Taco ogniście ostre

Taco ogniœcie ostre, gor�ce i syc�ce

placki:

3 szklanki pszennej m�ki

1 szklanka m�ki kukurydzianej

s�l

p� kostki mas�a

nadzienie:

p� kilogram mi�sa mielonego - sugeruj� indyka lub kurczaka

dwie œredniej wielkoœci cebule

puszka czerwonej fasoli

4 czubate �y�ki przecieru pomidorowego

oliwa

�y�ka du�a s�odkiej papryki

�y�eczka chilli

p� �y�eczki tymianku

œwie�o zmielony pieprz [najlepiej kolorowy]

s�l

4 œredniej wielkoœci pomidory

p� sa�aty lodowej

kawa�ek [oko�o 20 dag] ��tego ostrego sera

szklanka œmietany

garœ� posiekanego cienkiego szczypiorku

Danie to takie pyszne! Mieszaj� si� w nim ostroœ� przyprawa, s�odycz fasoli i orzeŸwiaj�co �agodz�ca moc œmietany. Du�o zabawy przy jedzeniu - trzeba bowiem uwa�a�, by œmietana nie wydosta�a si� nagle na zewn�trz.

Potrawa jest raczej pracoch�onna - ca�oœ� to oko�o 2-3 godzin w kuchni. Ale... warto. Poza tym tacos idealnie nadaj� si� do zamra�ania, wi�c mo�na za jednym razem przygotowa� kilka porcji plack�w, by si� ich smakiem cieszy� wielokrotnie. A te placki robi si� tak oba rodzaje maki mieszam z sol� i dodaj� troch� letniej wody. Zagniatam ciasto, tej wody dodaj�c po trochu - m�ka kukurydziana ma bowiem to siebie, i� wymieszana z wod� staje si� bardzo lepi�ca. I jak si� tej wody naleje zbyt du�o to ciasto mo�e wyjœ� za mi�kkie. Kiedy tak si� stanie, dosypuj� m�ki pszennej.

Ciasto wyrabiam przez kilka minut by otrzyma� doskonale wyrobiona mas� o œlicznym ,��tym kolorze. Teraz do ciasta dodaj� �wiartk� mas�a i ponownie bardzo dok�adnie wyrabiam, chwilami podsypuj�c m�k�, jak si� bardzo klei. Ciasto wk�adam do miski opr�szonej m�k�, przykrywam œciereczk� i odstawiam dla "wypoczynku" na jakieœ 20 minut.

Po tym czasie nast�puje najbardziej �mudna cz�œ� potrawy - a ciasta robi� kulki wielkoœci orzecha w�oskiego i mocno podsypuj�c m�k� rozwa�kowuj� na bardzo cieniute�kie placki.

Jako, ze trwa to troch�, rozwa�kowane ju� placki, by nie wysch�y, przek�adam œciereczkami.

Kiedy mam ju� wszystkie rozwa�kowane, rozgrzewam du��, najlepiej nie teflonowa patelni�. Patelnia musi by� bardzo gor�ca. Placki sma�� bez t�uszczu po oko�o minuty z ka�dej strony - powinny lekko zmieni� kolor i powinny na nich powsta� œliczne b�ble.

Ka�dy placek po zdj�ciu z patelni smaruj� roztopionym mas�em i sk�adam na p�, stron� z mas�em do wewn�trz.

Uff.... czas wzi�� si� za nadzienie.

Obieram cebule i kroj� naprawd� dowolne kawa�ki, raczej mniejsze ni� wi�ksze. Na patelni rozgrzewam kilka �y�ek oliwy i podsma�am przez chwil� cebul� - tak by lekko si� zeszkli�a. Do cebuli dodaj� mielone mi�so i sma�� ca�y czas mieszaj�c i uwa�aj�c, by mi�so nie pozbija�o si� w zbyt du�e grudy. Kiedy mi�so ca�kowicie zmieni sw�j kolor, czyli innymi s�owy, usma�y si�, dodaj� do niego przecier pomidorowy oraz przyprawy, zmniejszam ogie� i sma�� kilka minut. Potrawa powinna mie� wœciekle czerwony kolor i by� bardzo pikantna. Jeœli jest zbyt g�sta dolewam kilka �y�ek wody - ale sos powinien by� raczej bardzo g�sty.

Dodaj� puszk� czerwonej fasoli razem z sokiem i sma��, cz�sto mieszaj�c, a� powstanie g�sta masa.

W czasie, kiedy mi�so si� sma�y, kroj� pomidory na drobn� kostk�, sa�at� na d�ugi i cienki paseczki, ser zaœ œcieram na tarce z drobnymi oczkami.

Finisz to betka! W ka�dy placek wk�adam s�uszn� porcj� farszu - powiedzmy dwie czubate �y�ki. Na farsz k�ad� porcj� posiekanych pomidor�w i sa�aty. Polewam to s�uszn� iloœci� œmietany i posypuj� obficie startym serem.

Dzie�o wie�czy zielony i radosny szczypiorek.

Dodatkowe informacje:

placki œwietnie przechowuj� si� zamro�one [po usma�eniu]. Po wyj�ciu z zamra�alnika nale�y je w�o�y� do piekarnika nastawionego na 200 stopni - po dw�ch, trzech minutach b�d� super!

Jeœli b�dzie mieli problemy ze zdobyciem m�ki kukurydzian�, mo�na kupi� chrupki kukurydziane bezsmakowe i za pomoc� ugniatania w torebce zmieni� je w m�k�.

Farsz - mo�na do tych plack�w pakowa� co si� chce. Wa�ne by by�o smaczne!

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
ostre stany w alergologii wyklad 2003
Ostre stany w otorynolaryngologii
Med Czyn Rat1 Ostre zatrucia Materialy
Ostre zapalenie wyrostka robaczkowego(1)
Ostre stany zagrozenia zycia w chorobach wewnetrznych
ostre białaczki 24 11 2008 (kurs)
ostre stany w endokrynologii
Ostre Zatrucie Związkami Rtęci
Ostre zapalenie otrzewnej u noworodków i niemowląt
ostre stany w anestezjologii
ostre stany okoloporodowe
Choroba niedokrwienna, ostre zespoły wieńcowe
Ostre Zatrucie Związkami Żelaza
leki ostre stany

więcej podobnych podstron