Cannelloni z nadzieniem grzybowym

Przygotowanie:

Namoczyć borowiki w wodzie. Obrać cebulę i czosnek, pokroić drobno cebulę, zgnieść czosnek. Wyczyścić świeże grzyby, wraz z namoczonymi borowikami pokroić je w kostki. Por wyczyścić, umyć i pokroić na cienkie krążki, rozmrozić szpinak.
Cebulę, czosnek, grzyby, por i szpinak poddusić przez ok. 5 min. w rozgrzanym maśle, przyprawić solą i pieprzem, trochę schłodzić, wypełnić farszem canelloni i włożyć do naczynia do zapiekania. Zagotować śmietanę i mleko, pokroić gorgonzolę w kostki, dodać, roztopić w mleku. Sos przyprawić ziołami, dodać do smaku sól i pieprz, polać tym cannelloni i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 °C ( termoobieg 180 °C) przez ok. 35-40 min.
Umyć mieszankę sałat. Zrobić dressing z oliwy, octu, soli, pieprzu i miodu, skropić nim sałatę i podawać z cannelloni.

Składniki (4 porcje):

2 łyżki stołowe		suszonych borowików
1		cebula
1 ząbek		czosnku
300 g		grzybów (np. pieczarki, boczniak mikołajkowy)
1		mały por
100 g		mrożonego szpinaku liściastego (grubo siekanego)
2 łyżki stołowe		masła
		sól
		świeżo zmielony pieprz
200 ml		śmietany
100 ml		mleka
80 g		gorgonzoli
1-2 łyżki stołowe		posiekanych ziół (np. pietruszka, szczypiorek )
12		cannelloni
150 g		mieszanki sałat
2-3 łyżki stołowe		oliwy z oliwek
2-3 łyżki stołowe		octu balsamicznego
1 łyżeczka		miodu

Wartości odżywcze:

Na jedną porcję:
550 kcal / 2 304 kJ
31,1 g węglowodanów
15,3 g białka
39,8 g tłuszczu

3333333333333333333333333333333333333333333

Spaghetti z gorgonzolą

Kinga Błaszczyk-Wójcicka

A A A Drukuj

Czas przygotowania: do 30 minut

Poziom trudności: łatwe

Region: kuchnia włoska

Ilość osób: dla 4 osób

Oceń przepis (8 głosów)

Spaghetti z gorgonzolą - składniki:

500 g spaghetti
3 łyżki masła
1 ząbek czosnku
1 szkl. śmietanki
200 g sera gorgonzola
świeżo mielony pieprz i gałka muszkatołowa

Spaghetti z gorgonzolą - sposób przygotowania: Gorgonzola to znany na całym świecie włoski ser pleśniowy. Można znaleźć różne jego odmiany, do tej potrawy najlepiej nadaje się łagodna, lekko słodkawa odmiana, zwana dolce latte. Czosnek obierz i rozgnieć. Rozgrzej masło w garnku o grubym dnie, dodaj czosnek i smaż przez chwilę, cały czas mieszając.Wlej do garnka 1/3 szklanki śmietany, wkrusz gorgonzolę i mieszaj, aż ser zupełnie się rozpuści, jednak nie dopuść do tego, aby się zagotował. Dodaj pozostałą śmietanę, wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy sos osiągnie konsystencję gęstej śmietany, posól, popieprz i dodaj gałki muszkatołowej do smaku. Polej sosem gorące spaghetti i każdą porcję posyp jeszcze odrobiną pieprzu i gałki muszkatołowej

22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222

Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

li.

2012

anka

Zamierzałam na chwilę zerwać z makaronem. Nastąpiło przesycenie i przejedzenie. Zapiekanki chwilowo przestały mnie kręcić. Planowałam upiec jakąś roladę, pieczeń, gęś... Plany planami, a pragmatyzm zwyciężył. Muszę przyznać, że podczas tygodnia włoskiego, w pewnym znanym sklepie, nieźle się obłowiłam. Pomidory suszone, oliwy i pasty rozmaite. Cannelloni za grosze, do tego zahibernowana we własnej zamrażarce szynka i namowy męża, wielkiego miłośnika mięsa mielonego, makaronu i zapiekanego sera. Uległam. Makarony wracają do łask. Jakie przesycenie...?

Składniki:

ok 50 dag mięsa mielonego (np. szynka wieprzowa)
25 dag makaron cannelloni (u mnie: opakowanie 24 rurek o średnicy ok 2,5)
50 dag sera żółtego
jajo
2 duże cebule
2 puszki pomidorów
kilka ząbków czosnku (u mnie 5)
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Mięso podsmażyć. Rzucić na olej pokrojoną cebulę, przepuszczony przez praskę czosnek (4 ząbki) i zeszklić. Mięso połączyć z cebulą i czosnkiem, dodać połowę drobno startego sera, zioła, posolić, popieprzyć, a kiedy całość ostygnie, wbić jajo i zamieszać. Formę do pieczenia wysmarować masłem i układać rury nadziane farszem jedna obok drugiej. Rurek nie należy wcześniej gotować. Farsz nakładać łyżeczką upychając nadzienie, w myśl zasady : "ile rura przyjmie".

Przygotować sos do zalania nafaszerowanych rurek. Pomidory przełożyć do miski, posolić, wcisnąć ząbek czosnku, dodać zioła i rozdrobnić blenderem, aż powstanie jednolity sos. Zalać nim makaron tak, aby rurki dokładnie przykryć. W tych miejscach, gdzie makaron będzie odsłonięty, wyschnie i stwardnieje. Piekarnik nagrzać do 180-200 stopni i piec ok 40 minut. 10 minut przed wyjęciem, posypać danie resztą startego sera i zapiec.

Danie można odgrzewać w piekarniku, ale przewidując taką sytuację, nie należy posypywać serem tej części, która będzie odgrzewana. Przed odgrzaniem można dodatkowo polać danie rozrobionym z wodą koncentratem pomidorowym, z ziołami, solą, czosnkiem, a kiedy się zagrzeje, posypać serem i zapiec.

333333333333333333333333333333333

Przepis Spaghetti wołowe z Mozzarellą

Składniki:

200 g polędwicy wołowej, mielonej,
sól, pieprz,
1 jajko,
mąka i 1 łyżeczka czerwonej papryki sproszkowanej do obtoczenia kulek,
po połówce czerwonej, żółtej i pomarańczowej papryki,
6 małych kawałków sera Mozzarella,
5 łyżek oliwy z oliwek.

Sposób przygotowania:

Mięso doprawić solą i pieprzem, wymieszać z roztrzepanym jajkiem i uformować malutkie kulki. Obtoczyć je w mące wymieszanej ze sproszkowaną papryką i usmażyć na 2 łyżkach oleju, równomiernie z każdej strony. Polędwica wołowa bardzo szybko będzie gotowa. W środku pulpecika nie powinno być różowego mięsa.

Makaron ugotować al dente, wymieszać z 2 łyżkami oliwy. Paprykę posolić i posypać pieprzem, wysmarować resztą oliwy, i upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ostudzić i zdjąć skórkę, pokroić na kawałeczki.Makaron podgrzać i wymieszać z gorącymi pulpecikami, papryką i kawałkami Mozzarelli. Doprawić do smaku solą, pierzem, oliwą.

333333333333333333333333333

 Al dente

 Al dente – sposób przyrządzania makaronu lub ryżu, faza all'onda. Tak przyrządzony makaron powinien być jędrny, lekko twardy i stawiać lekki opór zębom. Zależnie od typu i grubości makaronu, czas gotowania wynosi od 4 do 8 minut.

3333333333333333333333333333333333333333333333333333