Cannelloni nadziewane mięsem

składniki



500 g makaronu cannelloni



2 łyżki tartego parmezanu



50 g masła śmietankowego



250 g cielęciny



250 g wieprzowiny



100 g wątróbki z kurczaka



2 cebule



3 ząbki czosnku lub 4



100 g tartego parmezanu



1 jajo kurze całe



10 listków bazylii



1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu



2 szklanki bulionu z kury



50 g masła



3 łyżki oliwy z oliwek lub 4



1 łyżka mąki



pieprz



sól biała



1 1/2 szklanki sosu pomidorowego z bazylią i beszamelowego

Sposób przygotowania

1. Pokrojone w kostkę mięso i wątróbkę oprószamy mąką i

podsmażamy na oliwie. Na pozostałej na patelni oliwie

podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek i rozmaryn. Wszystko
przekładamy do rondla i dusimy na małym ogniu około godziny,
podlewając bulionem.

2. Lekko ostudzone mięso dwukrotnie przepuszczamy przez

maszynkę, dodajemy roztopione masło, jajko, pokrojoną bazylię,
pieprz i sól, starannie wyrabiamy dłonią.

3. Cannelloni obgotowujemy w dużej ilości posolonej wody, delikatnie

wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy na opłukanych talerzach.
Szprycą lub malutką łyżeczką napełniamy rurki farszem i układamy
w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu, starannie przykrywamy
beszamelem, skrapiamy sosem pomidorowym, posypujemy
parmezanem. Zapiekamy 30 min w temperaturze 180-200°C.
Podajemy z sosem pomidorowym