Kokosanki

• 4 całe jajka

• 1 szklanka cukru

• 1 cukier waniliowy

• 1 łyżka proszku do pieczenia

• 4 łyżki miodu

• 2,5 szklanki mąki

• 20 dag margaryny

• składniki na polewę jak na sos czekoladowy

• duża paczka wiórków kokosowych

Zmiksować razem jajka z cukrem i cukrem waniliowym - miksować, aż jajka zrobią się prawie białe. Następnie dodać miód i margarynę, ponownie zmiksować, a na koniec dodać mąkę. Masę przelać do prostokątnej blachy, wysmarowanej margaryną i obsypanej bułką tartą. Piec ok. 20-30 minut w temperaturze 180'C (ciasto ma być lekko brązowe, może wydawać się nawet nie do końca upieczone - takie będzie miękkie - ale kiedy wsadzimy zapałkę w ciasto, nie może ono do niej przylec). Ciasto ostudzić. W tym czasie przygotować polewę czekoladową i ochłodzić ją.

Ciasto należy pokroić w kwadraty lub prostokąty. Lepsze są mniejsze, niż większe. Następnie każdą cząstkę maczamy w polewie czekoladowej i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Kokosanki najlepsze są na drugi dzień, kiedy ciasto wchłonie w siebie polewę.

Sos czekoladowy - do andrutów, naleśników, racuchów, lodów.

• 1 margaryna dobrej jakości

• 1 szklanka mleka

• 2 szklanki cukru (robiąc sos do andrutów należy użyć 3 szklanek cukru - sos będzie bardziej gęsty)

• 4 łyżki kakao

Mleko wlać do średniego garnka i postawić na ogniu. Dodać margarynę i rozpuszczać ją w mleku, często mieszając. Kiedy margaryna się rozpuści, wsypać cukier i ponownie mieszać, tym razem do rozpuszczenia się cukru. Na koniec dodać kakao i dobrze wymieszać, aż znikną wszystkie grudki, które pojawią się, gdy dodamy kakao. Pozwolić, by sos się zagotował. Polewać ciepłym, nie gorącym - można się bardzo poparzyć.