Imię Nazwisko: KM Data wykonania ćwiczeń: 16.04.2015r.
Nr grupy: 1
SPRAWOZDANIE 1
Temat zajęć: OCENA SKŁADU CHEMICZNEGO I CECH FIZYCZNYCH MLEKA SUROWEGO.
Materiał badawczy: Mleko nr. 6
| Ćwiczenie 1 |
|---|
| Temat ćwiczenia |
| Zasada metody |
| Wyniki |
| Wnioski |
| Ćwiczenie 2 |
|---|
| Temat ćwiczenia |
| a. oznaczanie kwasowości potencjalnej (miareczkowej) mleka |
| Zasada metody |
| Wyniki |
| Wnioski |
| b. Oznaczanie kwasowości czynnej pH |
| Zasada metody |
| Wyniki |
| Wnioski |
| c. Oznaczanie gęstości mleka |
| Zasada metody |
| Wyniki |
| Wnioski |
| Ćwiczenie 3 |
|---|
| Temat ćwiczenia |
| a. oznaczanie zawartości tłuszczu metodą Gerbera |
| Zasada metody |
| Wyniki |
| Wnioski |
| b. Obliczanie zawartości suchej masy i suchej masy beztłuszczowej |
| Wyniki |
| Wnioski |
c. Oznaczanie zawartości białka ogółem i kazeiny w mleku metodą formolową Walkera |
| Zasada metody |
| Wyniki |
| Wnioski |
| Ćwiczenie 4 |
|---|
| Temat ćwiczenia |
| a. Test subiektywny White’a i Davisa |
| Zasada metody |
| Wyniki |
| Wnioski |
| b. Oznaczenie liczby alkoholowej |
| Wyniki |
| Wnioski |
| c. Określenie miana alkoholowego |
| Wyniki |
| Wnioski |
| d. Próba fosforanowa wg Ramsdela |
| Wyniki |
| Wnioski |
| Ćwiczenie 5 |
|---|
| Temat ćwiczenia |
a. Próba na zdolność krzepnięcia mleka pod wpływem podpuszczki wg Scherna |
| Zasada metody |
| Wyniki |
| Wnioski |
| b. Próba fermentacyjna |
| Zasada metody |
| Wyniki |
| Wnioski |
| c. Próba fermentacyjno-podpuszczkowa |
| Zasada metody |
| Wyniki |
| Wnioski |