Zagadnienia do egzaminu z przedmiotu Mikrobiologia

1. Ściana komórkowa bakterii Gram (+) i G(-).

2. Organella komórkowe występujące na zewnątrz ściany komórkowe – dokładna budowa ,funkcje i znaczenie w środowiskach występowania bakterii.

3. Przetrwalniki – budowa, położenie wpływ czynników fizykochemicznych na bakterie przetrwalnikujące.

4. Tlenowe i beztlenowe bakterie przetrwalnikujące.

5. Budowa i znaczenie wewnątrzkomórkowych organelli bakterii.

6. Metabolizm i fizjologia bakterii: oddychanie, odżywianie, rozmnażanie –krzywa wzrostu.

7. Grzyby: metabolizm ,fizjologia, rozmnażanie.

8. Charakterystyka klas: Zygomycetes, Ascomycetes, Deuteromycetes: znaczenie w żywności,

wady i zalety.

9 Mykotoksyny.

10Mykotoksykozy pierwotne i wtórne.

11.Podłoża stosowane do hodowli drobnoustrojów.

12.Wpływ czynników fizycznych i chemicznych na drobnoustroje: różnice o oddziaływaniu na bakterie G(+) i G(-), drożdże, pleśnie.

13. Bakterie fermentacji mlekowej w żywności – zalety i wady.; Labctobacillus, Lactococcus, Enterococcus, Leuconostoc ( z gatunkami)

14. Mikroflora skóry, przewodu pokarmowego, wody, gleby, powietrza; znaczenie w produkcji

i przechowywaniu żywności .

15. Probiotyki

16. Wady produktów pochodzenia roślinnego, charakterystyka drobnoustrojów powodujących wady.

17. Wady produktów pochodzenia zwierzęcego charakterystyka drobnoustrojów powodujących wady.

18. Drobnoustroje chorobotwórcze

19.Wzajemne oddziaływanie drobnoustrojów

20.Fermentacje powodujące wady żywności.

21.Fermentacje stosowane w produkcji żywności.

Obowiązuje dokładna charakterystyka rodzajów bakterii i grzybów, naturalne środowiska występowania oraz znajomość podłóż do izolacji drobnoustrojów