Możliwe połączenia w związkach organicznych:
-hydroksylowa
-sulfhydrylowa
-karboksylowa
-karbonylowa
-metylowa
-aminowa
-fosforanowa
-amidowa

Rodziny makrocząsteczek
*Węglowodany
lipidy- trójglicerydy lub sterydy, nie sa polimerami, nie są zbudowane z monomerów,
*kwasy nukleinowe
*białka
polimery w przyrodzie*

Rodzaje izomerii cukrów:
-długość łancucha węglowego
-położenie grupy karbonylowej-nazwa pochodzi od grupy karbonylowej, najwazniejsza jest karboksylowa (aldozy,ketozy)
-położenie grupy hydroksylowej przy określonym atomie węgla np. Glukoza, fruktoza
-izomeria optyczna (atom asymetryczny, nie uzywa się tego -centrum stereogeniczne, chiralności)

Typy wiązań glikozydowych w cukrach (α i β zalezy od położenia OH przy węglu)
α-1,4-glikozydowe lub β-1,4-glikozydowe

Synteza węglowodanów (przy udziale energii)
monosacharydy-> maltoza (disacharydy) -> trisacharydy -> polisacharydy
powstaje wiązanie 1,6-glikozydowe

Hydroliza- potrzebna jest energia aktywacji nie zależnie od endo- i egzoenergetycznej

Lipidy
Wspólna cecha- nie są rozpuszczalne w wodzie, lepkość
-Kwasy tłuszczowe
-oleje-roślinne*
-tluszcze- zwierzęce* zbudowane według schematu trojglicerydów
-woski- budowa sterydów i trojglicerydów
-fosfolipidy-schemat budowy torjglicerydów
-sterydy

Kwasy tłuszczowe- cząsteczki amfipatyczne
C12:0 - 12 atomów węgla 0 wiązań podwójnych
C18:2ω-6

Hydrogenacja- nasycenie wiązań podwójnych-utwardzenie olejów

Glicerol- alkohol a nie cukier
triacyloglicerol-
reszta acylowa- każda reszta R-C=O, dotyczy wszystkich związków karboksylowych

Olej- gdy w 25stC stan ciekły , tłuszcz- gdy stały

Lipazy- enzymatyczna hydroliza wiązania estrowego,

Wiązanie z fosforem - również wiązanie estrowe

Cholina- azot 4-rowartościowy

Sterydy:
-cholesterol
-testosteron
-estrogen

---