antocyjanidyny
	Flawonole – kwercetyna	Flawanony hesperetyna		Flawanole – katechiny ??????	Izoflawonoidy –genisteina	Antocyjanidy – pelargonidyna
Flawanonole	flawonole: kwercetyna, kemferol, mircetyna, moryna i inne.	flawAnony: hesperydyna, naringenina, eryodoctyo	flawony: luteolina, apigenina	katechiny: katechina, galusan epigallokatechiny, tefalwin i pochodne	izoflawony: daidzeina, genisteina, glicyteina	antocyjanidyny: cyjanidyna, delfinidyna, malwidyna, pelargonidyna, peonidyna, petunidyna
	Flawonol Głównymi źródłami flawonoli są cebula (średnio 1,2 g/kg), kapusta (około 200 mg/kg), por (30-250 mg/kg), brokuh (40-100 mg/kg) i jagody (30-160 mg/kg). Czerwone wino i herbata także zawierają flawonole w stężeniu około 45 mg/l.	Flawanony Fllawanony są grupą zwitków, w strukturze których bruk jest grupy hydroksylowej w pozycji 3 w pierścieniu C. Zwzwięzki te występują m.in. w pomidorach i mięsie, ale ich głównym źródłem są owoce drzew cytrusowych, Do głównych aglikonów w grejpfrucie można zaliczyć naryngeninę, a w pomarańczach hesperydynę. Flawanony są przeważnie glikozylowanei przez disacharydy w pozycji 7. Sok z pomarańczy zawiera 200-600 mg hesperydyny/1, a szklanka tego soku może zawierać glikozydy flawanonów w stężeniu 40-140 mg. Natomiast sok z grejpfruta zawiera 100-650 mg naryngeniny/l Ze względu na bardzo wysoką zawartość flawanonów w albedo (białej, gąbczastej części owocu), koncentracja tych związków w caiych owocach może być 5 razy większa niż w szklance soku.	Flawony Flawny są grupą związków, mających wiązanie nienasycone miedzy węglami w pierścieniu C. W przyrodzie występują przeważnie w formie glikozydów luteoliny i apigeniny. Źródłami flawonów są liście selera naciowego (20-140 mg/kg) i pietruszki (240-1850 mg/kg). Zboża takie jak: proso, czy pszenica zawierają glikozydy flawonów. Ponadto skórka owoców cytrusowych zawiera znaczne ilości flawonów polimetoksylow anych (6.5 2'1 olejku), które są zaliczane do (lawonoidów hvdrofobowvch	Flawanole Są grupą związków występujących w fc rmie monomeru (katechiny) i polimeru (proantocyjanidyny). Katechiny występują głównie w morelach (250 mg/kg), wiśniach i czereśniach (100-250 mg/kg) oraz w winogronach (30-175mg/kg). Bogatym źródłem katechin jest także czerwone wino (300 mg/l), kakao (460-610 mg/kg) i zielona herbata (100-800 mg/l). W czarnej herbacie stężenie tych związków jest już znacznie mniejsze (60-500 mg/l), ze względu na działanie temperatury podczas procesu technologicznego. Gallokatechiny, epigallokatechiny i gallusan epikatechiny występują w nasionach roślin strączkowych, np. w fasoli (350-550 mg/kg), a także w winogronach i herbacie. W porównaniu z innymi flawonoidami, flawanole praktycznie nie występują w formie glikozylowanej.	Izoflawony Izoflawony są flawonoidami, które są strukturalnie podobne do estrogenów. Nic są steroidami, ale mają grupy hydroksylowe w pozycjach 714 w konfiguracji analogicznej do grup w cząsteczce estradiolu. Izoflawony występują w roślinach strączkowych. Soja i produkty sojowe są źródłem izoflawonów. Przedstawicielami tej grupy związków są daidzeina i genisteina. W roślinach strączkowych występują one w 4 formach. Pochodne 6'-O-malonylogluko-zydu mają nieprzyjemny, gorzki i cierpki posmak. Związki te są wrażliwe na ogrzewanie i często są hydrolizowane do glikozydów podczas procesu przetwarzania żywności, np. w przypadku produkcji mleka sojowego. Zawartość izoflawonów zarówno w surowym ziarnie, jak i mleku sojowym waha się w szerokich granicach, odpowiednio: 580-3800 mg/kg ziarna, 30-175 mg/L mleka sojowego.	Antocjanidyny Są grupą rozpuszczalnych w wodzie pigmentów, które występują w cytoplazmie komórek i owoców, nadając im barwę różową lub purpurową w zależności od pH środowiska. Charakteryzują się obecnością jonu oksoniowego (H3O+) w pierścieniu C. Występują w labilnej formie aglikonu, ale w roślinach są oporne na działanie światła, pH, utlenianie. Degradacji tych związków zapobiega glikozylacja w pozycji 3 pierścienia C. Antocjanidyny występują w czerwonycm winie (200-350mg/l), jagodach, ziarnie zbóż oraz liściach i korzeniach warzyw takich jak: bakłażan, kapusta, fasola, cebula, rzodkiewka. Cyjanidyna jest najlepiej rozpoznanym związkiem z podklasy antocyjanidyn, a jej ztęzenie dochodzi do 1-4g/kg świeżych owoców jagody, czy jeżyny.