Faszerowana rolada drobiowa

Składniki

• 400 g piersi drobiowych

• 100 g słoniny

• 2 szalotki

• 200 g ziemniaków ugotowanych w łupinach

• 2 jajka

• 2 łyżki mąki

• sól i pieprz

• 600 g botwiny

• 60 g masła

• odrobina mąki

• Mięso wraz ze słoniną, obranymi szalotkami i ziemniakami zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać z jajkami i mąką, doprawić do sma­ku solą i pieprzem.

• 2

Liście botwiny odciąć od łodyżek i w kilku porcjach obgotować w sło­nej wodzie, opłukać zimną wodą, osuszyć. Łodyżki pokroić na małe kawałki, krótko dusić w 40 g masła, przyprawić solą i pieprzem.

• 3

Mięso ułożyć na folii i rozwałkować na prostokątny placek grubości 11/2 cm. Ułożyć na nim warzywa, można też dosypać trochę orzesz­ków pinii. Zrolować, ułożyć w for­mie, złączeniem do dołu, oprószyć mąką i piec na środkowym pozio­mie rozgrzanego piekarnika. W trakcie pieczenia często smaro­wać masłem