Huzar:

Określenie dotyczące kiełkującego, uszkodzonego ziarna jęczmienia w procesie słodowania. W przypadku uszkodzenia łuski ziarna kiełek ( liścień) wyrasta zbyt szybko z miejsca uszkodzenia co jest zjawiskiem niepożądanym, ponieważ uzyskany z takiego ziarna słód posiada mniejszą wartość technologiczną. W procesie kiełkowania kiełek powinien być okryty łuską i posiadać długość ok.- długości ziarna jęczmienia.