AMINOKWASY:

1. Wpisz, które z podanych aminokwasów Val, Lys, Cys, His, Phe, Tyr, Met, Ser zaliczane są do;

   1. Aminokwasów zasadowych

   2. Aminokwasów niepolarnych

   3. Aminokwasów aromatycznych

2. Podaj definicję punktu izoelektrycznego. Napisz formy jonowe asparaginy w pH=pI, oraz w wyższym i niższym

3. Jakie reakcje pozwolą odróżnić wolne aminokwasy od peptydów?

4. Napisz reakcję dekarboksylacji histydyny. Produkt reakcji zaliczamy do grupy………..

CUKRY

1. Napisz reakcję syntezy pentaacetylo-α-glukopiranozy. W jakim celu przeprowadza się tę reakcję?

2. Napisz reakcję utleniania maltozy. Nazwij powstały związek.

3. Napisz przykładową reakcję enolizacji oraz podaj warunki, w jakich może ona przebiegać.

WYSALANIE

1. Prawda czy fałsz? Zaznacz przy każdym podpunkcie:

Roztwór białka ma pH wyższe od pI tego białka. W takich warunkach:

• Sumaryczny ładunek cząsteczki białkowej jest równy 0

• Cząsteczki białka będą miały formę anionów

• Na powierzchni cząsteczki białka liczba uprotonowanych grup aminowych jest równa liczbie zdysocjowanych grup karboksylowych

• Zdolne do jonizacji gr funkcyjne łańcuchów bocznych aminokwasów występują w formie –NH₂ i COO^-

W fizjologicznym pH osocza:

• Większość białek tworzy aniony

• Białka osocza są pozbawione ładunku

• Białka frakcji γ-globulin tworzą aniony

Rozpuszczalność białka w środowisku wodnym zależy od:

• Wielkości i kształtu cząsteczki

• Rozkładu ładunków na powierzchni cząsteczki

• pH środowiska

• sumarycznego ładunku cząsteczki

• stężenia soli metali lekkich w roztworze

1. Uzupełnij zdania

Białko osocza odpowiedzialne za zachowanie równowagi osmotycznej to ………………….

Frakcja białek surowicy zawierające głównie białka odpowiedzialne za odpowiedź odpornościową to ………….

Efekt osłabienia oddziaływań jonowych pomiędzy cząsteczkami białek o znacznych momentach (…) obecności jonów soli nazywamy …………

1. Zdefiniuj pojęcie wysalania

CHROMATOGRAFIA

1. Należy rozdzielić w chromatografii jonowymiennej na DEAD-celulozie mieszaninę następujących białek:

białko A: pI= 0 białko B: pI=5,5 białko C: pI=8.0

DEAE-celuloza jest anionitem/kationitom (podkreśl właściwe), a więc wiąże białka w formie ……..

Kolumnę i białka należy zrównoważyć buforem o pH= ……….

W trakcie procesu na tym etapie:

Białko	Ładunek	Zachowanie (wiązanie/ elucja)
A
B
C

Następny krok to zmiana ………………………………….. do wartości ……………………..

Na tym etapie:

Białko	Ładunek	Zachowanie (wiązanie/ elucja)
A
B
C

Jeśli trzeba, zplanuj kolejny etap(y) chromatografii.

1. Hydrolizat peptydu poddano analizie w chromatografii cienkowarstwowej. W chromatografie wybarwiły się 3 plamki, w odległości 3.8cm, 9cm i 12.8cm od linii startu. Czoło rozp(…..) przemieściło się na odległość 16cm. Podaj skład aminokwasowy peptydu. Standardy a(…..) przemieściły się na następującą odległość:

Aminokwas	Phe	Leu	Arg	Asp	Ile	Gly	Ser
Rf	0,88	0,72	0,28	0,16	0,8	0,38	0,56

ELEKTROFOREZA

1. Podaj definicję pI i wyjaśnij jaki ma on wpływ na ładunek białek w różnym pH środowiska.

2. Opisz poniższy elektroforogram białek surowicy krwi wraz z podaniem udziału % poszczególnych frakcji. Zaznacz kierunek przebiegu elektroforezy oraz rozmieszczenie elektrod.

3. Jakie lipoproteiny wchodzą w skład frakcji alfa surowicy krwi i jaka jest ich rola w organizmie ludzkim?

LIPIDY

1. Na podstawie zapisu 18:3 c∆^9,12,15 narysuj wzór kwasu tłuszczowego. Do jakiej rodziny ω zaliczamy ten kwas- uzasadnij.

2. W błonach komórkowych obficie występują glicerofosfolipidy. Narysuj jeden z nich, zaznacz fragment o różnej orientacji do środowiska wodnego. Określ rodzaje wiązań i nazwij składniki związku.

3. Do jakiej grupy związków zaliczany jest cholesterol? W reakcji z kwasem tłuszczowym powstaje …………………… określ polarność cholesterolu wolnego i związek ego. Obecność cholesterolu usztywnia/upłynnia błonę komórkową (podkreśl właściwe)