Suszenie kromek chleba

PRZED SUSZENIEM

Nr	Masa [g]	Bok krótszy [cm]	Bok dłuższy [cm]
1	12,0	5,0	9,7
2	16,2	5,8	10,5
3	16,1	5,6	10,7
4	18,0	6,0	10,7
5	13,8	5,7	9,8
6	13,2	5,5	9,0
7	13,5	5,5	8,5
8	15,5	5,5	10,0
9	15,1	5,6	9,0

PO SUSZENIU

Nr	Masa [g]	Bok krótszy [cm]	Bok dłuższy [cm]
1	6,8	4,3	8,5
2	9,2	5,2	9,6
3	9,1	5,0	9,5
4	10,2	5,0	9,5
5	7,9	5,0	8,7
6	7,6	4,9	8,0
7	7,7	4,7	7,7
8	8,8	4,5	9,0
9	8,7	5,0	7,8

WILGOTNOŚĆ MIĘKISZU:

	I	II
Masa pustych naczynek z pokrywkami [g]	30,779	33,164
Masa chleba włożonego do naczynek [g]	4,881	4,980
Masa naczynek z chlebem (z pokrywkami) przed suszeniem [g]	35,660	38,144
Masa naczynek z chlebem (z pokrywkami) po suszeniu przez 1h [g]	33,533	35,977
Wilgotność miękiszu [%]	43,58	43,51

W = (b-c)/(b-a) * 100%

a - masa pustego naczynka;

b - masa naczynka z chlebem przed suszeniem;

c - masa naczynka z chlebem po suszeniu

1. W = (35,660-33,533) / (35,660-30,779)*100% = (2,127/4,881)*100% = 43,58%

2. W = (38,144-35,977) / (38,144-33,164)*100% = (2,167/4,980)*100% = 43,51%

Średni wynik: (43,58+43,51)/2 = 43,545 ≈ 43,55 %

---