Wybierz prawidłowe :

1. w wieku 1-3 lat u dziecka następuje fizjologiczny spadek apetytu

2. tłuszczem podstawowym w żywieniu dzieci w wieku 1-3 lat może być witaminizowana

margaryna spożywcza

3. wśród głównych przyczyn otyłości u dzieci jedną z głównych jest niedostateczna podaż kwasu

foliowego i błonnika

4. objawem niedożywienia może być gorsze gojenie ran, częste infekcje, niedokrwistości

niedoborowe

5. przeciętne zapotrzebowanie energetyczne dziecka w wieku 1-3 lat wynosi około 950 kcal.

odpowiedzi

A. 1,2,3 B. 1,4 C. wszystkie prawdziwe D. 4,5 E. wszystkie fałszywe

Na energię wydatkowaną przez organizm składa się:

1. metabolizm podstawowy

2. energia wydatkowana do trawienia pokarmów wynosząca około 30% PPM

3. energia wydatkowana podczas wysiłku

4. energia pozyskiwana z pokarmu

5. 1,3

Korzyści wypływające z zastosowania biotechnologii ( wybierz prawidłowe)

1. poprawa odporności roślin na szkodniki i choroby, zwłaszcza wirusowe, co umożliwi

redukcję ilości środków chemicznych stosowanych w produkcji rolnej, a także podczas

magazynowania produktów,

2. przystosowanie roślin do ekstremalnych warunków (zasolenie gleby, susza, mrozy),

3. wzrost wydajności produkcji rolniczej,

4. poprawa cech organoleptycznych: - barwy, smaku, zapachu,

5. modyfikacja parametrów wartości odżywczej: zmiana zawartości: węglowodanów, witamin,

tłuszczu, poprawa składu kwasów tłuszczowych.

Odpowiedzi: A. wszystkie prawidłowe B. 1,2,3 C. 5 D. 3,5

Wartość odżywcza białek zależy :

1. ilości, składu aminokwasowego

2. stopnia denaturacji przed spożyciem

3. podatności na trawienie i przyswajanie

4. udziału kalorii pochodzących z białka w ogólnym bilansie kalorycznym

5. 1,3,4

Niekorzystne dla zdrowia izomery "trans" zawarte są głównie w :

1. margaryny kostkowe

2. frytki, chipsy, zupy instant

3. pieczywo cukiernicze z dodatkiem tłuszczu cukierniczego

4. masło

5. oleje roślinne z pierwszego tłoczenia

odpowiedzi: A. 1,2,3 B. wszystkie C. 1,3 D. żadne

Wybierz prawidłowe:

1. selen jest składnikiem peroksydazy glutationowej chroniącej komórkę przed szkodliwym

działaniem nadtlenków

2. 90 % miedzi krążącej w osoczu związane jest z ferrytyną

3. chrom jest istotnym kofaktorem działania insuliny

4. kwas foliowy, koenzym kontrolujący syntezę DNA, jest substancja wyjątkowo stabilną nie

poddającą się procesom obróbki termicznej pokarmu

5. witamina D stymuluje wchłanianie wapnia z przewodu pokarmowego powodując jednocześnie

zahamowanie wchłaniania fosforu

Odpowiedzi: A:1,3 B: wszystkie prawidłowe C. 1,3,5 D. żadna

Wybierz prawidłowe:

1. colostrum czyli siara zawiera znacznie więcej tłuszczu i węglowodanów a mniej białka niż dojrzały

pokarm matki

2. większość białek zawartych w colostrum stanowią immunoglobuliny, zwłaszcza IgA sekrecyjna.

3. mleko kobiece ma zawsze jednakowy skład

4. zawarta w mleku kobiecym laktoferyna zapobiega zakażeniom E.coli

5. u dzieci karmionych piersią rzadziej stwierdza się niedobory witaminy D

Odpowiedzi: A. 1,2,3 B.2, 4, 5 C. wszystkie D. żadne

Grupa żywieniowa to :

1. grupa osobników zdrowych o ekstremalnych współczynnikach antropometrycznych dla populacji

danego kraju w celu ustalenia granicznych wartości żywieniowych

2. grupa osobników zdrowych, prawidłowo odżywionych, o średnich współczynnikach

antropometrycznych, żyjących w przeciętnych dla danego kraju warunkach.

3. nie istnieje coś takiego

4. grupa osobników chorych na daną jednostkę chorobową ustalona w celu oceny diety dla

poszczególnych schorzeń

5. losowo wybrana grupa osobników wybrana do oceny wpływu konkretnego czynnika żywieniowego

na organizm ludzki

Odpowiedzi: A. 2 B. 2,5 C żadne D. 3

Wskaźnik BMI dostarczający informacji o stopniu otyłości bądź niedożywienia:

1. może być stosowany zawsze w każdej grupie wiekowej i stanie fizjologicznym ustroju

2. jego stałe przedziały norm nie powinny być stosowane u dzieci

3. jest głównym i wystarczającym parametrem w ocenie stanu odżywienia

4. dostarcza również informacji o typie występującej otyłości

5. w ocenie stanu odżywienia dzieci należy go stosować w zestawieniu z siatkami centylowymi

Odpowiedzi: A. 1,2,3 B. 2, 5 C. żadne D. wszystkie

Wybierz prawidłowe:

1. owoce i warzywa sprzyjające prawidłowemu rozwojowi dziecka powodują obniżenie pH jamy

ustnej sprzyjając mineralizacji szkliwa

2. z punktu widzenia profilaktyki próchnicy korzystne jest skrócenie karmienia butelką na korzyść

karmienia łyżeczką

3. rozdrabnianie potraw istotnie opóźnia rozwój próchnicy

4. istotny wpływ na choroby przyzębia mają niedobory białkowe i witaminowe zwłaszcza wit. C i A

5. główne biologiczne czynniki kariogenne to bakterie z grupy Streptococcus a także Actinomyces,

Neisseria

Odpowiedzi A. wszystkie prawdziwe B. 2,4,5 C. żadne D. 1,2,4,5

Pozytywna rola błonnika pokarmowego w żywieniu to:

1. zdolność wiązania jonów żelaza, wapnia, cynku

2. buforowanie i wiązanie nadmiaru kwasu solnego w żołądku

3. zwiększa wypełnienie jelit, pobudza ich ukrwienie i aktywność motoryczną

4. tworzenie korzystnego podłoża dla rozwoju pożądanej flory bakteryjnej jelita

5. wiązanie szeregu substancji szkodliwych, między innymi cholesterolu i kwasy żółciowe

Odpowiedź : A. wszystkie B. 2,3,4,5, C. 4,5 D. żadne

---