Grupa II Podgrupa 1 WNoŻCziK – I rok magisterskie zaoczne 20.12.2014 |
Monika Grotek Katarzyna Jaczewska Karolina Kazimierak Monika Groszkowska Dorota Pyzalska Katarzyna Bujalska Małgorzata Glinka |
|---|
SPRAWOZDANIE – NOWOCZESNE METODY ANALIZY ŻYWNOŚCI
Temat: Porównanie dwóch metod analizy barwników antocyjanowych. Zasady
chromatograficznego rozdziału antocyjanów. Ekstrakcja, oznaczenie jakościowe
(identyfikacja) oraz ilościowe barwników antocyjanowych w wybranych owocach z
produkcji ekologicznej i konwencjonalnej.
HIPOTEZY BADAWCZE:
Metoda HPLC jest sprawniejsza i bardziej wydajna w rozdziale antocyjanów w porównaniu do analizy spektrofotometrycznej.
Maliny ekologiczne zawierają więcej antocyjanów w porównaniu z malinami pochodzącymi z hodowli konwencjonalnej.
CEL:
Weryfikacja postawionych hipotez.
Analiza metodą chromatografii HPLC
Wykonanie rozpuszczalnika:
.
Woda redestylowana (zawierająca 5% kwasu octowego lodowatego) = 70%
Woda: 65% 100% - 500ml
65% - x x = 350 ml
.
Kwas octowy lodowaty: 5% 1000 ml – 50 ml
500 ml - x x = 25 ml
.
Metanol: 10% 100% - 500ml
10% - x x = 50 ml
.
Acetonitryl: 20% 100% - 500ml
20% - x x = 100 ml
Obliczenia – w dołączonym pliku Excel
Analiza metodą spektrofotometryczną.
.
pomiar absorbancji sucha masa w próbce
Próbka M.1.1. 0,089 16,15g/100g
Próbka M.2.1 0,099 14,42g/100g
Próbka M.4.1 0,083 14,99g/100g
Próbka M.7.1 0,069 12,18g/100g
.
Próbka M.1.1. – LASZKA EKOLOGICZNA
Y = 0,1062 * 0,089 + 0,0017 = 0,0111518
Z = Y * 800 = 8,92144g ś.m.
Z = Y * 800 = 8,92144
Próbka M.2.1 - GLEN AMPLE EKOLOGICZNA
Y = 0,1062 * 0,099 + 0,0017 = 0,0122138
Z = Y * 800 = 9,77104g ś.m.
.
Próbka M.4.1 - LASZKA KONWENCJONALNA
Y =0,1062 * 0,083 + 0,0017 = 0,0105146
Z = Y * 800 = 8,41168g ś.m.
.
Próbka M.7.1 - GLEN AMPLE KONWENCJONALNA
Y = 0,1062 * 0,069 + 0,0017 = 0,0090278
Z = Y * 800 = 7,22224g ś.m.
PODSUMOWANIE:
| GATUNEK I METODA UPRAWY | metoda spektrofotometryczna | metoda HPLC |
|---|---|---|
| zawartość antocyjanów (mg/100g ś.m.) | ||
| LASZKA EKOLOGICZNA | 8,921 | 436,464 |
| LASZKA KONWENCJONALNA | 8,412 | 528,626 |
| GLEN AMPLE EKOLOGICZNA | 9,771 | 459,449 |
| GLEN AMPLE KONWENCJONALNA | 7,222 | 307,736 |
| LASZKA OGÓŁEM | 8,667 | 482,545 |
| GLEN AMPLE OGÓŁEM | 8,497 | 383,593 |
| EKOLOGICZNE OGÓŁEM | 9,346 | 447,957 |
| KONWENCJONALNE OGÓŁEM | 7,817 | 418,181 |
WNIOSKI:
Metoda HPLC jest sprawniejsza i bardziej wydajna w rozdziale antocyjanów w porównaniu do analizy spektrofotometrycznej – HIPOTEZA JEST POPRAWNA.
Metoda HPLC jest bardziej czuła oraz pozwala na analizę ilościową jak i jakościową. Metoda spektrofotometryczna pozwala jedynie na określenie zawartości antocyjanów ogółem.
Maliny ekologiczne zawierają więcej antocyjanów w porównaniu z malinami pochodzącymi z hodowli konwencjonalnej – HIPOTEZA POPRAWNA.
Na podstawie przeprowadzonych analiz wykazano:
- metodą HPLC oraz metodą spektrofotometrii – że więcej antocyjanów znajduje się w malinach ekologicznych
Obie metody wykazały, że w przypadku malin z gatunku GLEN AMPLE więcej antocyjanów znajduje się w owocach ekologicznych.
W przypadku malin z gatunku LASZKA wystąpiły rozbieżności – metoda spektrofotometryczna wykazała, że więcej antocyjanów znajduje się w owocach ekologicznych, a metoda HPLC – w konwencjonalnych.
Ogólnie więcej antocyjanów zawierają maliny gatunku LASZKA.