelli
�� szczypta soli
�� szczypta pieprzu
beszamel:
�� 1 łyżka masła
�� 1-2 łyżki mąki
�� 2 szklanki mleka
�� spora szczypta gałki muszkatołowej
�� szczypta kurkumy
�� sól
�� pieprz
�� ew. 10-15 dag sera żółtego
Brokuł i kalafiora podzielić na cząstki, pora pokroić na
3-centymetrowe kawałki. Wszystko zblanszować (w
posolonym i posłodzonym wrzątku - brokuły nie stracą
koloru). Rozłożyć na przemian na blasze, posypać wędliną
(lub pieczonym mięsem, które zostało w domu po
świętach). Na wierzchu ułożyć mozzarellę pokrojoną w
plastry.
Przygotować beszamel. Masło roztopić w niewielkim
rondelku. Nie czekając aż się zezłoci dodać mąkę,
wymieszać i gdy tylko połączy się z tłuszczem wlać mleko.
Energicznie mieszać miotełką, by nie zrobiły się grudki.
Gotować przez chwilę, aby sos zgęstniał. Doprawić solą,
pieprzem, kurkumą i świeżo zmieloną gałką muszkatołową -
dla smaku jest konieczna, jednak nie wolno z nią
przesadzić, bo sos będzie niesmaczny.
Zapiekankę zalać sosem (można też posypać ją startym
żółtym serem). Zapiec w piekarniku (25-30 minut, 180 st.
C).