Kurczak marynowany w jogurcie z sosem z kefiru

Składniki:
• 4 filety z kurczaka
• 400 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki curry
• 1 łyżka ziaren kolendry
• 1 pęczek świeżej mięty
• 1 ostra papryczka
• 4 ząbki czosnku
• 2 czerwone papryki
• 2 cebule
• ½ łyżeczki ziaren kardamonu
• 1 kiszony ogórek
• 200 ml kefiru
• ½ łyżeczki musztardy Dijon
• 100 g sałaty rukoli
• sól, pieprz, oliwa

Sposób przygotowania:

1. Do jogurtu naturalnego dodajemy przyprawę curry, roztarte w moździerzu ziarna kolendry, posiekane listki świeżej mięty, ½ posiekanej ostrej papryczki, 3 roztarte ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy i do takiej marynaty wkładamy oczyszczone filety z kurczaka, odstawiamy na 20 minut.
2. Papryki kroimy na cztery, wycinamy gniazda nasienne, marynujemy w soli, pieprzu, oliwie, roztartych w moździerzu ziarnach kardamonu i porwanych listkach mięty. Cebulę kroimy w plastry grubości 1 cm i marynujemy w soli, pieprzu i oliwie.
3. Sos z kefiru: ogórek kiszony kroimy w drobną kostkę, dorzucamy posiekany ząbek czosnku, zalewamy to kefirem, dorzucamy posiekaną rukolę, posiekaną ostra papryczkę, musztardę, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy i odkładamy na 20 minut.
4. Zamarynowane warzywa pieczemy na patelni grillowej bądź na grillu aż skórka ładnie się przyrumieni, ale warzywa w środku pozostaną chrupiące. Zamarynowanego kurczaka pieczemy na grillu bądź na patelni grillowej przez 15 minut na mocnym ogniu z obu stron, potem dopiekamy na mniejszym ogniu przez kilka minut.
5. Na półmisku układamy sałatę rukolę, obok upieczone warzywa, filety z kurczaka kroimy w plastry pod skosem, układamy na półmisku, całość polewamy sosem z kefiru.

Dobra rada: można też upiec warzywa i kurczaka w piekarniku, jeśli nie mamy dostępu do grilla czy patelni grillowej.