Ruch	Bulion z żelatyną	Bulion z agarem	katalaza	Podłoże płynne	H2S	Hydroliza	Inodol	Red. Azot. do azotynów	Tworzenie ureazy	Cytr. Jako jedyne	Kwas. i gaz	Fermentacja	mleko	inne
G(-) pałeczki, względne beztlenowce, rodzina enterobacteriaceae
Escherichia	-	Drobne, szarobiałe		+	Zmętnienie, ciężki osad na dno	-	Skrobia – Żelatyna -	-	+	-	-	Glu, mal, lak, gal, ara, fru	Sach, raf, gli	Koagulacja	Redukcja lakmusu Brak otoczki
Proteus Vulgaris	+	Kolonie niereguralne,	Kolonia szara, niereguralny brzeg, wzrost mgławicowy	+	Silne zmętnienie, cienka błonka na powierzchni	+	Żelatyna +	+	+	+	+	Glu, mal, fru, sach, gal	Nie lak	Peptonizacja
Salmonella				+		+		-					Nie lak.
Schigella															Czerwonka Nieżyt żoł.- jelit.
Serratia				+		-		-							Saprofityczne Czerwony barwnik Wł. gnilne
G(+) przetrwalnikujące pałeczki i ziarniaki tlenowe, beztlenowe lub względnie beztlenowe
Bacillus subtilis	Duża zmnienność morf. I ruchliwość		Kolonie beżowe z pomarszczonym brzegiem	+	Pomarszczony gruby kożuch na powierzchni		Żelatyna + Skrobia +		+			Kwas bez gazu z glu, ara, ksylozy i sacharozy		Peptonizacja mleka i alkalizacja	Izolowany z serów, siana, bleby, buraków Ciepłoodporne przetrwalniki Cylindryczne przetrwalniki lub ułożone centralnie
Bacillus cereus															Wł. Gnilne Rozkłada węglowodany
Bacillus anthracis															Chorobotwórczy Laseczka wąglika
Clostridium butrycium	+		Kolonia drobna żółtobiała	-	Jednolite zmętnienie		Żelatyna -		-			Glu, lak, sach, skrobia	Nie pektyn i glicerolu	Wytwarzaja kwas i koagulują	Beztlenowce Laseczki izolowane z gleby, serów, są w przew. Pokarm. Zwierząt są w konserwach, mleku Formy przetrwalne powodują rozdęcie komórki lub jej końców 30-37 Redukcja lakmusu Fermentacja masłowa Wzdęcia serów, psucie konserw
	Ruch	Bulion z żelatyną	Bulion z agarem	katalaza	Podłoże płynne	H2S	Hydroliza	Inodol	Red. Azot. do azotynów	Tworzenie ureazy	Cytr. Jako jedyne	Kwas. i gaz	Fermentacja	mleko	inne
Clostridium perfringes															Laseczki zgorzeli gazowej= psucie konserw, wzdęcia serów, zakażenia przyranne
Clostridium sporogenes															Psucie konserw mięsnych rybnych i warzywnych Gnicie serów
Clostridium botulinum															Laseczka jadu kiełbasianego
Clostridium tetani															Laseczka tężca
G(+) ziarniaki tlenowe i względne beztlenowce
Micrococcus luteus- tzw mikrokoki															Pojedynczo lub jako czwórniaki Tlenowce Fermentacja pseudomlekowa W mleku zagęszczonym gęstnienie i serowacenie, ciągliwość mleka goryczka serów
Micrococcus caseolyticus															Bierze udział w dojrzewaniu sera
Staphylococcus aureus			Kolonie okrągłe, gładkie, żółte do bialych		Rosną w postaci zmętnienia, tworząc żółty osad		Żelatyna + Skrobia -		+			Glu, lak, sach, glicerol nie z rafino		Koagulacja i kwaszenie	Pojedyncze ziarniaki 37 Wytwarzają nieczynny kwas mlekowy Wywołuje czyraki, nieżyt błon śluzowych, zapalenie płuc, ucha, opon mózgowych, stany zapalenia wymion krów
Streptococcus														Kwaszenie mleka	W produktach mleczarskich, kiszonkach, materialach zbożowych, sokach, winie, piwie, jamie ustnej i przewodzie pokarmowym ludzi i zwierząt
			ropotworcze		S. pyogenes S. agalactis										Ziarniaki ułożone w łańcuszki Nie przetrwalnikują Na agarze drogne okragłe kolonie Osad na dno probówki 40C
			zieleniejące		S. salivarius S. mitis
			Kałowe (enterokoki)		Enterococcus faecalis
			Mleczne		Lactococcus lactris L. cremoris
	Ruch	Bulion z żelatyną	Bulion z agarem	katalaza	Podłoże płynne	H2S	Hydroliza	Inodol	Red. Azot. do azotynów	Tworzenie ureazy	Cytr. Jako jedyne	Kwas. i gaz	Fermentacja	mleko	inne
Leuconostoc															Paciorkowce heterofermentatywne Tworzą kwas mlekowy
Leuconostoc mesenteroides															Ziarniaki, albo pałeczki. Sluzu dużo wytwarzają Psucie soków, napojów słodzonych
Leuconostoc citrovorum															W mleku z cukru wytwarzają acetylometylokarbinol
G(+) Nieprzetrwalnikujące pałeczki i laseczki
Lactobacillus -lactis -helveticus -brevis -acidophilus				-			Żelatyna -						Wytwarzają podczas niej kwas mlekowy		Pałeczki, laseczki
Lactobacillus delbrucki															W przemysle spożywczym do produksi kwasu mlekowego na skalę masową, nie fermentuje laktozy
G(+) nieprzetrwalnikujące nieregularne pałeczki
Propionibacterium -freudenreichii -jensenii -theoni -acidipropionici				+				-	+						Wytwarzanie kwasu propionowego Wit 12 enzymy amylolityczne Dojrzewanie serów podpuszczkowych
G(-) Tlenowce pałeczki i ziarniaki
Pseudomonas fluorescens															Pałeczki Wytwarza barwnik o zielonej fluorescencji 20-30 ale i ok. przy 0
Acetobacter aceti - curvum -															Pałeczki, otoczki sluzowe pH 4-6,5 bakterie octowe, uleniają alkoholu etylowego,