Pierwszym Hotelem w Warszawie który w swojej ofercie miał kuchnię koszerną jest Mariott.

Konkurencja na rynku hotelarskim jest tak ogromna że coraz trudniej być „naj” dlatego trzeba gościom wyjść naprzeciw, oferując coś wyjątkowego. W wydzielonym miejscu hotelu niedostaniem ani kotleta schabowego, ani mizeri ze śmietaną czy kawy z mlekiem – ostrzega przed tym maszgijach – stróż koszerności w mariocie. Tylko on dysponuje kluczem do pomieszczenia, klucz ten przechowywany jest w biurze naczelnego rabina Polski. Potrawy koszerne dzieli się na mięsne i mleczne, trzeba je przygotowywać w oddzielnych kuchniach używać osobnych naczyń a także suszarek, gąbek czy ścierek. Naczynia oczywiście ozdobione są gwiazdą Dawida. Sprawdzany jest najmniejszy szczegół, czy nie ma robaka w sałacie lub zarodka w jajku – krew jest zakazana. Koszer po hebrajsku oznacza „Stosowny” „dobry” czyli legalny i przepisowy. W torze świętej księdze Żydów zawartę są setki regulacji dotyczących przygotowywania posiłków. Zwierzęta dzieląsięna czyste i nieczyste. Można serwować mięso parzystokopytnych z racicami ale tylko przeżuwających (krowy owce czy sarny) niedozwolone są potrawy ze świni osła czy zająca. W menu nie znajdziemy także owoców morza, ślimaków, owadów. Można jeść zwierzęta wodne które mają płetwy i łuski ale wykluczony np. jest jesiotr który zamiast łusek ma płytki kostne. Ścisłą regułą jest rozdzielenie produktów mięsnych od mlecznych. Szef kuchni w Mariocie Gavin Baxter przekonuje jednak że tak przygotowane dania są wyjątkowe nie tylko w sposobie podania ale także w smaku. Jest on Australijczykiem który od lat pracuje w najlepszych restauracjach i hotelach. Osiadł jednak w Polsce i mieszka tu od kilku lat i niedługo ukaże się jego książka kulinarna po polsku.

MariotT zapewnia Wesela z koszerną ucztą oraz takie uroczystości jak BAR MIEWA (kiedy chłopiec wchodzi w dorosłe życie) BAT MICWA ( wejście Dziewczyny w dorosłe życie), PURIM (święto żydowskie upamiętniające uchronienie ich od zagłady ze strony imperium perskiego) Czy SIMCHAT BAT (powitanie przyjścia na świat dziewczynki). Aby zamówić koszerną ucztę trzeba powiadomić hotel z 72 godzinnym wyprzedzeniem. Gości pytających o kuchnię koszerną wciąż przybywa. Szefowie Gastronomii mają nadzieję że będzie ich coraz więcej dzięki otwarciu Muzeum Historii Żydów Polskich w 2013 r. na Muranowe..