Orzechowiec

Ciasto  bardzo smaczne i wbrew pozorom nie skomplikowane, choć trzeba upiec dwa placki. Najlepsze jest jednak jak to ciasta z miodem po kilku dniach, a przy najmniej dobę musi leżakować. Polecam :)

Składniki

CIASTO:

• 50 dkg mąki

• 20 dkg cukru

• 20 dkg masła

• 2 jajka

• 2 łyżeczki sody

• 2 łyżeczki mleka

• 2 łyżki miodu

MASA ORZECHOWA

• 25 dkg orzechów włoskich

• 10 dkg cukru

• 12 dkg masła

• 2 łyżki miodu

• MASA BUDYNIOWA

• 1/2 litra mleka słodkiego

• 10 dag masła 

• 10 dag cukru

• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• 2 łyżki czubate mąki pszennej

• 1 cukier waniliowy

Wykonanie :

 Z mąki, cukru,  masła, jajek, sody,  mleka i miodu zagniatamy ciasto i dzielimy na 2 części. Blachę o wymiarach 25x40 wyłożyć papierem i z podzielonego ciasta jedną część wyłożyć do formy. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut.
Składniki masy orzechowej włożyć do rondla i smażyć na wolnym ogniu ok 15 min.
Drugą część ciasta wyłożyć na blachę, na nią wyłożyć ciepłą masę orzechową i piec w 180ºC przez około 10 min. Trzeba pilnować bo ciasto szybko brązowieje. 
Masa budyniowa - Z podanej ilości  mleka odlać trochę do szklanki i w nim rozmieszać obie mąki, pozostałe mleko zagotować z cukrami i masłem do gotującego dodać mleko z mąkami i ugotować budyń. Gotowe ciasta przełożyć masą budyniową, oczywiście tak aby orzechy były na wierzchu. 

Smacznego :)

Pierniczki 2009 - dekoracja lukrem

Powiem Wam, że jeśli ktoś nigdy wcześniej nie ozdabiał pierniczków, to nawet nie wie, jaka to ciężka praca ;). Dekorowałam je wczoraj wieczorem, a po północy już mi się kontury rozmazywały i ręka drżała. Niemniej - warto.  Ten raz jedyny w roku. Ja zawsze do takiego dokładnego ozdabiania przygotowuję lukier na bazie białka i cukru pudru. Jako pierniczki w tym roku szwedzkie pepperkakor (uwielbiam je po prostu!).  W tym roku już defintywnie kończę z piernikami ;)

Składniki na lukier do ozdabiania pierniczków:

• 1 białko

• 1 szklanka cukru pudru

Białko utrzeć z cukrem pudrem np. drewnianą pałką lub łyżką. Nie powinno być najmniejszych grudek w lukrze. Prawdopodobnie trzeba będzie dodać więcej cukru pudru (kilka łyżek - do pół szklanki) co zależy od rozmiarów jajka. Lukier powinien być bardzo gęsty. Gęsty na tyle, że będzie się dało z niego zrobić wzorek. Można zrobić próbę: wziąć na patyczek do szaszłyków małą ilość lukru i zrobić wzorek - nie powinien się rozlewać. Z papieru do pieczenia wykonać rożek, odciąć końcówkę (powinna być bardzo mała). Niektórzy używają do tego strzykawek, rękawów cukierniczych, woreczków z odciętym rogiem - musicie wyczuć, jak Wam będzie łatwiej. Dekorować pierniczki. Lukier zastyga niemal od razu.

Lukier można zabarwiać barwnikami spożywczymi - wtedy trzeba dodać więcej cukru pudru, bo lukier się rozwodni. Niewykorzystany, dobrze się przechowuje przez noc w temperaturze pokojowej, ale koniecznie w woreczku. Jeśli zastygnie zbyt mocno, wystarczy dodać odrobinę wody.

Można zrobić również lukier z cukru pudru i wody, jednak ten z białka jest trwalszy i lepiej się przechowuje.

Polecam!