Kawa Maxwell House
Barwa | 7 | |
---|---|---|
Smak | 10 | |
Aromat | 2 | |
rozpuszczalność | 10 | |
Klarowność | 10 | |
Ocena ogólna | 6 |
Herbata Yunnan
Barwa | 10 | |
---|---|---|
Smak gorzki | 8 | |
Smak obcy | 0 | |
Aromat | 7 | |
Zapach obcy | 0 | |
Ocena ogólna | 8 |
Liście herbaty Yunnan
Barwa | 10 | |
---|---|---|
Zapach | 9 | |
wielkość | 0 | |
Kształt | 2 |
Obecność zanieczyszczeń 0% (m/m)
Kawa rozpuszczalna rozpyłowa
Ocena ogólna 5
Kawa maxwell house charakteryzowała się brązową barwą praktycznie jednolitą o sypkiej konsystencji, bez zbryleń, zapach typowy dla kawy rozpuszczalnej bez obcych zapachów
Obecność zanieczyszczeń 0% (m/m)
Herbata liściasta
Ocena ogólna 4
Herbata liściasta Yunnan charakteryzowała się małymi listaki około 70% , jednolita, o zapachu przyjemnym ale o słabym natężeniu.
Do analizy wykorzystano próbkę kawy 1a i 2a
Zafałszowanie kawy naturalnej zbożową
Próbka 1a – zabarwienie brunatno fioletowe – dodatek kawy zbożowej
Próbka 2a – brak zmiany zabarwienia – bez dodatku kawy zbożowej
Wykrywanie obecności cykorii i sacharozy w kawie.
Próbka 1a – osad – obecność cykorii lub sacharozy
Próbka 2a – brak osadu – brak obecności cykorii lub sacharozy
Wnioski
W próbce 1a wykryto zafałszowanie przez dodatek kawy zbożowej a także obecna w kawie była cykoria lub sacharoza
W próbce 2a nie wykryto dodatku kawy zbożowej ani obecności cykorii lub sacharozy.
Wykrywanie ilości herbaty wyekstrahowanej
Próbka 3G – brak zmiany barwy
Próbka 3H – zmiana barwy
Próbka 3I - brak zmiany barwy
Wnioski
W próbce 3G oraz 3I nie nastąpiła zmiana barwy co oznacza że zostały one zafałszowane herbatą wyekstrahowaną w ilości minimum 25%.
Natomiast w próbce 3H nastąpiła zmiana barwy co oznacza iż nie została ona zafałszowana lub ilość herbaty wyekstrahowanej wynosi mniej niż 25%
Wykrywanie sztucznego barwnika w herbacie
Woda została zabarwiona co wskazuje na obecność sztucznego barwnika
Kwasowość kawy Maxwell House w stopniach kwasowość wynosi 89°
Zawartość garbników w herbacie Yunnan
Metoda I
9,9768%
Metoda II