PROJEKT
TECHNOLOGICZNY ZAKŁADU W KTÓRYM JEST PROWADZONA DZIAŁALNOŚĆ W ZAKRESIE SKUPU I PRZECHOWYWANIA MLEKA.
Zakład zwany w dalszej części Stacją Niskiego Schładzania znajduje się w miejscowości Mierzęcin, powiat Sierpecki w gospodarstwie p. Drozdowskiej Anny bezpośrednio podlega Spółdzielni Mleczarskiej „ZORINA” w Kutnie, ul. Józefów 8. Projekt został opracowany w oparciu o Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 października 2007 (Dziennik Ustaw z 2007 r. nr. 204 poz. 1477) w sprawie wymagań jakim powinien odpowiadać projekt technologiczny zakładu w którym ma być prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego.
I . Część opisowa
rodzaj skupowanego surowca i cel jego przeznaczenia,
określenie tygodniowej ilości skupowanego mleka,
opis pomieszczenia, urządzeń i sprzętu znajdujących się w tym pomieszczeniu,
określenie sposobu zaopatrzenia w wodę i jej wykorzystanie,
mycie, dezynfekcja sprzętu i deratyzacja pomieszczenia.
I . Część opisowa
Rodzaj skupowanego surowca i cel jego przeznaczenia:
W Stacji Niskiego Schładzania przyjmowane jest mleko surowe od 7 okolicznych rolników posiadających kwoty mleczne. Przyjęciem mleka zajmuje się p. Anna Drozdowska. Mleko dowożone jest przez dostawców dwa razy dziennie , zaraz po udoju. Przyjęcie mleka odbywa się w godzinach 7:00 - 8:00 i 19:00 - 20:00. Przyjęcie mleka jest odnotowane w „rejestrze dostaw mleka” gdzie widnieje: imię i nazwisko dostawcy, numer dostawcy, data i ilość skupionego surowca w litrach. Mleko przyjmowane jest na podstawie badania organoleptycznego (wygląd i zapach) i chemicznego - próba alizarolowa na kwasowość. Po wykonaniu w/w czynności mleko zlewane jest na miernik i przelewane do schładzalnika. Temperatura końcowa schłodzonego mleka wynosi 3 C. Mleko z poszczególnych dostaw dolewane jest do mleka schłodzonego. Odbiór mleka ze Stacji Niskiego Schładzania przez Spółdzielnię Mleczarską „ZORINA” w Kutnie odbywa się co 48 godzin.
2. Określenie tygodniowej ilości skupionego mleka:
W Stacji Niskiego Schładzania w Mierzęcinie przyjmowane jest codziennie 550 litrów mleka co stanowi 3850 litrów w tygodniu.
3. Opis pomieszczenia , urządzeń i sprzętu znajdujących się w tym pomieszczeniu.
Stacja Niskiego Schładzania w Mierzęcinie urządzona jest w pomieszczeniu budynku gospodarczego, powierzchnia tego pomieszczenia wynosi długość 5 m, szerokość 3,5 m, wysokość 2,2 m. Na podłodze pomieszczenia położone są płytki gresowe i zamontowana kratka ściekowa. Na ścianach znajdują się panele ścienne, a powyżej paneli tynk pomalowany farbą emulsyjną. Drzwi do pomieszczenia są szczelne, a teren przed wejściem utwardzony. Wentylacja odbywa się poprzez otwór okienny w którym zamontowano siatkę-przeciw owadom. W pomieszczeniu zainstalowana jest umywalka z której woda odprowadzana jest bezpośrednio do kanalizacji. Ponadto znajduje się tam schładzalnik do mleka o pojemności 1200 l, agregat chłodniczy zespolony z schładzalnikiem, wskaźnik temperatury, miernik do mleka, ssawka do mleka, mieszadło oraz szafa na odzież ochronną i środki myjąco - dezynfekujące oraz stolik.
4. Określenie sposobu zaopatrzenia w wodę i jej wykorzystanie.
Woda wykorzystywana na Stacji Niskiego Schładzania pochodzi z wodociągu. Spełnia warunki wody nadającej się do spożycia przez ludzi (zaświadczenie do wglądu). Woda ciepła pozyskiwana jest z elektrycznego podgrzewacza wody i służy do mycia pomieszczenia , urządzeń i sprzętu. Ścieki z posadzki odprowadzane są do szamba wybieralnego poprzez kratkę ściekową i kanalizację. Szambo wykonane jest z materiałów nieprzepuszczalnych i posiada szczelną pokrywę.
5. Mycie , dezynfekcja sprzętu i deratyzacja pomieszczenia.
W Stacji Niskiego Schładzania każdorazowo po zakończeniu skupu przeprowadza się sprzątanie pomieszczenia i mycie posadzki strumieniem wody. Mycie zasadnicze pomieszczenia i urządzeń oraz ich dezynfekcja odbywa się po wydaniu mleka do Spółdzielni Mleczarskiej „ZORINA” w Kutnie. Szczegółowy opis tych zabiegów znajduje się w dołączonych załącznikach. W ramach zwalczania szkodników akcje rozpoznawcze prowadzi osoba obsługująca Stację Niskiego Schładzania, (przy drzwiach wejściowych na zewnątrz pomieszczenia zamontowano karmik deratyzacyjny) natomiast akcje deratyzacyjne i dezynsekcyjne które są przeprowadzane po stwierdzeniu śladów gryzoni i owadów wykonuj firma specjalistyczna z którą Spółdzielnia ma podpisaną umowę.
Mleko nie nadające się do spożycia jest utylizowane w firmie (Hetman) z którą Spółdzielnia Mleczarska Zorina ma podpisaną umowę.