Klasyfikacja tłuszczów zwierząt rzeźnych

grupa	podgrupa	rodzaj	asortymenty
			surowe lub konserwowane
tłuszcze spożywcze	kulinarne	wieprzowe	sadło słonina podgardle pachwina
		wołowe	łój okołonerkowy
		baranie	−
	przemysłowe	wieprzowe	sadło słonina podgardle pachwina otoka tł. drobny
		wołowe baranie	łój okołonerkowy łój drobny łój sieciowy łój otokowy
		cielęce	łój okołonekowy łój drobny łój otokowy
		inne	−
tłuszcze techniczne	końskie	łój w całości	łój techniczny, smalec techniczny, łój kostny, olej kostny, tłuszcz kotłowy techniczny
	wieprzowe	tłuszcz ze skór
	wieprzowe, wołowe, baranie, cielęce	tłuszcz odpadowy
	różne	tł. spożywczy zdyskwalifikowany
		tł. poklejowy i pożelatynowy
		tł. pogarbarski
		tł. utylizacyjny
		tł. kanałowy