PROCEDURA USUWANIA ODPADÓW ORAZ MYCIA I
DEZYNFEKCJI NACZYC
KUCHENNYCH
1. Naczynia należy oczyszczać najpierw mechanicznie usuwając resztki
pokarmów do specjalnych oznakowanych pojemników z pokrywkami.
2. Naczynia należy myć dwukrotnie, a następnie odkażać w wyparzaczu.
3. PoczÄ…tkowo naczynia zmywa siÄ™ w wodzie o temperaturze 45oC z
dodatkiem środków do mycia naczyń.
4. Do zmywania naczyń należy używać szczotek lub płóciennych
zmywaków do tego celu przeznaczonych.
5. Drugi raz naczynia należy myć w wodzie o temperaturze 45oC bez
dodatku środków do mycia naczyń.
6. Odkażania naczyń należy dokonać w wyparzaczach wg następującej
kolejności :
- umyte naczynia ułożyć w drucianym koszu i wstawić do wody
- temperatura wody w kotle po wstawieniu naczyń do wyparzania
powinna wynosić minimum 85ºC
- naczynia całkowicie zanurzone w wodzie, powinny pozostawać w
niej na 3-4 minuty.
7. Umyte naczynia należy suszyć na suszarkach.
8. Suche naczynia należy przechowywać w zamkniętych szafkach.
9. Zabrania się osuszania naczyń za pomocą ścierek i ręczników.
10. Myjąc naczynia należy zachować ostrożność aby nie ulec skaleczeniu o
ostre krawędzie wyszczerbionego czy też rozbitego naczynia.
UWAGA: Nie stosować zmywaków wykonanych z wiórków
stalowych ze względu na zagrożenie fizyczne powstałe w wyniku
wycierania siÄ™ zmywaka.
KOMERS Biuro Usługowo Szkoleniowe, Zielona Góra ul. Dąbrowskiego 41B lok 310, tel. [phone] www.komers-bhp.pl