AMINOKWASY I BIAŁKA
PRAKTYKA
1. Budowa kazeiny i jej zachowanie w roztworach o różnych pH 
2. Ogólne reakcje wykrywania aminokwasów
3. Reakcje charakterystyczne dla konkretnych reszt aminokwasowych: cysteiny, tryptofanu, histydyny, aminokwasów zawierających pierścień aromatyczny
4. Metoda wyznaczania punktu izoelektrycznego i demonstrowania własności amfoterycznych aminokwasów
5. Metody wykrywania obecności wiązania peptydowego oraz ilościowego oznaczania białek (reakcja biuretowa i metoda Lowry’ego)
6. Metody rozdziału i frakcjonowania białek (elektroforeza bibułowa i sączenie molekularne)
7. Wykrywanie obecności reszt fosforanowych i cukrowych w białkach złożonych
8. Wyznaczanie punktu izoelektrycznego białka
9. Denaturacja, wytrącanie, wysalanie białek
TEORIA
1. Wzory aminokwasów
2. Obliczanie pI aminokwasów na podstawie znajmości pK 
3. Równanie Hendersona-Hasselbacha (zależność między pH i pK)
4. Pojemność buforowa, amfoteryczność aminokwasów.
5. Aminokwasy egzo- i endogenne – definicja i lista.
6. Wiązanie peptydowe – budowa
7. Pojęcia: konformacja natywna, fałdowanie białka, denaturacja, wysalanie.
8. Struktury białka: I, II, III, IV rzędowa
9. Typy wiązań stabilizujących struktury wtórne białka
10. Typy białek złożonych (fosfoproteidy, glikoproteiny, nukleoproteiny) i ich przykłady
11. Białka pełno i niepełnowartościowe pod względem odżywczym
12. Budowa i własności kazeiny i kolagenu.

CUKRY
PRAKTYKA
1. Ogólne reakcje wykrywające obecność cukrów
2. Warunki powstawania produktów ciemnienia nieenzymatycznego
3. Badanie aktywności glikolitycznej drożdży w różnych warunkach hodowli
4. Inwersja sacharozy i metody jej śledzenia
5. Metody otrzymywania preparatów skrobi i glikogenu z materiału biologicznego
6. Badanie własności fizykochemicznych polisacharydów
7. Metody wykrywania cukrów redukujących
8. Ilościowe metody oznaczania cukrów (np. zawartości laktozy w mleku) 
TEORIA
1. Nazewnictwo mono- i disacharydów (triozy, tetrozy, pentozy, heksozy, piranozy, furanozy)
2. Wzory glukozy, fruktozy, rybozy, deoksyrybozy, aldehydu glicerynowego, sacharozy i maltozy
3. Izomery cukrów – enancjomery, anomery, epimery, mutarotacja
4. Poszczególne etapy glikolizy, znaczenie i bilans energetyczny glikolizy
5. Fermentacja – alkoholowa i mlekowa
6. Budowa i własności polisacharydów (skrobia i glikogen, celuloza, pektyny, karagen, inulina)
7. Enzymy biorące udział w katabolizmie polisacharydów: amylazy i pektynazy

KWASY NUKLEINOWE
PRAKTYKA
1. Zasady izolacji deoksyrybonuklein i rybonuklein z materiału biologicznego.
2. Wykrywanie poszczególnych składników nukleoprotein.
3. Reakcja Dischego
TEORIA
1. Nukleotydy – budowa i rodzaje (spośród zasad azotowych wymagany tylko wzór adeniny)
2. Definicja pojęć: kod genetyczny, kodon, gen, genom, antykodon, intron, egzon, cistron, nić kodująca, nić matrycowa, fragmenty Okazaki
3. Semikonserwatywny charakter replikacji DNA
4. Różnice między budową DNA a RNA (wiązania stabilizujące strukturę kwasów nukleinowych)
5. Definicja translacji, transkrypcji, replikacji
6. Typy cząsteczek RNA i ich budowa (mRNA, tRNA, rRNA)
7. Budowa genomu i genu prokariotycznego (bakterie) i eukariotycznego (zwierzęta i rośliny) – różnice.