Boski duet - pomidorowa i grzanki:
Składniki i ich iloœć:
Zupa:
Cebula
Pomidory (po sezonie włoskie z puszki)
Sok pomidorowy - passata (włoski np. Parmalat)
Czosnek
Pesto - zielone
Mška
œwieża bazylia
Masło prawdziwe
œmietana 30% kwaœna lub słodka według uznania
przyprawy
Grzanki:
Bagietka
Oliwa z oliwek
Pesto - zielone
Kozi ser w kształcie rolady
Przyprawy
Sposób przygotowania: Na maœle zeszklić bardzo drobno posiekana cebulę, w ostatniej minucie smażenia dorzucić zgnieciony czosnek. Dodać łyżeczkę mški i wymieszać. Pomidory bez skórki, gniazd nasiennych i szypułek pokroić w kostkę i dusić z cebulš i czosnkiem na małym ogniu aż będš bardzo miękkie. Pod koniec duszenia dodać pesto (iloœć zależna od upodobań smakowych). Pomidory powinny być bardzo czerwone i dojrzałe. Podczas duszenia dosypać szczyptę lub dwie cukru - w zależnoœci od kwasowoœci owoców. Uduszone warzywa przełożyć do garnka i dolać trochę wody lub soku pomidorowego (pomidorowego przypadku pomidorów z puszki) Gotować ok. 5 min. Zmiksować blenderem. Przetrzeć całoœć przez sitko. Spróbować i doprawić do smaku sól i pieprzem (najlepiej białym lub ziołowym).
Po rozlaniu na talerze, wkropić łyżeczkę lub łyżkę œmietany i rozprowadzić nożem we wzorki "wycišgajšc" jš w różne strony. Słodkš œmietankę można umieœcić małymi kropkami naokoło zrobić szlaczek wzdłuż brzegu talerza. Udekorować posiekanš œwieżš bazyliš lub całymi liskami.
Grzanki
Bagietkę pokroić na kromki gruboœci 1 cm. Opiec pod gilem tylko z jednej strony. Nie opieczona stronę posmarować sosem pesto - zielonym. Ser pokroić w plastry gruboœci 1 cm (mogš być troszeńkę cieńsze ale nie mniej niż 7-8 mm) i położyć go na pesto. Zapiekać ok. 3-4 min aż ser zacznie się topić. Wyjœć z piekarnika, skropić oliwš i posypać pieprzem (ja używam ziołowego lub białego oliwy z ziołami). Wsadzić z powrotem do piekarnika i dopiec aż ser się lekko zrumieni (ok. 3-4 min). Udekorować listkami trybuli lub bazylii.
Opis ogólny: Obie potrawy komponujš się wprost idealnie - mnie do tego najbardziej smakuje białe półwytrawne wino. Grzanki i zupę powinno się jeœć osobno - a nie jak w przypadku zupy cebulowej z grzankš w œrodku.
Czas wykonania zależy od formy pomidorów - w puszce sš już obrane.
UWAGA! Smak zupy zależy od wysokiej jakoœci produktów - pomidory nie mogš być szklarniowe i muszš być naprawdę dojrzałe, masło musi być przynajmniej 85%-owe. Doprawiać, kiedy zupa jest lekko ostudzona - we wrzštku nie czuć tak wyraŸnie smaku. Oczywiœcie można wykonać wersje light tej zupy używajšc zamiast masła oliwy a zamiast œmietany jogurtu, ale za rezultat nie ręczę.