40. Rozmnażanie bakterii i grzybów

Bakterie:

-bezpłciowo- poprzez amitozę, następuje bezpośredni podział komórki, przed podziałem materiał ulega replikacji czyli podwojeniu

- płciowo - koniugacja. Polega na połączeniu dwóch zróżnicowanych płciowo bakterii i wymienianie między nimi fragmentów DNA . Etapy koniugacji : 1. Połączenie się komórki dawcy z komórką biorcy za pośrednictwem mostka cytoplazmatycznego (pilusa); 2. Zbliżenie się do siebie koniugujących komórek – wytworzenie bezpośredniego kontaktu.; 3. Transfer Znaczenie rozmnażania płciowego: szybsza ewolucja spowodowana zróżnicowanym potomstwem, nowe organizmy są zróżnicowane genetycznie. Znaczenie rozmnażania bezpłciowego: organizm potomny otrzymuje identyczny zestaw genów jaki ma org rodzicielski, duża liczba org w krótkim czasie, brak zmienności genetycznej org- w niesprzyjających warunkach wszystkie giną.

Grzyby : Wegetatywnie: przez podział 1. pączkowanie 2. Fragmentacja plechy 3. Zarodniki np rodzaj Schizosaccharomyces, Endomycetaceae.

Generatywnie: 1. Izogamia 2. Anizogamia 3. Oogamia 4. Gametangiogamia 5 Somatogamia np: Rodzaj Aspergillus, Penicillium, Fusarium

41. Termooporność- definicja i co na nią wpływa

Termooporność- cecha drobnoustrojów określająca w jakiej temperaturze drobnoustroje przestają się rozwijać i giną. Większość drobnoustrojów ginie powyżej 80 st Formy wegetatywne 100-130 st. Zależy od :

-gatunku mikroorganizmu

- wieku, formy jakiej występuje ( forma wegetatywna, przetrwalnikowa-forma spoczynkowa umożliwiająca mikroorganizmom przetrwanie niekorzystnych dla nich warunków)

-warunków środowiskowych ( wysokości stosowanej temp i czasu jej działania)

-warunków w których zachodzi proces (dostępność tlenu, odczyn środowiska, wody w otoczeniu czyli tzn aktywności wodnej

Bakterie Gram (+) : Micrococcus, Staphylococcus, Enterococcus,Streptococcus, Leuconostoc

Bakterie Gram (-) : Neisseria, Pseudomonas, Acetobacter, Azotobacter, Escherichia

42 Założenia mikrobiologi

-identyfikacja, klasyfikacja, hodowla bakterii

- poznanie procesów metabolicznych bakterii

-rola drobnoustrojów w utrzymaniu równowagi biologicznej środowiska

- wykorzystanie drobnoustrojów w przemyśle (np produkcja octu: Acetobacter aceti, wytwarzanie antybiotyków: Penicilium notatum, drożdże winiarskie: Saccharomyces cerevisiae) i ochronie środowiska

- interpretacja zjawisk zachodzących w środowisku pod wpływem mikroorganizmów

-stosowanie technik mikrobiologicznych w praktyce

-chorobotwórczość ( chorobotwórcze mikroorganizmy: Salmonella- zatrucia pokarmowe, Bacillus anthracis( wąglik) Staphylococcus aureus)

87 Wskaźniki mikrobiologicznego zanieszyszczenia powietrza

-z przewodów oddechowych człowieka: gronkowce i paciorkowce hemolizujące Staphylococcus albus, Streptococcus salivarius, Streptococcus viridans

-cząstkami gleby - promieniowce

-cząstkami wód powierzchniowych : Pseudomonas fluorerescens

Wskaźnik bakteriologicznego zanieczyszczenia powietrza: rodzaje lub gatunki wytypowane jako przedstawiciele mikroflory pochodzącej z określonych zanieczyszczeń - gleby, wód powierzchniowych, od ludzi i zwierząt.

Inne mikroogranizmy występujące w powietrzu: zarodniki grzybów:np: Cladosporium, Penicillium, Aspergillus, Alternaria, drożdże: np:Rhodotorula, Torolopsis, Candida, Drobnoustroje chorobotwórcze: Gronkowiec złocisty-Staphylococcus aureus, pałeczka ropy błękitnej - Pseudomonas aeruginosa, paciorkowce z rodzaju Streptococcus, Enterococcus

88 Cechy drobnoustrojów decydujące o ich charakterze zakaźnym

1. Inwazyjność- umiejętność przenikania do organizmu i szerzenia się w nim

2. Zjadliwość - zdolność przełamania sił obronnych i wywołania objawów

3. Rozsiewalność - łatwość wydostania się z organizmu człowieka i przechodzenia na inne

Zjadliwość laboratoryjnie określa się za pomocą dawki śmiertelnej LD 50 ( 50% organizmów zostaje uśmiercona)

Choroby zakaźne:

Cholera - Vibrio cholerae

Dżuma - Yersinia pestis

Gruźlica - Mycobacterium tuberculosis.

