KSIĘGA HACCP	Rozdział Nr3	Wydanie 1
		Strona/stron	1/2
	Tytuł rozdziału:	Data wydania: 12.04.16
	Opis i Schemat Zakładu	Data modyfikacji:
Opracował: K. Macko	Uzgodniono:K. Molik	Zatwierdził:S. Nowak
Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16

Otoczenie zakładu

Zakład jest ogrodzony siatką metalową o wysokości 2 m. Posiada 2 bramy wjazdowe automatycznie sterowane z budynku ochrony, bramy są otwierane w czasie pracy zakładu i dostaw. Za bramami znajdują się szlabany automatyczne otwierane kartami z chipem którą posiadają wszyscy pracowity zakładu. Goście, interesanci oraz dostawy są wpuszczani na teren zakładu po wylegitymowaniu się ochronie i otrzymaniu przepustek do odpowiedniej strefy. Drogi dla tirów oraz samochodów dostawczych są wykonane z asfaltu. Parking i chodniki na terenie zakładu są wykonane z kostki brukowej. Pozostała część terenu zakładu jest pokryta trawą.

Strefa czysta

Podłogi w strefie czystej pokryte są trwałą posadzką UCRETE co pozwala na utrzymanie jej w dobrym stanie oraz jest łatwa do czyszczenia i dezynfekcji. Wykonana z nieprzepuszczalnych, niepochłaniających, zmywalnych oraz nietoksycznych materiałów. Ściany i sufity pokryte są płytami Glasbord® wykonane z żywic poliestrowych wzmacnianych włóknem szklanym które zapewniają wysoka odporność na uderzenia, wysoka odporność na wilgoć, odporność na chemikalia, oporność na zabrudzenia i plamy, odporność na pleśń i rozwój bakterii, higieniczne wykończenie, ponadto są łatwe do utrzymania w dobrym stanie, łatwe do czyszczenia i dezynfekcji. Wykonane z nieprzepuszczalnych, niepochłaniających, zmywalnych oraz nietoksycznych materiałów. Sufit został zaprojektowany i wykończony w sposób uniemożliwiających gromadzenie się zanieczyszczeń oraz redukujący kondensację, wzrost niepożądanych pleśni oraz opadanie cząstek. Okna plastikowe z ramami o budowie wielokomorowej ze wzmocnieniami stalowymi i wypełnieniem termoizolacyjnym. Profile wyprodukowane z z twardego PCV. Szyby zespolone zbudowane z trzech tafli szkła, między którymi znajduje się gaz szlachetny –ksenon. Na powierzchni jest powłoką z dwutlenku krzemu, nanoszona w procesie pyrolizy. Dzięki czemu nie przepuszczają promieni słonecznych. Zaprojektowane w sposób uniemożliwiający gromadzenie się zanieczyszczeń. Otwierane na zewnątrz, wyposażone w siatki, które są łatwe zdejmowania i czyszczenia. W miejscach, gdzie otwarte okna mogą spowodować zanieczyszczenie, okna muszą być zamknięte i unieruchomione podczas produkcji. W magazynach zamontowano drzwi chłodnicze przesuwne wykonane z gładkich i niepochłaniających materiałów tzn. ze stali obustronnie ocynkowanej pokrytej lakierem poliestrowym,  izolowane pianą poliuretanową, wyposażone w uszczelkę obwodową oraz dolną. co pozawala na łatwe czyszczenie dezynfekcję, oraz utrzymanie odpowiedniej temperatury. W pozostałych pomieszczeniach zamontowano Drzwi skrzydłowe wykonane z twardego PCV, z zamontowanym czytnikiem chipów w celu identyfikacji pracownika oraz zapewnienia dostępu do poszczególnych pomieszczeń tylko osobą do tego upoważnionym. W pomieszczeniu dostaw i załadunku zamontowano drzwi stalowe garażowe antywłamaniowe otwierane od wewnątrz.

	KSIĘGA HACCP	Rozdział Nr3	Wydanie 1
		Strona/stron	2/3
	Tytuł rozdziału:	Data wydania: 12.04.16
	Opis i Schemat Zakładu	Data modyfikacji:
Opracował: K. Macko	Uzgodniono:K. Molik	Zatwierdził:S. Nowak
Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16	Data i podpis: 12.04.16

Strefa brudna

Podłogi w strefie brudnej pokryte są panelami i winylowymi co pozwala na utrzymanie jej w dobrym stanie oraz jest łatwa do czyszczenia. Wykonana z nieprzepuszczalnych, niepochłaniających, zmywalnych oraz nietoksycznych materiałów. Ściany i sufity pokryte są płytami gipsowymi w pomieszczeniach takich jak toalety, kuchnia, pokój sprzątaczek oraz pomieszczenie składowania odpadów ściany ponadto zostały pokryte płytkami w celu zapewnienia jak najwyższej higieny, ponadto są łatwe do utrzymania w dobrym stanie, łatwe do czyszczenia i dezynfekcji. Wykonane z nieprzepuszczalnych, niepochłaniających, zmywalnych oraz nietoksycznych materiałów. W pozostałych pomieszczeniach płyty gipsowe zostały pomalowane farbą odporną na zmywanie. Sufit wykonany został w płyt gipsowych i pomalowany farbą odporną na zmywanie. Okna plastikowe z ramami o budowie wielokomorowej ze wzmocnieniami stalowymi i wypełnieniem termoizolacyjnym. Profile wyprodukowane z z twardego PCV. Szyby zespolone zbudowane z dwóch tafli szkła, między którymi znajduje się gaz szlachetny –ksenon Zaprojektowane w sposób uniemożliwiający gromadzenie się zanieczyszczeń. Otwierane na zewnątrz, wyposażone w siatki, które są łatwe zdejmowania i czyszczenia. W pomieszczeniach strefy brudnej zamontowano drzwi skrzydłowe wykonane z twardego PCV w pomieszczeniach: kuchni/ jadalni, pokoju sprzątaczek, pomieszczeniu składowania odpadów, toaletach oraz szatni, ponadto w szatni zamontowano czytnik chipów w celu identyfikacji pracownika oraz zapewnienia bezpieczeństwa. W pomieszczeniach biurowych zamontowano drzwi drewniane wysokiej jakości. Natomiast drzwi wejściowe zostały wykonane ze stalowe antywłamaniowe z hartowanym szkłem.