13. „ NOGA JACKA”

Składniki:

 

• 400 g golonki

• 4 nóżki wieprzowe

• 2 ćwiartki z kurczaka

• 1 włoszczyzna

• 3 liście laurowe

• 1 kostka rosołowa

• 3 ziarenka ziela angielskiego

• 5 ziarenek czarnego pieprzu

• 1 puszka zielonego groszku

• jajko na twardo

 

Sposób przygotowania:

Wszystkie rodzaje mięs gotujemy wraz z warzywami i przyprawami, do momentu aż mięso zacznie się rozpadać i łatwo odchodzić od kości. Następnie wyjmujemy mięso, warzywa, wywar studzimy i przecedzamy przez drobne sitko. Do małych miseczek wkładamy pokrojoną w plasterki marchewkę, łyżkę groszku, plasterek jajka, i drobne kawałki mięs. Całość zalewamy wywarem i odstawiamy do zastygnięcia. Danie podajemy schłodzone i według uznania polane octem.

 

14. „PRZEPIÓRCZE GNIAZDKO”

Składniki:

• 40 dag polędwicy wołowej

• 4 ogórki kiszone

• 20 dag grzybków marynowanych

• 4 łyżki oliwy

• 5 żółtek z jajek przepiórczych

• przyprawa uniwersalna

• 2 cebule

• pieprz, sól

Sposób przygotowania

Mięso siekamy lub mielimy, następnie wyrabiamy z pieprzem, solą i oliwą. Doprawiamy przyprawą uniwersalną. Formujemy krążki, w środku, których robimy mały dołek na żółtko przepiórcze. Podajemy na talerzu udekorowanym liściem sałaty, z drobno posiekaną cebulą, grzybkami i ogórkami.  Drugie żółtko podajemy w kieliszku.