Składniki:

• 320 g filetów soli
• 1 cytryna
• 150 g masła
• 200 ml słodkiej śmietanki
• pęczek świeżej botwinki
• 150 ml białego wytrawnego wina
• 1 włoszczyzna
• 1 główka czosnku
• pół litra wywaru rybnego
• sól, pieprz, oliwa z oliwek
• natka pietruszki do dekoracji
• wykałaczki

• filety soli czyścimy, kroimy wzdłuż na pół, solimy i pieprzymy z obu stron

• umyte liście botwinki przycinamy na grubość połówek filetów, układamy na rybie

• ściśle rolujemy, spinając na koniec wykałaczką

• na rozgrzaną patelnię wlewamy wywar rybny (jeśli nie mamy, to osoloną wodę z winem), dodajemy pokrojoną włoszczyznę, rozgnieciony czosnek, cytrynę pokrojoną w ósemki i masło

• dodajemy roladki z soli i gotujemy pod przykryciem 3 do 5 minut

• na rozgrzanej patelni zagotowujemy śmietankę, dodajemy botwinkę, czosnek w pasterkach, sól, pieprz i sok z cytryny; na koniec zagęszczamy odrobiną masła

• na spód talerza układamy botwinkę z sosu, na wierzch kładziemy rybę (uprzednio wyjąwszy wykałaczki) i polewamy resztą sosu

Dobra rada:

• aby usunąć delikatnie wykałaczki z roladek czy zrazów, należy je najpierw okręcić, wtedy łatwiej wyjdą, nie niszcząc potrawy

Sola z sosem z botwinki

Ryba z burakiem - połączenie wyjątkowo zdrowe, smaczne i dietetyczne. To przy okazji zupełnie nowa propozycja na przyrządzenie buraczków... i ryby. Danie - ładnie podane - będzie doskonałe jako lekka przekąska na przyjęcia.

---