89 Bioareozole i biofilmy: zagrożenia i ewentualne korzyści

Bioareozole to układy dwu- lub trójfazowe składające się z fazy rozpraszającej(powietrze) i rozproszonej(drobne cząsteczki płynu lub substancji stałych zwierające pyłki roślin zarodniki grzybów, komórki bakterii, drożdży i wirusy). Bioareozole mogą być przyczyną wielu niekorzystnych objawów chorobowych. Grzyby i bakterie mogą powodować m, in astmę, zapalenie oskrzeli, katar sienny, gruźlicę. Człowiek stanowi główne źródło bakterii, gdyż budują one naturalną flore skóry. Wytwarzanie biologiczne aerozolu może odbywać się poprzez kichanie, mówienie, poruszanie się (chodzenie)

Biofilm- błona biologiczna, złożona wielokomórkowa struktura bakterii ( i innych organizmów) otoczona warstwą substancji organicznych i nieorganicznych produkowanych przez te drobnoustroje. Ma udział w patogenezie chorób przewlekłych zwłaszcza zakażeń towarzyszących stosowaniu cewników, drenów, implantów, stanowi poważny problem w zakażeniach szpitalnych. Pozytyw: są odpowiedzialne za degradacje zanieczyszczeń organicznych gleby i wód.

Mykotoksyny i rodzaje drobnoustrojów, które je wytwarzają.

Są to toksyny, metabolity wtórne, wytwarzane przez niektóre gatunki grzybów(pleśni) należących przede wszystkim do rodzajów : Aspergillus, Penicillum, Fusarium Mucor, Alternarium, Cladosporium, Rhizopus. Część tych metabolitów są toksyczne dla ludzi, zwierząt, roślin i drobnoustrojów. Mykotoksyny mają różnorodne działanie toksyczne, charakteryzują się wysoką odpornością na temperature, dlatego ich obecnosc w żywności i paszach niesie ze sobą potencjalne zagrożenie dla zdrowia.

Główne typy:

-Alfatoksyny

-Ochratoksyna A

-Patulina

-Fumozyny

-Deoksywaleon

-Zearalenon

Mykotoksyny mogą być przyczyną ostrych i przewlekłych zatruć , mogą powodować alergie, grzybice, choroby układu oddechowego, pokarmowego i wątroby, a także liczne choroby związane z osłabieniem układu odpornościowego.

Naturalna ochrona jaj i owoców przed wirusami

1.Mycie pod bierzącą ciepłą wodą

2.Sparzenie wrzątkiem owoców i jaj ( gotowanie jaj , wirus ptasiej grypy ginie w temp 60st po 120 sekundach)

3.przechowywanie w warunkach chłodniczych

4.pasteryzacja owoców

5. Skorupka jaja chroni je przed czynnikami zewnętrznymi i działaniem drobnoustrojów, stanowi też ochronę mechaniczną . Białko jaja ma antybakteryjne właściwości. Lizozym charakteryzuje się właściwościami bakteriobójczymi.

Choroby zakaźne i odzwierzęce

Choroby zakaźne to inaczej mówiąc choroby infekcyjne. Jest to grupa schorzeń, które mogą dotykać zarówno ludzi, jak i roślin oraz zwierząt. Są one następstwem zakażenia poprzez czynnik zakaźny, który wpływa bezpośrednio na złamanie bariery ochronnej (odporności) danego organizmu. Choroba zakaźna ma to do siebie, że bardzo łatwo może się przenosić pomiędzy jednym a drugim osobnikiem.

Choroby odzwierzęce - to choroby i zakażenia, które są przenoszone ze zwierząt na człowieka. Ze względu na czynnik wywołujący schorzenie możemy je podzielić na: wirusowe, bakteryjne, tasiemczyce, robaczyce

Odzwierzęce Zakaźne

-Choroba Crutzfelda - Jacoba - Pseudosclerasis spastica -cholera - Cholerae

-Toksoplazmoza - Toksoplesmosis - dżuma - Pestis

-Bruceloza - Brucellosis - gruźlica - Tuberculosis

-Wścieklizna - Rabies -odra - Morbili

Ptasia grypa- Influenze - różyczka -Rubella