Boczek faszerowany na specjalne okazje

Składniki: 1,5 kg boczku, 20 dag świeżych grzybów( mogą być pieczarki), 1 jajko, 2 cebule, 1/2 litra (może być z kostki), sól, pieprz.

Wykonanie: Boczek przeciąć tak, by utworzył się duży jego płat. Wyciąć ze środka mięso, tak by boczek miał ok. 1,5 cm grubości, natrzeć wnętrze pieprzem i solą i odłożyć na 1 godz. do lodówki. Wycięte mięso przepuścić przez maszynkę, dodać do niego przesmażoną cebulę z pokrojonymi drobno grzybami, doprawić solą i pieprzem, Boczek smarować od wewnątrz roztrzepanym jajkiem i farszem. Boczek zwinąć w rulon i obwiązać nitką. Włożyć do brytfanny, zalać rosołem i piec w piekarniku ok. 1,5 godz. w 185°C. Znakomitym dodatkiem do boczku jest sos śliwkowy.

Kilkanaście śliwek suszonych bez pestek( mogą być też powidła śliwkowe) wrzucić do rondelka. Gdy puszczą sok, dolać do nich 1/2 -3/4 szklanki płynu powstałego w czasie pieczenia boczku, gotować chwilę, dolać 1/2 szklanki czerwonego wina, dodać liść laurowy, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Całość ma odparować tak, by sos był gęstawy z niewielkimi kawałkami śliwek. Podawać do boczku pokrojonego w plastry.

Przepis ten znalazłam kiedyś w " Gazecie Wyborczej". Boczek ten robię na Boże Narodzenie, ale można nim zaskoczyć gości przy innej okazji.

---