OZNACZANIE SOLI KUCHENNEJ W PIECZYWIE, Chemia Przydatne dla studentów


OZNACZANIE SOLI KUCHENNEJ W PIECZYWIE

Oznaczanie zawartości soli kuchennej w pieczywie polega na miareczkowaniu wodnego roztworu miękiszu azotanem(V) srebra wobec chromianu(VI) potasu (metoda Mohra)

Odczynniki

Alkoholowy roztwór fenoloftaleiny

0,1M naOH

10% chromain(VI) potasu

0,1 M azotan(V) srebra

Przygotowanie próbki

Ze średniej próbki laboratoryjnej pobrać miękisz ze środkowej części pieczywa z miejsc oddalonych około 1 cm od skórki. Miękisz pokroić w kostkę, przenieść do słoja i zamknąć doszlifowaną pokrywą. Miękisz pieczywa drobnego pobrać z odległości ok. 0,5 cm od skórki.

Wykonanie oznaczenia

Odważyć 25 gram pieczywa (±0,01g), rozetrzeć starannie w moździerzu ze 100 cm3 wody destylowanej o temp. 600C. Następnie przenieść ilościowo do kolby miarowej o poj. 25 0cm3, dopełnić wodą destylowaną do kreski i zamknąć korkiem. Kolbę miarową energicznie wstrząsać prze 5 minut, następnie w ciągu 30 minut wstrząsać co parę minut. Po upływie tego czasu przesączyć płyn przez watę położoną na lejku do suchej kolby stożkowej o poj. 200 cm3.

Z przesączu odmierzyć pipetą trzy próby po 25 cm3 do kolb stożkowych (200 cm3), dodać po 3 krople alkoholowego roztworu fenoloftaleiny i zobojętnić 0,1 M NaOH do słabo-różowego zabarwienia.

Następnie do każdej próby dodać po 1 cm3 10% roztworu chromianu(VI) potasu i miareczkować 0,1 M roztworem azotanu(V) srebra do trwałego ceglasto-pomarańczowego zabarwienia, nie znikającego przy wstrząsaniu kolbą.

Obliczenia i interpretacja wyników

1 cm3 0,1 M AgNO3 odpowiada 5,846 mg NaCl.

W obliczeniach uwzględnić rozcieńczenie próbki.

Zawartość soli kuchennej w chlebie wynosi przeciętnie 1-1,5%



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
OZNACZANIE DODATKÓW I SUBSTANCJI KONSERWUJĄCYCH W PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH, Chemia Przydatne dla stude
hydroliza polifosforanów, Chemia Przydatne dla studentów
WYSOKOSPRAWNA CHROMATOGRAFIA JONOWA, Chemia Przydatne dla studentów
konserwacja żywności, Chemia Przydatne dla studentów
SKŁADNIKI NIEODŻYWCZE, Chemia Przydatne dla studentów
Postęp w biotechnologii, Chemia Przydatne dla studentów
Promienie X, Chemia Przydatne dla studentów
Postęp w biotechnologii2, Chemia Przydatne dla studentów
Związki fosforu w organizmie człowieka, Chemia Przydatne dla studentów
CO TO SĄ WITAMINY, Chemia Przydatne dla studentów
Fizyczne metody konserwacji żywności, Chemia Przydatne dla studentów
ściąga z analizy instrumentalnej, Chemia Przydatne dla studentów
SPME mikroekstrakcja do fazy stałej, Chemia Przydatne dla studentów
technologia wody pytania, Chemia Przydatne dla studentów
Biotechnologia w polskiej opinii społecznej, Chemia Przydatne dla studentów
Jak zapewnić bezpieczeństwo zdrowotne żywności, Chemia Przydatne dla studentów
PŁYNY NADKRYTYCZNE, Chemia Przydatne dla studentów
CHEMIAwSZKOLE wersja dla studentów

więcej podobnych podstron