Canneloni brokułowo-szpinakowe z fetą

Pyszna sprawa - duże rurki nadziane pikantnym farszem w otoczeniu jedwabistego sosu z nutą gałki muszkatołowej.

70 minut | 4 porcje | łatwe  

	paczka cannelloni (250 g) duża główka brokułów 3 spore garście szpinaku 20 dag fety 1 por 2 ząbki czosnku 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu świeżo zmielony czarny pieprz, sól cukier 2 łyżki oliwy sos: 1/2 kostki masła 2 czubate łyżki mąki 2 szklanki zimnego mleka 2 żółtka 1/2 szklanki śmietany biały pieprz, sól, gałka muszkatołowa

1. Brokuły umyj dokładnie, podziel na małe różyczki, grubsze części pokrój w kostkę. Gotuj 5 minut na parze lub w wodzie z dodatkiem soli i cukru, po czym odcedź i posiekaj.

2. Szpinak starannie opłucz, oderwij korzonki. Obrane ząbki czosnku posiekaj, pora pokrój w półplasterki, a fetę w drobną kostkę.

3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż w niej pora z czosnkiem (ale nie do zrumienienia), a gdy zmiękną dodaj liście szpinaku i dosłownie chwilkę smaż mieszając. Patelnię zestaw z ognia, dodaj cząstki brokułów i fetę, zamieszaj i w ten sposób otrzymasz farsz do cannelloni. Posól go i popieprz do smaku.

4. Przygotuj sos: na patelni rozpuść masło, patelnię zdejmij z ognia i dodaj mąkę - dokładnie wymieszaj, tak by nie było żadnych grudek. Patelnię znowu postaw na ogniu i doprowadź mąkę do lekkiego zrumienienia. Zestaw patelnię z ognia, dodaj zimne mleko, cały czas intensywnie mieszając. Postaw patelnię na ogniu i doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając. Jeśli sos jest zbyt gęsty dolej trochę mleka - powinien mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest już taki, dodaj do sosu żółtka wymieszane ze śmietaną - dzięki temu będzie jeszcze bardziej jedwabisty i będzie miał bardzo zachęcający kolor. Sos dopraw szczyptą gałki muszkatołowej oraz solą i białym pieprzem.

5. Farszem napełnij surowe rurki cannelloni, układaj je w żaroodpornym naczyniu, zalej sosem i obficie posyp parmezanem.

6. Naczynie wstaw na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.